Αυτό το φρούτο, μια ιαπωνική σπεσιαλιτέ για την απομάκρυνση του λίπους από το αίμα, είναι πολύ φθηνό στις αγορές του Βιετνάμ.

(Dan Tri) - Γνωστό ως «πράσινο τζίνσενγκ», αυτό το δημοφιλές φρούτο δεν είναι μόνο γνωστό στα γεύματα πολλών βιετναμέζικων οικογενειών, αλλά αποτελεί και το μυστικό για μια υγιή και μακροζωία των Ιαπώνων.

Από τη βιετναμέζικη αγορά στην ιαπωνική τραπεζαρία

Στο Βιετνάμ, η μπάμια καλλιεργείται ευρέως και πωλείται στις αγορές σε προσιτές τιμές.

Οι τιμές λιανικής κυμαίνονται συνήθως από 30.000-35.000 VND/kg, ενώ οι τιμές χονδρικής στις μεγάλες αγορές είναι μόνο 11.000-16.000 VND/kg. Ως εκ τούτου, η μπάμια κατατάσσεται σταθερά μεταξύ των λαχανικών που είναι «εύκολα στην αγορά - εύκολα στην προετοιμασία - υγιεινά».

Η μπάμια είναι ένα δημοφιλές φρούτο στις αγορές του Βιετνάμ (Φωτογραφία: Getty).

Στην Ιαπωνία, η μπάμια ονομάζεται okura και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας.

Οι Ιάπωνες αγαπούν τόσο πολύ τις μπάμιες που τις ενσωματώνουν σε μια ποικιλία παραδοσιακών πιάτων, όπως η οκούρα νο αεμόνο (σαλάτα με μπάμιες) και σε απλά βραστά ή ζεματισμένα πιάτα.

Στην ιστοσελίδα του Japanese Taste, η μπάμια ταξινομείται επίσης ως «τροφή neba» - τρόφιμα με χαρακτηριστική παχύρρευστη υφή όπως natto, φύκια mozuku ή μανιτάρια nameko.

Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι αυτό το ιξώδες είναι ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα, την υγεία του εντέρου και τη συνολική ευεξία. Ως εκ τούτου, αποκαλούν την μπάμια «πράσινο τζίνσενγκ», θεωρώντας την ως ένα μυστικό που συμβάλλει στον υψηλό μέσο όρο ζωής του λαού της Ιαπωνίας.

Φυσικό «όπλο» για τη μείωση του λίπους στο αίμα

Η μπάμια δεν είναι μόνο ένα ρουστίκ πιάτο, αλλά είναι επίσης επιστημονικά αναγνωρισμένη για την ικανότητά της να βοηθά στη μείωση του λίπους στο αίμα.

Σύμφωνα με την Healthline, το παχύρρευστο τζελ (βλεννώδες υλικό) στην μπάμια μπορεί να συνδεθεί με τη χοληστερόλη κατά την πέψη, εμποδίζοντας την απορρόφησή της στο σώμα και αποβάλλοντάς την μέσω των κοπράνων.

Μια μελέτη των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας των ΗΠΑ (NIH) δείχνει ότι οι διαλυτές φυτικές ίνες στις μπάμιες μπορούν να μειώσουν την LDL χοληστερόλη - την «κακή» χοληστερόλη - βελτιώνοντας έτσι την καρδιαγγειακή υγεία.

Εν τω μεταξύ, το Medical News Today επικαλέστηκε μια μελέτη που έδειξε ότι η συμπλήρωση με 1.000 mg σκόνης μπάμιας ημερησίως βοηθά στη μείωση τόσο της χοληστερόλης όσο και του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Αυτός ο μηχανισμός καθιστά την μπάμια ένα φυσικό «καθαριστικό», βοηθώντας στην καλύτερη ροή του αίματος και μειώνοντας τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου.

Φθηνή αποθήκη τροφίμων

Η μπάμια θεωρείται επίσης μια θρεπτική πηγή, καθώς περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. 100 γραμμάρια μπάμιας περιέχουν μόνο 33 θερμίδες, αλλά παρέχουν το 26% της ημερήσιας ανάγκης για βιταμίνη C, 26% για βιταμίνη Κ1, 15% για φυλλικό οξύ, 14% για μαγνήσιο και περίπου 3 γραμμάρια φυτικών ινών.

Αυτά τα συστατικά προσφέρουν πολλά οφέλη:

- Βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, υποστηρίζει την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.

- Υποστηρίζει την εγκυμοσύνη χάρη στο άφθονο φυλλικό οξύ, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης ανωμαλιών του νευρικού σωλήνα στο έμβρυο.

- Περιέχει πολυφαινόλες και φλαβονοειδή – αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία της καρδιάς, στη βελτίωση της μνήμης και στην καταπολέμηση των φλεγμονών.

Ορισμένες μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν επίσης δείξει ότι η πρωτεΐνη λεκτίνης στην μπάμια μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη κυττάρων καρκίνου του μαστού.

Χάρη στην πλούσια θρεπτική της αξία, τις χαμηλές θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες, η μπάμια αποτελεί ιδανική επιλογή για μια υγιεινή διατροφή, τόσο οικονομική όσο και αποτελεσματική.

Απολαύστε μπάμιες ιαπωνικού τύπου

Εκτός από τον γνωστό βιετναμέζικο τρόπο βρασμού και τηγανίσματος, οι Ιάπωνες συχνά μεταποιούν τις μπάμιες σε ανάμεικτη σαλάτα (aemono).

Η απλή συνταγή περιλαμβάνει 200 ​​γρ. νεαρές μπάμιες, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και θρυμματισμένους καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού.

Η μπάμια, αφού βράσει γρήγορα και κρυώσει για να διατηρήσει το πράσινο χρώμα της, κόβεται σε φέτες διαγώνια και αναμειγνύεται με ένα μείγμα μπαχαρικών. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κρύο, να σερβιριστεί με ρύζι ή ως ορεκτικό.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί την τραγανότητα και τη φρεσκάδα, μεγιστοποιώντας παράλληλα την παχύρρευστη ουσία που μοιάζει με τζελ – τη «θαυματουργή θεραπεία» που βοηθά στην αποβολή της χοληστερόλης. Απλό αλλά εκλεπτυσμένο, αυτό το πιάτο καταδεικνύει πώς οι Ιάπωνες εκτιμούν τα απλά τρόφιμα και τα μετατρέπουν σε μυστικό για τη μακροπρόθεσμη φροντίδα της υγείας τους.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm