Είναι καλύτερος ο πορτοκαλί ή ο κίτρινος κρόκος αυγού;

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πορτοκαλί κρόκοι αυγών είναι πιο θρεπτικοί και πιο υγιεινοί από τους κίτρινους κρόκους αυγών. Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι η επιλογή των αυγών θα πρέπει να βασίζεται σε περισσότερα κριτήρια ποιότητας αναπαραγωγής παρά στο χρώμα.

Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν το χρώμα του κρόκου του αυγού;

Η Δρ. Nguyen Thu Ha - Επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας - Διεθνές Γενικό Νοσοκομείο Nam Sai Gon, δήλωσε ότι οι κρόκοι των αυγών μπορεί να έχουν χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο πορτοκαλί και το χρώμα του κρόκου δεν αντικατοπτρίζει τη θρεπτική αξία ή την ποιότητα του αυγού. Το χρώμα του κρόκου του αυγού είναι σε μεγάλο βαθμό αποτέλεσμα μιας διατροφής υψηλής σε καροτενοειδή (οργανικές χρωστικές ουσίες) που βρίσκονται στις ζωοτροφές. Οι ζωοτροφές είναι ο μεγαλύτερος παράγοντας που επηρεάζει το χρώμα του κρόκου.

Το χρώμα του κρόκου δεν αντικατοπτρίζει τη θρεπτική αξία ή την ποιότητα του αυγού.

Κίτρινος κρόκος αυγού : Όταν η τροφή των κοτόπουλων είναι συνήθως άχρωμη τροφή, χαμηλή σε καροτενοειδή (φυσικές χρωστικές ουσίες που δημιουργούν το κόκκινο-κίτρινο χρώμα των φυτών) όπως ρύζι, μανιόκα, πατάτες, λευκό αλεύρι καλαμποκιού (καλαμποκιού) ή βιομηχανικές ζωοτροφές.

Πορτοκαλί κρόκοι αυγών : Όταν τα κοτόπουλα τρέφονται με τροφές πλούσιες σε καροτενοειδή, όπως κίτρινο καλαμπόκι, κολοκύθα, καρότα, λάχανο, πιπεριές, γλυκοπατάτες κ.λπ. Ωστόσο, ορισμένοι τύποι βιομηχανικών ζωοτροφών μπορούν επίσης να σκουρύνουν το χρώμα των κρόκων των αυγών. Επιπλέον, σκούροι κρόκοι αυγών βρίσκονται συχνά σε αυγά ελευθέρας βοσκής, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Ποιο χρώμα κρόκου αυγού είναι καλύτερο;

Ο γιατρός Thu Ha είπε ότι τα αυγά κότας είναι μια πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για τον οργανισμό. 100 γραμμάρια αυγών κότας παρέχουν 150 θερμίδες, 12,9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 10,3 γραμμάρια λίπους και απαραίτητα μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, ιώδιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σημαντικές βιταμίνες για τον οργανισμό όπως βιταμίνες A, B, D, E και K. Με άφθονη θρεπτική αξία, τα αυγά κότας προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, ωφέλιμα για την καρδιά, τον εγκέφαλο, τα μάτια...

Τα αυγά κότας παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την υγεία.

Ωστόσο, σύμφωνα με τον Δρ. Χα, η θρεπτική αξία των πορτοκαλί ή κίτρινων κρόκων αυγών δεν διαφέρει πολύ. Επομένως, αντί να ανησυχούμε για το χρώμα του κρόκου, θα πρέπει να επιλέγουμε αυγά από υγιή κοτόπουλα που έχουν μεγαλώσει φυσικά και τρέφονται με φυσικές τροφές. Περιορίστε τη χρήση αυγών από κοτόπουλα που τρέφονται με τροφές που δεν είναι αρκετά θρεπτικές.

«Επιπλέον, θα πρέπει να επιλέξετε να αγοράζετε αυγά με σαφή προέλευση, πιστοποίηση ποιότητας, χρόνο παραγωγής και ημερομηνία λήξης για να διασφαλίσετε την ασφάλεια της υγείας», συνιστά ο Δρ. Χα.

Σημειώσεις κατά τη χρήση αυγών κότας

Ο γιατρός Χα είπε μερικές σημειώσεις για να βοηθήσει στη χρήση των αυγών κότας ως εξής:

• Οι ενήλικες μπορούν να τρώνε 3-4 αυγά την εβδομάδα.
• Τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη πρέπει να τρώνε μόνο 1-2 αυγά/εβδομάδα ή να χρησιμοποιούν μόνο ασπράδια αυγών (περιέχουν λεκιθίνη για να βοηθήσουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης και στην αύξηση της καλής χοληστερόλης).
• Τα παιδιά μπορούν να τρώνε 1 αυγό την ημέρα.
• Οι ηλικιωμένοι μπορούν να τρώνε 1-2 αυγά την ημέρα, ωστόσο, θα πρέπει να προσαρμόζουν την ποσότητα των αυγών που χρησιμοποιούν ανάλογα με την κατάσταση της υγείας τους.

«Ο συνδυασμός της χρήσης αυγών στη σωστή ποσότητα με μια ποικίλη, υγιεινή διατροφή σας βοηθά να μεγιστοποιήσετε τη θρεπτική αξία των αυγών, περιορίζοντας τους κινδύνους που σχετίζονται με τη χοληστερόλη και άλλα προβλήματα υγείας», μοιράστηκε ο γιατρός.

Πηγή: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm