Νγκε: Ένα παραθαλάσσιο χωριό φλέγεται μέρα νύχτα ψήνοντας ψάρια για να εξυπηρετήσει την αγορά Τετ

Ερχόμενοι στα παραθαλάσσια χωριά Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu, Hoang Mai αυτές τις μέρες, μπορείτε να μυρίσετε την ευωδιαστή μυρωδιά του ψητού ψαριού. Η ζέστη από τη σόμπα με κάρβουνα, η ζέστη από τη φασαρία των εργατών στις ψησταριές κάνουν το κρύο στο τέλος του χρόνου να φαίνεται σαν να εξαφανίζεται. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Οι ψησταριές με ψάρι λειτουργούν όλο το χρόνο, αλλά η περίοδος αιχμής εξακολουθεί να είναι κατά την τουριστική περίοδο και την Πρωτοχρονιά. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Ο κ. Nguyen Van Hoa, από την περιοχή Quynh Phuong (πόλη Hoang Mai), ιδιοκτήτης μιας μονάδας επεξεργασίας θαλασσινών, δήλωσε: «Ο φούρνος μας απασχολεί δεκάδες εργάτες κατά τη διάρκεια του Tet. Για να ανταποκριθούν στις παραγγελίες των πελατών, από τις 23 Δεκεμβρίου έως τις 29 του Tet, οι εργάτες πρέπει να εργάζονται σε βάρδιες από τις 6 π.μ. έως τις 11 μ.μ. Ο φούρνος λειτουργεί όλη μέρα επειδή η ζήτηση για κατανάλωση Tet αυξάνεται 3-5 φορές σε σύγκριση με τις κανονικές ημέρες. Οι εργάτες πληρώνονται 250.000 VND/ημέρα/άτομο». Φωτογραφία: Thanh Phuc

Τα πιο δημοφιλή ψάρια κατά τη διάρκεια του Tet είναι το σκουμπρί και το κουνάβι, τα οποία χρησιμοποιούνται και ως δώρα και για σερβίρισμα στην Αγία Τράπεζα. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Το σκουμπρί αγοράζεται από βάρκες, φρέσκο ​​και στη συνέχεια καταψύχεται ολόκληρο. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Το ψάρι κόβεται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς χρησιμοποιώντας μια μηχανή ή ένα μαχαίρι και στη συνέχεια πλένεται. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Στη συνέχεια, στεγνώστε το στο απαλό ηλιακό φως ή χρησιμοποιήστε έναν ανεμιστήρα για να στραγγίξετε το νερό. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Η σχάρα αλείφεται με ένα στρώμα λίρδας και το ψάρι τοποθετείται από πάνω. Τα κάρβουνα ανάβουν, η σχάρα ψαριών σηκώνεται και τοποθετείται στη σόμπα με κάρβουνα, η φωτιά αυξάνεται σταδιακά ώστε το ψάρι να ψηθεί σταδιακά, ο ψησταριά γυρίζει το ψάρι ομοιόμορφα. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Για τους ψησταριέρες, δεν χρειάζεται να πατήσουν ρολόι ή να παρακολουθήσουν την ώρα, αλλά μόνο να παρατηρήσουν την αλλαγή χρώματος και αρώματος του ψαριού για να καταλάβουν αν το ψάρι είναι αρκετά μαγειρεμένο ή όχι. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Το ψάρι συσκευάζεται και σφραγίζεται σε κενό αέρος για κατανάλωση σε όλες τις τοποθεσίες σε όλη τη χώρα. Κατά τη διάρκεια του Tet, η τιμή του τελικού σκουμπριού αυξήθηκε ελαφρώς, κυμαινόμενη από 250.000 - 300.000 VND/kg. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Πηγή: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html