Τα βραχώδη σαλιγκάρια, μια ειδικότητα και πολύτιμο φάρμακο από το δάσος Pu Luong, Thanh Hoa, όσο πιο δυνατή είναι η βροχή, τόσο περισσότερο σέρνονται έξω.

Η βροχή στο δάσος έπεφτε καταρρακτωδώς, τα σαλιγκάρια από τις ρωγμές στο έδαφος και τους βράχους ανταγωνίζονταν για να ανέβουν στην επιφάνεια για να βρουν τροφή και να αναπαραχθούν... Αυτή είναι επίσης η εποχή που οι άνθρωποι στις κοινότητες Thanh Lam και Thanh Son... (περιοχή Ba Thuoc, επαρχία Thanh Hoa ) άδραξαν την ευκαιρία να πάνε στο δάσος για να κυνηγήσουν σαλιγκάρια των βράχων (γνωστά και ως σαλιγκάρια του βουνού, φαρμακευτικά σαλιγκάρια).

Αυτή η εποχιακή εργασία έχει αποφέρει σημαντικό εισόδημα σε πολλά νοικοκυριά που ζουν κάτω από το θόλο του δάσους. Ωστόσο, είναι σχετικά δύσκολη και δυνητικά επικίνδυνη.

Οι ντόπιοι συχνά βράζουν ή ψήνουν στα κάρβουνα σαλιγκάρια, τα οποία είναι πολύ νόστιμα.

Κυνήγι σαλιγκαριών στο δάσος Pu Luong

Μετά την απογευματινή βροχή, κάτω από το θόλο του δάσους Pu Luong, ακούστηκε ο θρόισμα του νερού που ρέει από μικρά ρυάκια. Κάτω από τη στέγη του σπιτιού με τους πασσάλους, ο κ. Nguyen Van Thao και η σύζυγός του, κα Le Thi Ai, στο χωριό Lan, στην κοινότητα Thanh Lam, στην περιφέρεια Ba Thuoc, στην επαρχία Thanh Hoa, τελείωσαν γρήγορα το δείπνο και άλλαξαν ρούχα βιαστικά για να προετοιμαστούν για το ταξίδι στο δάσος.

Ο κ. Θάο είπε ότι τα σαλιγκάρια των βράχων βγαίνουν μόνο όταν μόλις έχει βρέξει και το δάσος είναι ακόμα υγρό. Μετά την περίοδο των βροχών ή όταν ξεκινάει το δροσερό αεράκι, τα σαλιγκάρια των βράχων σχεδόν χάνονται. Είναι πολύ δύσκολο να πιάσεις αυτά τα σαλιγκάρια τον χειμώνα ή σε ζεστό καιρό, επειδή είναι θαμμένα βαθιά στο έδαφος και στο χαλί από σάπια φύλλα. Οι άνθρωποι που ζουν κοντά στο δάσος μπορούν ακόμα να τα βρουν, αλλά πρέπει να είναι επιμελείς στην αναζήτηση τη νύχτα. Αν βρέχει συνεχώς όταν ο καιρός είναι κρύος, τα σαλιγκάρια θα βγουν στην επιφάνεια για πολύ λίγο χρόνο για να πάρουν οξυγόνο και μετά θα εξαφανιστούν.

«Σε αυτό το επάγγελμα, δεν χρειάζεται να επενδύσετε τίποτα, απλώς ένα σετ ρούχα για το δάσος, ένα πλαστικό καλάθι, έναν σάκο, ένα μπουκάλι νερό, μια ματσέτα και έναν φακό για να ξεκινήσετε την καριέρα σας. Ωστόσο, το κυνήγι σαλιγκαριών στο δάσος θα είναι πολύ δύσκολο, επειδή πρέπει να πάτε βαθιά μέσα στο δάσος, να συρθείτε σε σπηλιές ή να αναποδογυρίσετε σάπια φύλλα για να τα βρείτε. Για να μην αναφέρουμε ότι μερικές φορές οι κυνηγοί σαλιγκαριών πρέπει επίσης να αντιμετωπίσουν πολλούς κρυμμένους κινδύνους όταν συναντούν κατά λάθος φίδια, σαρανταποδαρούσες και δηλητηριώδη έντομα στο δάσος», μοιράστηκε η κα. Ai.

Για να αποφευχθούν πιθανοί κίνδυνοι, οι κυνηγοί σαλιγκαριών πηγαίνουν πάντα σε ομάδες, συνήθως 3-4 ατόμων ή και περισσότερων, για να βοηθήσουν ο ένας τον άλλον σε περίπτωση ατυχήματος ή πτώσης, ή σε περίπτωση επίθεσης από άγριο ζώο...

Ακολουθώντας το μικρό μονοπάτι προς τα βραχώδη βουνά, οι δασοφύλακες πάρκαραν τις μοτοσικλέτες τους, έδεσαν σφιχτά τα κορδόνια τους και κάλυψαν τα κεφάλια τους για να μην τους γρατζουνίσουν τα φύλλα τα πρόσωπά τους. Προχώρησαν βαθιά στον πυρήνα του δάσους Pu Luong. Μετά τη βροχή, τα δέντρα ήταν πράσινα και πυκνά, το νερό στάσιμο στα κλαδιά και τα φύλλα πιτσιλίστηκαν και μούσκεψαν τα ρούχα τους. Ξύπνησαν, τα κουνούπια του δάσους πέταξαν τριγύρω και βδέλλες έτρεξαν τριγύρω σαν σε φεστιβάλ. Σκαρφαλώνοντας πάνω στα οδοντωτά, ολισθηρά βράχια, όλοι έφτασαν σε μια επίπεδη γη.

Εδώ, επίπεδα σαλιγκάρια, μεγάλα όσο μικρά φλιτζάνια τσαγιού, σέρνονται σε μεγάλους αριθμούς, μερικά σέρνονται στο έδαφος, μερικά προσκολλώνται σε φύλλα και σάπιους κορμούς δέντρων. Αν δεν δώσετε προσοχή, είναι δύσκολο να τα εντοπίσετε επειδή τα κελύφη των σαλιγκαριών είναι σκληρά, με εναλλασσόμενες λευκές και γκρίζες ρίγες που μοιάζουν με σάπια φύλλα. Η Θάο μοιράστηκε: «Είναι πιο εύκολο να μαζέψεις σαλιγκάρια ενώ είναι ακόμα προσκολλημένα σε κλαδιά δέντρων και βράχους, γιατί όταν υπάρχει θόρυβος, τα σαλιγκάρια θα αφήσουν το στόμα τους και θα πέσουν κάτω στα σάπια φύλλα, καθιστώντας τα πολύ δύσκολο να τα βρεις».

Σαλιγκάρια βράχου - Ένα ειδικό πιάτο για να διασκεδάσετε τους καλεσμένους

Για τις εθνοτικές μειονότητες που ζουν στους πρόποδες του βουνού Pu Luong, τα σαλιγκάρια των βράχων δεν χρησιμοποιούνται μόνο ως τροφή, αλλά θεωρούνται και πολύτιμο φάρμακο. Σύμφωνα με τον κ. Thao, τα σαλιγκάρια των βράχων τρώνε κυρίως φύλλα του δάσους και το αγαπημένο τους πιάτο είναι το φυτό καπνού. Στο παρελθόν, όταν η σύγχρονη ιατρική ήταν δύσκολο να αγοραστεί, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν σαλιγκάρια για να αντιμετωπίσουν τη θολή όραση ή το υμένα των ματιών, καίγοντας τα σαλιγκάρια σε στάχτη, αραιώνοντας και φιλτράροντας το νερό για να τα χρησιμοποιήσουν ως οφθαλμικές σταγόνες και καθαριστικό προσώπου.

Τα σαλιγκάρια χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία ορισμένων εντερικών παθήσεων. Στο παρελθόν, οι άνθρωποι συχνά έπιαναν σαλιγκάρια, τα ψήναν στα κάρβουνα και τα έτρωγαν για να ξεπεράσουν την πείνα τους αμέσως μόλις πήγαιναν στο δάσος για να βιοποριστούν, αλλά πρόσφατα έμαθαν να τα συλλέγουν και να τα πουλάνε ως εμπόρευμα.

Αν και το να πιάσεις σαλιγκάρια των βράχων δεν είναι δύσκολο, είναι αρκετά δύσκολο και επικίνδυνο επειδή πρέπει να πας βαθιά στο παλιό δάσος τη νύχτα.

Τα βραχόσαλιγκάρια ζουν στην ξηρά, επομένως όταν πιαστούν, μπορούν να διατηρηθούν σε μια μικρή δεξαμενή ή σε ένα μεγάλο δίσκο για μια εβδομάδα χωρίς να ανησυχείτε για αλλοίωση. Περιστασιακά, ραντίζετε με λίγο νερό και κορν φλάουρ, κρύο ρύζι, φρέσκα φρούτα... για να τα ταΐσετε. Ωστόσο, τα εκτρεφόμενα σαλιγκάρια θα γίνουν λεπτά και η νοστιμιά τους θα μειωθεί επειδή δεν τρώνε βότανα και φύλλα.

Μετά από περισσότερες από 4 ώρες στο δάσος, ο Θάο και η σύζυγός του μάζεψαν περισσότερα από 10 κιλά σαλιγκάρια. Βγαίνοντας από το δάσος, οι έμποροι περίμεναν και τα αγόραζαν για τις τουριστικές περιοχές. Με την τρέχουσα τιμή των 50.000 - 70.000 VND/κιλό, ο Θάο και η σύζυγός του κέρδισαν επίσης σχεδόν 1 εκατομμύριο VND. «Τα τελευταία χρόνια, η ζήτηση για σαλιγκάρια είναι υψηλή και οι έμποροι έχουν αγοράσει όλα τα σαλιγκάρια που πιάνουν οι άνθρωποι. Παραδίδουμε σαλιγκάρια σε τουριστικά καταστήματα στην περιοχή και σε ορισμένες γειτονικές περιοχές.»

«Τα πέτρινα σαλιγκάρια στο Pu Luong θεωρούνται ότι έχουν πιο νόστιμη ποιότητα, επειδή αυτό το μέρος έχει μια μεγάλη έκταση παλαιού δάσους και πολλά ασβεστολιθικά βουνά - ένα ιδανικό περιβάλλον για την αναπαραγωγή και την ανάπτυξη των πέτρινων σαλιγκαριών» - δήλωσε ο κ. Thao. Μέσω του Facebook, από την αρχή της φετινής σοδειάς, ο κ. Ha Van Tuan, έμπορος που ειδικεύεται στην αγορά πέτρινων σαλιγκαριών για την προμήθεια εστιατορίων και αγορών της περιοχής, κάτοικος της κοινότητας Lung Niem, έχει δημοσιεύσει σχετικά με την αγορά πέτρινων σαλιγκαριών και πέτρινων καβουριών σε όλες τις ομάδες και τους συλλόγους στα κοινωνικά δίκτυα.

Ο κ. Pham Van Manh, Εκτελεστικός Διευθυντής του Ebino Pu Luong Resort & Spa, στην κοινότητα Thanh Lam, επιβεβαίωσε επίσης ότι τα βραχόσαλιγκάρια είναι ένα από τα πιάτα που οι επισκέπτες δίνουν πάντα προτεραιότητα στο μενού της εγκατάστασης, αλλά δυστυχώς, δεν είναι πάντα διαθέσιμα. Οι επισκέπτες όχι μόνο τρώνε στο θέρετρο, αλλά παραγγέλνουν και σαλιγκάρια για να τα πάρουν σπίτι ως δώρα. Μερικά νόστιμα πιάτα με σαλιγκάρια που προτιμούν πολλοί τουρίστες είναι: στον ατμό με μπύρα, σαλάτα, ψητό λεμονόχορτο, σοταρισμένα βλαστάρια μπαμπού, μαγειρεμένα με μπανάνα και φασόλια... Ωστόσο, οι ντόπιοι δίνουν προτεραιότητα στα βραστά σαλιγκάρια επειδή διατηρούν το άρωμα του φαρμάκου.

Συγκεκριμένα, η σάλτσα για τα βραχόσαλιγκάρια δεν χρειάζεται να είναι πολύ περίτεχνη, απλώς προσθέστε λίγο σκόρδο, τσίλι και τζίντζερ, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο λεμονόχορτο για να απολαύσετε τη γλυκιά, νόστιμη, λιπαρή αλλά όχι λιπαρή γεύση αυτού του πιάτου με σαλιγκάρια. Το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα γευστικό όταν απολαμβάνετε αυτή την σπεσιαλιτέ με λίγο πικάντικο κρασί από φύλλα Pu Luong, με μια νότα αρώματος φύλλων δάσους.

Οι ντόπιοι συχνά βράζουν ή ψήνουν στα κάρβουνα σαλιγκάρια, τα οποία είναι πολύ νόστιμα.

Σύμφωνα με τους ντόπιους, τα σαλιγκάρια των βράχων μειώνονται σταδιακά λόγω της αυξημένης καταναλωτικής ζήτησης και των ολοένα και περισσότερων κυνηγών. Για τη διατήρηση και τη διατήρηση αυτού του προϊόντος, η κυβέρνηση και οι ντόπιοι συνεργάζονται για την προστασία των φυσικών δασών και όχι για την εκμετάλλευση και την αλίευση σαλιγκαριών με χειροκίνητες μεθόδους. Πολλοί άνθρωποι ελπίζουν ότι ο γεωργικός τομέας μπορεί να ερευνήσει και να επεκτείνει την εκτροφή σαλιγκαριών για να αναπτύξει σταδιακά ένα οικονομικό μοντέλο, ικανό να παρέχει προϊόντα όλο το χρόνο, καλύπτοντας τη ζήτηση της αγοράς, συμβάλλοντας στην αύξηση του εισοδήματος των ανθρώπων.

[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://danviet.vn/oc-da-con-dac-san-la-bai-thuoc-quy-tu-rung-pu-luong-thanh-hoa-mua-cang-to-cang-bo-ra-nhieu-20250214154806906.htm