Η Michelin λέει ότι το Ανόι είναι η πρωτεύουσα των βερμιτσέλι, των νουντλς και των γυάλινων νουντλς, επαινώντας το βερμιτσέλι χελιού Dong Thinh, το Khoi Hoi pho...

Ο οδηγός Michelin μόλις δημοσίευσε ένα άρθρο που παρουσιάζει τα καλύτερα εστιατόρια με νουντλς, βερμιτσέλι και ρύζι στο Ανόι , τα οποία δεν κοστίζουν πολύ χρήματα.

Στο Ανόι, μπορείτε εύκολα να βρείτε αυτά τα εστιατόρια σχεδόν σε κάθε γωνιά.

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, το Ανόι είναι «η πρωτεύουσα των βιετναμέζικων βερμιτσέλι, νουντλς και γυάλινων νουντλς».

Φο Μπατ Νταν

Η Pho Bat Dan πουλάει σπάνιο μοσχαρίσιο φο, σπάνιο μοσχαρίσιο φο και καλοψημένο φο.

Φο Μπατ Νταν - Φωτογραφία: FBNH

Για να προσθέσει μεγαλύτερη γοητεία, ο οδηγός Michelin προτείνει στους πελάτες να συνδυάσουν το pho με τραγανά τηγανητά στικ ζύμης ή να σπάσουν ένα αυγό κότας για να το πάνε σε νέο επίπεδο.

Φιδέλες χελιού Dong Thinh

Στο Βιετνάμ, πολλά εστιατόρια έχουν απλά μενού που επικεντρώνονται σε ένα βασικό συστατικό. Σε αυτό το 40χρονο κατάστημα, αυτό το συστατικό είναι το χέλι.

Φιδέ χελιού Dong Thinh - Φωτογραφία: ΟΔΗΓΟΣ MICHELIN

Το κατάστημα με φιδέ χελιού Dong Thinh πουλάει φιδέ χελιού, χυλό χελιού και σούπα χελιού. Κάθε πιάτο εδώ είναι γεμάτο πλούσια, νόστιμη γεύση.

Τα νουντλς σερβίρονται με ζωμό ή αναμειγνύονται με τραγανό χέλι, βότανα, ψημένα φιστίκια και κρεμμυδάκια. Οι ανώνυμοι κριτικοί της Michelin επαίνεσαν τη σούπα χελιού, ενώ ο χυλός χελιού μπορεί να εμπλουτιστεί με νήμα και μανιτάρια shiitake.

Φο Κόι Χόι

Το όνομα του εστιατορίου Khoi Hoi προέρχεται από το χτένισμα του ιδιοκτήτη.

Σούπα με νουντλς από μοσχάρι Khoi Hoi - Φωτογραφία: FBNH

Εδώ, οι θαμώνες μπορούν να απολαύσουν πιάτα φτιαγμένα με μοσχάρι. Μπορείτε επίσης να καθορίσετε τον τρόπο παρασκευής του βοδινού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Μπουν Τσα Σνόου 34

Το Bun cha αποτελείται από noodles ρυζιού, ψητά χοιρινά μπιφτέκια και μυρωδικά. Ο οδηγός Michelin προτείνει την προσθήκη τηγανητών ρολών άνοιξης για να γίνει το πιάτο πιο ελκυστικό.

Bun cha 34 - Φωτογραφία: ΟΔΗΓΟΣ MICHELIN

Φο Λι Κουόκ Σου (Χόαν Κιέμ)

Κρυμμένο σε μια από τις πιο πολυσύχναστες γωνιές του Ανόι, αυτό το εστιατόριο pho έχει πιστούς πελάτες εδώ και χρόνια.

Ly Quoc Su Beef Pho - Φωτογραφία: MICHELIN GUIDE

Ο οδηγός Michelin συνιστά έναν μικρό χώρο μαγειρέματος, ορατό μέσα από ένα γυάλινο χώρισμα, με μια έμπειρη ομάδα που σερβίρει χορταστικά και νόστιμα μπολ με φο.

Οι ανώνυμοι κριτικοί αυτού του οδηγού αξιολογούν αυτό το πιάτο ως ικανοποιητικό και χορταστικό.

Mai Hac De βερμιτσέλι με ψητό χοιρινό και χοιρινά noodles

Αυτό το μικρό εστιατόριο bun cha είναι πάνω από 10 ετών.

Mai Hac De βερμιτσέλι με ψητό χοιρινό - Φωτογραφία: MICHELIN GUIDE

Εκτός από τα παραδοσιακά ρολάκια άνοιξης με βερμιτσέλι, οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν ψητή χοιρινή πανσέτα ή κιμά τυλιγμένο σε φύλλα μπετέλ, όλα σε συνδυασμό με γλυκόξινη σάλτσα.

«Δοκιμάστε το με τηγανητά ρολάκια άνοιξης που έχουν τραγανή κρούστα και γευστική γέμιση», συμβουλεύει ο οδηγός.

Κοτόπουλο Nguyet Pho

Το κοτόπουλο φο Nguyet έχει πολλές επιλογές, αλλά το φο με μπούτι, σε δύο εκδοχές: μικτό φο και φο νουόκ, είναι η πιο δημοφιλής.

Nguyet Chicken Pho - Φωτογραφία: MICHELIN GUIDE

Σε αυτό το σημείο μπορείτε να συνδυάσετε μπούτια κοτόπουλου με φτερούγες κοτόπουλου ή φτερούγες κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου, προσθέτοντας μπαχαρικά κατά βούληση.

Μπουν Τσα Τα (Νγκουγιέν Χουου Χουάν)

Αυτό είναι ένα δημοφιλές μέρος για τους τουρίστες , που προσφέρει bun cha και nem ran.

Nguyen Huu Huan's Bun Cha - Φωτογραφία: FBNH

Παραδοσιακά πιάτα περιλαμβάνουν μαλακά κεφτεδάκια και νουντλς με βερμιτσέλι σε ένα νόστιμο ζωμό. Τα κυριότερα σημεία είναι τα ρολάκια με καβούρι και τα νουντλς με κοτόπουλο με βερμιτσέλι.

Για χορτοφάγους, υπάρχουν χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης με βερμιτσέλι και χορτοφαγικά βερμιτσέλι με τόφου.

Au Trieu Beef Pho

Κρυμμένο κοντά στον καθεδρικό ναό του Ανόι, το εστιατόριο δεν έχει πινακίδα, αλλά εξακολουθεί να το αναζητούν πολλοί πελάτες.

Au Trieu Beef Pho - Φωτογραφία: MICHELIN GUIDE

Ενώ άλλα καταστήματα με νουντλς με βοδινό κρέας στο Ανόι έχουν συχνά διαυγή ζωμό, το κατάστημα με νουντλς με βοδινό κρέας Au Trieu χαρακτηρίζεται από τον λιπαρό ζωμό του.

Ο οδηγός Michelin εκτιμά ιδιαίτερα το «τολμηρό» pho tai εδώ. Όταν οι πελάτες παραγγέλνουν, ο ιδιοκτήτης κόβει σε φέτες το κρέας και χρησιμοποιεί ένα μαχαίρι για να το χτυπήσει δυνατά, το ισιώνει και στη συνέχεια το τοποθετεί πάνω από τα ζεματισμένα νουντλς pho, προσθέτοντας γρήγορα τον πλούσιο, αρωματικό ζωμό.

Αυτή η μέθοδος διατηρεί τη γλυκύτητα και τη φρεσκάδα του βοδινού κρέατος.

Πηγή: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm