Ιαπωνικά φρούτα ειδικεύονται στον καθαρισμό του λίπους του αίματος, πολύ φθηνά στην αγορά του Βιετνάμ

(Dan Tri) - Γνωστό ως «πράσινο τζίνσενγκ», αυτό το δημοφιλές φρούτο δεν είναι μόνο γνωστό στα γεύματα πολλών βιετναμέζικων οικογενειών, αλλά αποτελεί και το μυστικό για μια υγιή και μακροζωία των Ιαπώνων.

Από τη βιετναμέζικη αγορά στην ιαπωνική τραπεζαρία

Στο Βιετνάμ, η μπάμια καλλιεργείται ευρέως και πωλείται στις αγορές σε προσιτές τιμές.

Η τιμή λιανικής συνήθως κυμαίνεται γύρω στα 30.000-35.000 VND/kg, ενώ στις αγορές χονδρικής, η τιμή χονδρικής είναι μόνο 11.000-16.000 VND/kg. Χάρη σε αυτό, η μπάμια βρίσκεται πάντα στη λίστα με τα λαχανικά και τα φρούτα που είναι «εύκολα στην αγορά - εύκολα στην προετοιμασία - καλά για την υγεία».

Η μπάμια είναι ένα δημοφιλές φρούτο στις αγορές του Βιετνάμ (Φωτογραφία: Getty).

Στην Ιαπωνία, η μπάμια ονομάζεται okura και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας.

Οι Ιάπωνες αγαπούν τόσο πολύ τις μπάμιες που τις ενσωματώνουν σε μια ποικιλία παραδοσιακών πιάτων, όπως η οκούρα νο αεμόνο (σαλάτα με μπάμιες) και σε απλά βραστά ή ζεματισμένα πιάτα.

Στην ιστοσελίδα του Japanese Taste, η μπάμια κατατάσσεται επίσης στην ομάδα των «τροφών neba» - τροφίμων με χαρακτηριστικό ιξώδες όπως το natto, τα φύκια mozuku ή τα μανιτάρια nameko.

Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι αυτό το ιξώδες είναι ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα, τα έντερα και τη συνολική υγεία. Γι' αυτό, αποκαλούν την μπάμια «πράσινο τζίνσενγκ», θεωρώντας ότι αυτό είναι το μυστικό που συμβάλλει στο υψηλό μέσο προσδόκιμο ζωής των κατοίκων της γης των ανθισμένων κερασιών.

Φυσικό «όπλο» για τη μείωση του λίπους στο αίμα

Η μπάμια δεν είναι μόνο ένα ρουστίκ πιάτο, αλλά είναι επίσης επιστημονικά αναγνωρισμένη για την ικανότητά της να βοηθά στη μείωση του λίπους στο αίμα.

Σύμφωνα με την Healthline, το παχύ, ιξώδες στρώμα πηκτής (βλεννογόνο) στην μπάμια έχει την ικανότητα να δεσμεύει τη χοληστερόλη κατά την πέψη, εμποδίζοντάς την να απορροφηθεί από το σώμα και να αποβληθεί στα κόπρανα.

Μια μελέτη των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας των ΗΠΑ (NIH) δείχνει ότι οι διαλυτές φυτικές ίνες στις μπάμιες μπορούν να μειώσουν την LDL χοληστερόλη - την «κακή» χοληστερόλη - βελτιώνοντας έτσι την υγεία της καρδιάς.

Εν τω μεταξύ, το Medical News Today επικαλέστηκε έρευνα που δείχνει ότι η συμπλήρωση 1.000 mg σκόνης μπάμιας ημερησίως βοηθά στη μείωση τόσο της χοληστερόλης όσο και του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Αυτός ο μηχανισμός καθιστά την μπάμια ένα φυσικό «καθαριστικό», βοηθώντας την καλύτερη κυκλοφορία του αίματος, περιορίζοντας τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου.

Φθηνή αποθήκη τροφίμων

Η μπάμια θεωρείται επίσης μια διατροφική αποθήκη, καθώς περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. 100 γραμμάρια μπάμιας έχουν μόνο 33 θερμίδες, αλλά παρέχουν έως και 26% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C, 26% βιταμίνη Κ1, 15% φυλλικό οξύ, 14% μαγνήσιο και περίπου 3 γραμμάρια φυτικών ινών.

Αυτά τα συστατικά προσφέρουν πολλά οφέλη:

- Βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, υποστηρίζει την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.

- Υποστηρίζει την εγκυμοσύνη χάρη στο άφθονο φυλλικό οξύ, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης ανωμαλιών του νευρικού σωλήνα στο έμβρυο.

- Περιέχει πολυφαινόλες και φλαβονοειδή – αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία της καρδιάς, στη βελτίωση της μνήμης και στην καταπολέμηση των φλεγμονών.

Ορισμένες μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν επίσης δείξει ότι η πρωτεΐνη λεκτίνης στην μπάμια μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη κυττάρων καρκίνου του μαστού.

Χάρη στην πλούσια θρεπτική της αξία, τις χαμηλές θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες, η μπάμια αποτελεί ιδανική επιλογή για μια υγιεινή διατροφή, τόσο οικονομική όσο και αποτελεσματική.

Απολαύστε μπάμιες ιαπωνικού τύπου

Εκτός από τον γνωστό βιετναμέζικο τρόπο βρασμού και τηγανίσματος, οι Ιάπωνες συχνά μεταποιούν τις μπάμιες σε ανάμεικτη σαλάτα (aemono).

Η απλή συνταγή περιλαμβάνει 200 ​​γρ. baby okra, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τριμμένους καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού.

Η μπάμια βράζει γρήγορα, ψύχεται για να διατηρήσει το πράσινο χρώμα της, κόβεται διαγώνια και αναμειγνύεται με ένα μείγμα μπαχαρικών. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κρύο, με ρύζι ή ως ορεκτικό.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος όχι μόνο διατηρεί την τραγανότητα αλλά μεγιστοποιεί και το στρώμα πηκτής - το «μαγικό» κομμάτι που βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης. Απλό αλλά εκλεπτυσμένο, το πιάτο δείχνει πώς οι Ιάπωνες εκτιμούν το απλό φαγητό και το μετατρέπουν σε μυστικό για τη μακροπρόθεσμη φροντίδα της υγείας τους.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm