Πιθανοί κίνδυνοι από το μούλιασμα των σπόρων chia σε ζεστό γάλα

Τι είναι οι σπόροι chia;

Οι σπόροι chia είναι μικροί μαύροι σπόροι από το φυτό Salvia hispanica, το οποίο συγγενεύει με τη μέντα ή τον βασιλικό. Αυτό το φυτό, που προέρχεται από τη Γουατεμάλα και το Μεξικό, ήταν βασική τροφή των αρχαίων Μάγια και των Αζτέκων.

Οι άνθρωποι εδώ εκτιμούν συχνά αυτόν τον σπόρο λόγω της μεγάλης θρεπτικής αξίας που προσφέρει στην υγεία. Από την άλλη πλευρά, η λέξη «chia» στα αρχαία Μάγια σημαίνει «δύναμη».

Οι σπόροι chia είναι τόσο «ισχυροί» επειδή είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μαζί με πολλά μέταλλα και αντιοξειδωτικά που είναι σημαντικά για τον οργανισμό. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται επίσης ως φάρμακο για τη βελτίωση παθήσεων όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης ή τα πεπτικά προβλήματα.

Οι σπόροι chia είναι αρκετά μικροί σε σύγκριση με άλλους σπόρους, έχουν σχήμα αυγού, είναι επίπεδοι με λεία και γυαλιστερή υφή. Το χρώμα τους συνήθως κυμαίνεται από λευκό έως καφέ ή μαύρο.

Αν και στην αρχαιότητα αυτός ο σπόρος θεωρούνταν διαιτητική τροφή, σήμερα έχει γίνει μια ευρέως χρησιμοποιούμενη υπερτροφή και αγαπητή από πολλούς ανθρώπους.

Πεπτικές διαταραχές

Για μερικούς ανθρώπους, ο συνδυασμός σπόρων chia με ζεστό γάλα μπορεί να επιδεινώσει τα πεπτικά προβλήματα. Ενώ οι σπόροι chia έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάτι που είναι γενικά καλό όταν αναμειγνύονται με γάλα, η υπερβολική ποσότητα φυτικών ινών μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα ή διάρροια.

Για άτομα με πεπτικά προβλήματα, είναι καλύτερο να αποφεύγουν αυτό το μείγμα για να διατηρήσουν το έντερο υγιές.

Φωτογραφία εικονογράφησης. (Πηγή φωτογραφίας: Διαδίκτυο)

Απώλεια θρεπτικής αξίας σε υψηλές θερμοκρασίες

Οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτά τα οξέα είναι ευαίσθητα στη θερμότητα, επομένως όταν εκτίθενται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, όπως η θερμοκρασία στο ζεστό γάλα, αυτά τα απαραίτητα λιπαρά οξέα διασπώνται εύκολα, μειώνοντας τη θρεπτική αξία του ροφήματος.

Τα ωμέγα-3 παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς, στη λειτουργία του εγκεφάλου και στη μείωση της φλεγμονής. Η ανάμειξη σπόρων chia με ζεστό γάλα μπορεί να μειώσει ή να εξαλείψει ορισμένα από τα οφέλη, καθιστώντας τον συνδυασμό λιγότερο αποτελεσματικό από διατροφικής άποψης.

Αλλεργική αντίδραση

Για άτομα που είναι αλλεργικά ή ευαίσθητα στους σπόρους chia ή στο γάλα, ο συνδυασμός τους μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν δερματικά εξανθήματα, προβλήματα στο στομάχι και αναπνευστικά προβλήματα.

Σε άτομα με αυτή την ευαίσθητη σύστασή τους, είναι σημαντικό να γνωρίζουν τα τροφικά αλλεργιογόνα και να συμβουλεύονται έναν επαγγελματία υγείας πριν δοκιμάσουν νέους συνδυασμούς τροφίμων.

Επιδράσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Οι σπόροι chia είναι εξαιρετικοί για τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες. Ωστόσο, όταν αναμειγνύονται με ζεστό γάλα, ειδικά με ζαχαρούχο γάλα, μπορεί να προκαλέσουν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα με διαβήτη ή για όσους παρακολουθούν το σάκχαρό τους.

Η επιλογή κρύου γάλακτος χωρίς ζάχαρη ή η απόλαυση σπόρων chia μόνοι τους (με νερό) μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Επίδραση στα πεπτικά ένζυμα

Το γάλα περιέχει πρωτεΐνες όπως η καζεΐνη και ο ορός γάλακτος, οι οποίες απαιτούν συγκεκριμένα ένζυμα για να διασπαστούν. Το ζεστό γάλα μπορεί να μεταβάλει ελαφρώς τη δραστηριότητα των φυσικών ενζύμων που απαιτούνται για την πέψη.

Ομοίως, οι σπόροι chia έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να επιβραδύνουν την πέψη. Ο συνδυασμός ζεστού γάλακτος και σπόρων chia μπορεί να επιβραδύνει την πέψη, ειδικά σε άτομα με αδύναμο πεπτικό σύστημα, οδηγώντας σε δυσφορία.

Πώς να τρώτε σωστά τους σπόρους chia για καλή υγεία

Όσο καλό κι αν είναι ένα φαγητό, αν φάτε πολύ, δεν είναι καλό. Είναι καλύτερο να τρώτε σπόρους chia με μέτρο, περίπου 1-2 κουταλιές την ημέρα. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα σπόρων chia, περίπου μισό κουτάλι, για να ελέγξετε την προσαρμογή του πεπτικού συστήματος. Στη συνέχεια, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη δόση.

Για να βοηθήσουμε την πέψη, θα πρέπει να μουλιάζουμε τους σπόρους chia σε νερό πριν τους τρώμε. Ή μπορούμε να αλέθουμε τους σπόρους chia αντί να τρώμε ολόκληρους. Έτσι, το σώμα μπορεί να απορροφήσει καλύτερα τα θρεπτικά οφέλη των σπόρων chia.

Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να επιλέξουν βλαστημένους σπόρους chia. Η βλάστηση των σπόρων chia βελτιστοποιεί τη διαθεσιμότητα πρωτεΐνης και αυξάνει ακόμη περισσότερο την περιεκτικότητα σε ασβέστιο.

Ο απλούστερος τρόπος είναι να ανακατέψετε σπόρους chia με φιλτραρισμένο νερό και να το πιείτε κανονικά ή να το αναμίξετε με γιαούρτι, smoothies κ.λπ. Η κατανάλωση περίπου 30 λεπτά πριν από τα γεύματα σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι και να λαχταράτε λιγότερο αμυλούχα και τροφές υψηλής θερμιδικής αξίας.

Επειδή τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στους σπόρους chia αλλοιώνονται εύκολα όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τους σπόρους chia σε κρύο ή ελαφρώς ζεστό νερό.

Άτομα υψηλού κινδύνου, όπως: αλλεργική σύσπαση, υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτης ή πεπτικές παθήσεις, θα πρέπει να είναι προσεκτικά κατά τη χρήση σπόρων chia. Μπορείτε να επιλέξετε εναλλακτικές τροφές για τους σπόρους chia, συμπεριλαμβανομένων άλλων τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες, όπως: λαχανικά, φασόλια, ξηρούς καρπούς, φρούτα και δημητριακά. Ο λιναρόσπορος είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο των σπόρων chia, επειδή προσφέρει πολλά παρόμοια οφέλη για την υγεία.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/nhung-nguy-co-tiem-an-khi-ngam-hat-chia-trong-sua-am.html