Αυτό το λουλούδι είναι ένα χρυσό βότανο με γλυκιά γεύση που βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, θρέφει το συκώτι και τα νεφρά, καθιστώντας αυτές τις 3 νόστιμες σούπες ακόμα πιο θρεπτικές.

Το άνθος της αγκινάρας είναι γνωστό ως το διάσημο «χρυσό βότανο» με πολλές πολύτιμες χρήσεις. Στη χώρα μας, η αγκινάρα είναι διάσημη για την εκτεταμένη καλλιέργειά της στο Ντα Λατ με ευνοϊκό έδαφος και κλίμα. Σύμφωνα με τον παραδοσιακό ιατρό Μιν Φουκ, η αγκινάρα έχει γλυκιά, ελαφρώς πικρή γεύση, δροσερές ιδιότητες και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό το άνθος βοηθά στη θρέψη του ήπατος και των νεφρών, είναι διουρητικό και είναι καλό για τις γυναίκες που βρίσκονται στον τοκετό... Συγκεκριμένα, αν και περιέχει μια φυσική γλυκύτητα, η αγκινάρα μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα επειδή περιέχει δραστικά συστατικά που βοηθούν στην τόνωση της έκκρισης ινσουλίνης. Επομένως, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη και στη διατήρηση σταθερού σακχάρου στο αίμα.

Όχι μόνο το άνθος, οι αγκινάρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τις ρίζες, τους μίσχους, τα φύλλα τους... Εκτός από το ότι χρησιμοποιούνται φρέσκες, μπορούν επίσης να αποξηρανθούν για να φτιάξουν τσάι, μαρμελάδα... Οι αγκινάρες είναι γνωστές ως συστατικό για την παρασκευή πολλών νόστιμων και θρεπτικών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των παρακάτω σούπας.

3 νόστιμες σούπες με αγκινάρες

* Σούπα με αγκινάρα και χοιρινό μπούτι

Υλικά για βραστά χοιρινά πόδια και σούπα αγκινάρας:

+ 1 άνθος αγκινάρας περίπου 300 - 500γρ

+ 1 χοιρινό trotter

+ Μωβ κρεμμύδι, πράσινο κρεμμυδάκι

+ Μπαχαρικά: MSG, αλάτι, πιπέρι

Πώς να φτιάξετε βραστή σούπα με χοιρινά πόδια και αγκινάρα:

+ Βήμα 1: Ετοιμάστε τα υλικά: Αρχικά, πλύνετε τα πόδια του χοίρου με αλάτι, καθαρίστε τα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα σε μπουκιές. Μαρινάρετε τα με σκόνη μπαχαρικών, σκόνη μπαχαρικών και πιπέρι για να απορροφηθούν τα μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμυδάκια, ψιλοκόψτε και πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα άνθη αγκινάρας. Ετοιμάστε τα άνθη αγκινάρας. Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια και κόψτε τα σε κοντά κομμάτια. Κόψτε τα πράσινα πέταλα του λουλουδιού και στη συνέχεια κόψτε το σε 4 ή 6 κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Αφαιρέστε το μωβ ύπερο από μέσα, γιατί θα θολώσει τη σούπα. Για να διατηρήσετε τις αγκινάρες φρέσκες και να μην ξεθωριάσουν, μουλιάστε τες σε μια λεκάνη με νερό ανακατεμένο με λίγο αλάτι, χυμό λεμονιού και μερικά παγάκια.

+ Βήμα 2: μαγειρέψτε χοιρινά πόδια με αγκινάρες.

Βάλτε τα χοιρινά πόδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε νερό για να σιγοβράσει. Ενώ σιγοβράζει, αφαιρέστε όλο τον αφρό από την κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμυδάκια, τις ρίζες φρέσκου κρεμμυδιού και τις αγκινάρες και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά. Τέλος, αλατοπιπερώστε κατά βούληση όταν μαγειρευτούν τα υλικά.

Η σούπα με βραστά χοιρινά πόδια και αγκινάρα έχει ένα ελαφρύ άρωμα και μια γλυκιά γεύση που είναι πολύ δροσερή τις καλοκαιρινές μέρες.

* Σούπα με αγκινάρα και ουρά βοδιού

Υλικά για βραστή σούπα με αγκινάρα και ουρά μοσχαριού:

+ 300γρ ουρά βοδιού

+ 3 μικρές αγκινάρες

+ Καρύκευμα: αλάτι, MSG, μαγειρικό λάδι

Κατασκευή:

+ Κόψτε την ουρά βοδιού σε κομμάτια, πλύνετε την, ζεματίστε την με αλάτι και τζίντζερ για να φύγει η μυρωδιά.

+ Αφαιρέστε τα παλιά πέταλα της αγκινάρας, κόψτε τα σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε το ύπερο και ξεφλουδίστε την εξωτερική φλούδα του στελέχους, κόψτε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά, μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, λίγο λεμόνι για να καθαρίσει και να μειωθεί το μαύρισμα, στη συνέχεια βγάλτε τα και στραγγίστε τα.

+ Βράστε πρώτα την ουρά του μοσχαριού. Όταν σχεδόν μαλακώσει, προσθέστε την αγκινάρα και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Κρατήστε το καπάκι ανοιχτό κατά τη διάρκεια του βρασμού, ώστε η αγκινάρα να παραμείνει πράσινη και όμορφη. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

* Σούπα με πάπια και αγκινάρα

Υλικά για σούπα αγκινάρας πάπιας:

+ 2-3 μικρά άνθη αγκινάρας

+ Μισή πάπια

+ Γλυκό καλαμπόκι, 1 καρότο, μανιτάρια

+ Ψιλοκομμένο κρεμμύδι

+ Μπαχαρικά: MSG, αλάτι, μαγειρικό λάδι, πιπέρι, σάλτσα ψαριού

Πώς να φτιάξετε σούπα αγκινάρας πάπιας:

+ Βήμα 1: Πλύνετε την πάπια με τζίντζερ και αλάτι. Μπορείτε να την αφήσετε ολόκληρη ή να την κόψετε σε μπουκιές. Μαρινάρετε την πάπια με 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, MSG, σάλτσα ψαριού, πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 15 λεπτά για να απορροφηθούν οι γεύσεις.

Μουλιάστε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, ξεπλύνετε και στραγγίστε τα. Κόψτε το γλυκό καλαμπόκι σε μπουκιές, ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε κομμάτια.

Ξεχωρίστε το άνθος και το κοτσάνι της αγκινάρας. Πλύνετε το άνθος, αφαιρέστε το σκληρό μέρος από έξω και κόψτε το σε 4 κομμάτια. Αφαιρέστε το εσωτερικό του ύπερου, γιατί αν το αφήσετε άθικτο κατά το μαγείρεμα, θα θολώσει και θα χάσει τη γλυκύτητά του. Αφαιρέστε τις ίνες από το κοτσάνι και κόψτε το σε κομμάτια.

+ Βήμα 2: Προσθέστε λάδι μαγειρέματος στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαριναρισμένο κρέας και σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε νερό και σιγοβράστε. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τις αγκινάρες και το καλαμπόκι και σιγοβράστε μαζί. Όταν η πάπια είναι σχεδόν μαγειρεμένη, προσθέστε τα μανιτάρια και τα καρότα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν και να τρυφερά τα υλικά, αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm