Έρευνα από τις ΗΠΑ: Σε καμία περίπτωση μην τρώτε μπανάνες έτσι

Η εργασία, που παρουσιάστηκε πρόσφατα στο επιστημονικό περιοδικό Food and Function, δείχνει πώς η πολυφαινολική οξειδάση, ένα ένζυμο που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά, επηρεάζει τα φλαβονοειδή σε άλλα φρούτα.

Οι μπανάνες είναι ωραίες για κατανάλωση, αλλά μπορεί να γίνουν ενοχλητικές αν καταναλωθούν ή καταναλωθούν με φρούτα πλούσια σε φλαβονοειδή - Εικόνα από το Διαδίκτυο

Τα φλαβονοειδή είναι μια ομάδα βιολογικά δραστικών ενώσεων με υψηλές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες έχουν αποδειχθεί εξαιρετικά καλές για την υγεία, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου πολλών ομάδων ασθενειών, όπως καρδιαγγειακές, μεταβολικές, καρκινικές...

Τα φλαβονοειδή είναι άφθονα σε φρούτα όπως μήλα, αχλάδια, σταφύλια, φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, κακάο...

Ωστόσο, ένα πρωινό που αποτελείται από δημητριακά, γιαούρτι αναμεμειγμένο με λίγα βατόμουρα, φράουλες, μήλα, μπανάνες... ή ένα smoothie μπανάνας-κακάο που αρέσει σε πολλούς ανθρώπους μπορεί να μην είναι τόσο καλό όσο αναμένεται.

Ο ένοχος βρίσκεται στις μπανάνες, οι οποίες είναι πλούσιες σε πολυφαινολική οξειδάση.

Σύμφωνα με τον Δρ. Χαβιέ Οταβιάνι, Διευθυντή του Εργαστηρίου Mars Edge Key στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, αυτό το φρούτο, το οποίο είναι δημοφιλές επειδή προσδίδει μια ιδιαίτερη γεύση σε smoothies ή πιάτα με ανάμεικτα φρούτα, μειώνει την ικανότητα του οργανισμού να απορροφά φλαβονοειδή.

Αυτό επιβεβαιώθηκε αργότερα από μια κλινική δοκιμή.

Δείγματα αίματος και ούρων από άτομα που έπιναν ένα ανάμεικτο smoothie που περιείχε μπανάνες και διάφορα μούρα έδειξαν έως και 84% χαμηλότερα επίπεδα φλαβονοειδών από εκείνα που έπιναν μόνο το smoothie με μούρα.

Ένα άλλο φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινολική οξειδάση που εξετάζεται είναι τα μήλα. Ωστόσο, αυτό το φρούτο είναι επίσης εξαιρετικά πλούσιο σε φλαβονοειδή. Σύμφωνα με το Medical Xpress, η πολυφαινολική οξειδάση είναι αυτή που προκαλεί το γρήγορο καφέ χρώμα στις μπανάνες και τα μήλα εάν ξεφλουδιστούν και αφεθούν στον αέρα.

Πηγή: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm