Το σωστό είναι να βράσετε το κοτόπουλο με βραστό νερό ή σκέτο νερό, με αυτόν τον τρόπο το κοτόπουλο δεν θα σπάσει, το κρέας θα είναι γλυκό.

Πώς να επιλέξετε κοτόπουλο

Όταν επιλέγετε κοτόπουλο, θα πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στο ιθαγενές κοτόπουλο. Σε περίπτωση που αποφασίσετε να αγοράσετε ζωντανό κοτόπουλο, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην υγεία του.

Τα σημάδια ενός υγιούς κοτόπουλου περιλαμβάνουν λαμπερά φτερά, έντονο χρώμα φτερών, σφιχτό σώμα, μεγάλα λέπια γλώσσας και ιδιαίτερα λαμπερά μάτια.

Για κοτόπουλο σε άλμη, αναζητήστε ένα με φυσικά ανοιχτό κίτρινο δέρμα και ομοιόμορφα λεπτή πέτσα.

Κατά την επιθεώρηση του κοτόπουλου, δώστε προσοχή στην ελαστικότητά του, καθώς και στην ομοιομορφία του στομάχου και στην έλλειψη συσσώρευσης κίτρινου λίπους στην περιοχή του λαιμού και των μηρών.

Αποφύγετε την επιλογή βραστού βιομηχανικού κοτόπουλου, καθώς συχνά μπορεί να σας προσφέρει μια υγρή, άνοστη και άγευστη εμπειρία. Για να διασφαλίσετε την ποιότητα του φαγητού, δώστε προτεραιότητα στην επιλογή ντόπιου κοτόπουλου ή κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής.

Επεξεργασία κοτόπουλου

Αν το χρησιμοποιείτε σε κάποιο γεύμα, αναζητήστε κότες λόγω των μικρών οστών τους, του καθαρού λευκού κρέατος, του φωτεινού κίτρινου δέρματος και της γλυκιάς και αρωματικής γεύσης τους.

Μόλις καθαριστεί το κοτόπουλο, αφαιρέστε το λίπος από την κοιλιά και τον λαιμό για μελλοντική χρήση, ειδικά για το τηγάνισμα στο τηγάνι και τη συλλογή του λίπους του κοτόπουλου.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να υπάρχει αρκετό νερό για να το σκεπάσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, το κρεμμύδι ή τη ρίζα φρέσκου κρεμμυδιού στην κατσαρόλα όσο βράζει το κοτόπουλο (αν θέλετε να φτιάξετε κοτόσουπα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές φέτες τζίντζερ).

Σημειώστε ότι αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου για να φτιάξετε σούπα, περιορίστε την ποσότητα τζίντζερ, καθώς μπορεί να επηρεάσει τη γεύση άλλων λαχανικών όταν μαγειρεύονται μαζί.

Πώς να βράσετε νόστιμο κοτόπουλο

Ξεκινήστε προσθέτοντας 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας αλάτι στην κατσαρόλα, για να δώσετε στο νερό μια μέτρια γεύση, όπως θα κάνατε όταν φτιάχνετε σούπα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα να σιγοβράσει για 10 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.

Πριν προχωρήσετε, μουλιάστε το κοτόπουλο σε νερό για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το κοτόπουλο και ξεπλύνετέ το με κρύο νερό για να γίνει τραγανό και νόστιμο. Κατά το πλύσιμο, προσέξτε να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα και βρωμιά από το κοτόπουλο και στη συνέχεια στραγγίξτε το.

Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το λίπος από την κοιλιά και τον λαιμό για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα. Τοποθετήστε το λίπος σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το.

Σημειώστε ότι όταν βάζετε για πρώτη φορά το λίπος στο τηγάνι, κρατήστε μια ασφαλή απόσταση για να αποφύγετε το πιτσίλισμα λαδιού. Ζεστάνετε τη φωτιά σε μέτρια και όταν λιώσει το λίπος, χαμηλώστε τη φωτιά για να μην καεί.

Γιατί πρέπει να βράζουμε το κοτόπουλο σε βραστό νερό;

Το βράσιμο κοτόπουλου σε βραστό νερό είναι πιο δύσκολο από το βράσιμο κοτόπουλου σε κρύο νερό. Πρέπει να ρυθμίσετε σωστά τον χρόνο και να βράσετε το κοτόπουλο επιδέξια.

Αυτή η μέθοδος βρασμού έχει το πλεονέκτημα ότι βοηθά στη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών στο εσωτερικό του κοτόπουλου, καθιστώντας το κρέας κοτόπουλου πιο γλυκό, σε αντίθεση με τη μέθοδο βρασμού κοτόπουλου σε κρύο νερό, η οποία προκαλεί την αποσύνθεση των θρεπτικών συστατικών λόγω του μεγάλου χρόνου βρασμού.

Οδηγίες για το βράσιμο κοτόπουλου σε βραστό νερό. Αρχικά, βράστε μέτρια ποσότητα νερού, προσθέστε αποξηραμένα κρεμμύδια, τριμμένο τζίντζερ και αλάτι στο νερό.

Στη συνέχεια, βουτήξτε το κοτόπουλο σε βραστό νερό 2 με 3 φορές για να συνηθίσει τη θερμοκρασία. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με τα μπούτια προς τα κάτω, καθώς αυτό είναι το μέρος που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.

Πώς να βράσετε κοτόπουλο για να αποκτήσει χρυσαφένια, ελκυστική πέτσα

Για να δημιουργήσετε μια χρυσαφένια καφέ απόχρωση δέρματος κοτόπουλου, μπορείτε να εφαρμόσετε μερικά απλά βήματα ως εξής:

Πρώτο βήμα, αφού τηγανίσετε το κοτόπουλο στο τηγάνι, συλλέξτε περίπου 20-30 ml λίπους από το κοτόπουλο και ανακατέψτε το με κουρκουμά. Αυτό είναι ένα μυστικό που βοηθά το δέρμα του κοτόπουλου μετά το βράσιμο να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, δημιουργώντας έλξη για τους θαμώνες.

Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κουρκουμά, αφού αφαιρέσετε το περιττό λίπος, ψιλοκόψτε τον κουρκουμά και ανακατέψτε τον με το λίπος του κοτόπουλου στο τηγάνι. Ζεστάνετε το τηγάνι για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και χρησιμοποιήστε το λίπος για να αλείψετε το κοτόπουλο.

Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε κουρκουμά σε σκόνη, ρίξτε τον σε ένα μικρό φλιτζάνι ή μπολ, στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό νερό από την κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.

Περιμένετε να κατακαθίσει το λίπος του κουρκουμά και να γίνει οξύ. Μην το ζεστάνετε για να μην είναι πολύ έντονη η μυρωδιά του κουρκουμά (σε σύγκριση με το να βάζετε τον κουρκουμά απευθείας στην κατσαρόλα για να βράσει).

Μόλις κατακαθίσει το λίπος, χρησιμοποιήστε αυτό το στρώμα λίπους για να αλείψετε το κοτόπουλο. Αυτή η διαδικασία δίνει στο δέρμα του κοτόπουλου ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα χωρίς να διαταράσσει τη γεύση (σε σύγκριση με το να ανακατεύετε τον κουρκουμά απευθείας στην κατσαρόλα που βράζει).

Για να αποκτήσετε μια ωραία, σφιχτή υφή, αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει εντελώς πριν προχωρήσετε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά - 1 ώρα πριν το κόψετε, αυτό θα βοηθήσει το κοτόπουλο να γίνει πιο όμορφο όταν μαγειρευτεί. Το περιττό λίπος κοτόπουλου μετά το βράσιμο μπορεί επίσης να αφαιρεθεί για χρήση, όπως όταν σοτάρετε λαχανικά ή φτιάχνετε νόστιμο κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο.

Για να αποκτήσετε μια φωτεινή κίτρινη και λεία πέτσα από βραστό κοτόπουλο, αμέσως μετά το βράσιμο, βυθίστε το κοτόπουλο σε βραστό ή κρύο νερό για να κρυώσει. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς το κοτόπουλο πριν το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Εάν δεν κάνετε αυτό το βήμα, η πέτσα του κοτόπουλου μπορεί να στεγνώσει και το χρώμα να μην είναι ελκυστικό.

Τέλος, για να διατηρήσετε το κοτόπουλο υγρό, μπορείτε να πάρετε μια ρίζα κουρκουμά, να την ξεφλουδίσετε, να την λιώσετε και να στύψετε το χυμό. Ανακατέψτε αυτόν τον χυμό κουρκουμά με το τηγανητό λίπος κοτόπουλου και στη συνέχεια τρίψτε το στο δέρμα του κοτόπουλου.

Το αποτέλεσμα θα είναι ένα βραστό κοτόπουλο με λαμπερή χρυσή πέτσα, λείο και ελκυστικό. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στο μαγείρεμα νόστιμου και ελκυστικού βραστού κοτόπουλου!

Το βράσιμο κοτόπουλου σε βραστό νερό είναι πιο δύσκολο από το βράσιμο κοτόπουλου σε κρύο νερό. Πρέπει να ρυθμίσετε σωστά τον χρόνο και να βράσετε το κοτόπουλο επιδέξια.

Αυτή η μέθοδος βρασμού έχει το πλεονέκτημα ότι βοηθά στη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών στο εσωτερικό του κοτόπουλου, καθιστώντας το κρέας κοτόπουλου πιο γλυκό, σε αντίθεση με τη μέθοδο βρασμού κοτόπουλου σε κρύο νερό, η οποία προκαλεί την αποσύνθεση των θρεπτικών συστατικών λόγω του μεγάλου χρόνου βρασμού.

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm