Ανακαλύψτε καλά νέα για τους λάτρεις των αυγών και πώς να μαγειρεύετε τα αυγά υγιεινά

Μια μεγάλη μελέτη διαπίστωσε ότι τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά στα αυγά, συμπεριλαμβανομένης της λεκιθίνης, των απολιποπρωτεινών και των ακόρεστων λιπαρών οξέων, δεν αυξάνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας.

Σε μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο επιστημονικό περιοδικό Poultry Science , ερευνητές του Ινστιτούτου Επιστήμης Πτηνοτροφίας Jiangsu, στο Yangzhou της Κίνας, διεξήγαγαν μια ολοκληρωμένη ανάλυση ανασκόπησης για να διευκρινίσουν εάν η τακτική κατανάλωση αυγών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας σε υγιείς ανθρώπους και να ανακαλύψουν τις πιο υγιεινές μεθόδους κατανάλωσης και παρασκευής αυγών.

Οι συγγραφείς εξέτασαν 20 χρόνια βιβλιογραφίας για τη διατροφή, από το 2002 έως το 2022, από τρία διαδικτυακά αποθετήρια επιστημονικής βιβλιογραφίας – Scopus, PubMed και Google Scholar.

Τα μελάτα βραστά αυγά διατηρούν τα πιο ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά.

Τα αποτελέσματα διαπίστωσαν ότι τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά στα αυγά, συμπεριλαμβανομένης της λεκιθίνης, των απολιποπρωτεινών και των ακόρεστων λιπαρών οξέων, δεν αύξησαν τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Παραδόξως, αυτά τα θρεπτικά συστατικά όχι μόνο βοηθούν στη μείωση της απορρόφησης χοληστερόλης, αλλά υποστηρίζουν και τον μεταβολισμό των λιπιδίων, συμβάλλοντας στην πρόληψη της παχυσαρκίας και των συναφών κινδύνων για την υγεία, σύμφωνα με την ιστοσελίδα ιατρικών ειδήσεων News Medical.

1-2 αυγά την ημέρα δεν αυξάνουν τη χοληστερόλη σε υγιείς ανθρώπους

Όσον αφορά τη χοληστερόλη του αυγού, η έρευνα δείχνει ότι οι ατομικές αντιδράσεις στη διαιτητική χοληστερόλη ποικίλλουν και ορισμένοι «υψηλής ανταπόκρισης» μπορεί να εμφανίσουν αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης.

Ωστόσο, τα αποτελέσματα τονίζουν επίσης ότι σε υγιείς ανθρώπους, η ενδογενής ρύθμιση της απορρόφησης χοληστερόλης από τον οργανισμό είναι επαρκής ώστε η μέτρια κατανάλωση αυγών, περίπου 1-2 αυγά την ημέρα, να μην αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Άτομα με οικογενειακό ιστορικό υψηλής χοληστερόλης, τα οποία μπορεί να είναι «υπερδραστικά», θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση αυγών.

Τα μαλακά βραστά αυγά είναι τα καλύτερα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αποτελέσματα διαπίστωσαν επίσης ότι οι μέθοδοι μαγειρέματος αλλοιώνουν σημαντικά τη θρεπτική σύνθεση των αυγών, επηρεάζοντας έτσι σε μεγάλο βαθμό τις επιπτώσεις τους στην υγεία.

Συγκεκριμένα, τα μαλακά βραστά αυγά είναι η βέλτιστη μέθοδος, διατηρώντας τα πιο ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά. Ενώ το τηγάνισμα και το σφιχτό βράσιμο αυγών ή το μαγείρεμα αυγών σε υψηλές θερμοκρασίες μειώνει σημαντικά τα θρεπτικά συστατικά, το μαλακό βράσιμο διατηρεί τις απαραίτητες βιταμίνες, τα λιπίδια και τις βιοδραστικές ουσίες, σύμφωνα με το News Medical.

Ένα πράγμα που πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, είναι ότι τα ωμά ασπράδια αυγών μπορούν να ενέχουν κινδύνους λόγω αντιθρεπτικών παραγόντων και βακτηριακής μόλυνσης.

Οι υγιείς άνθρωποι καταναλώνουν αυγά με μέτρο, περίπου 1-2 αυγά την ημέρα, χωρίς να αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

7-8 αυγά την εβδομάδα δεν προκαλούν παχυσαρκία

Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα: Τα αυγά είναι μια από τις πιο υγιεινές πηγές πρωτεΐνης και απαραίτητων αμινοξέων, και περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων, τα οποία είναι ευεργετικά για τη συνολική υγεία. Οι συγγραφείς δήλωσαν ότι η κατανάλωση 7-8 αυγών την εβδομάδα δεν αυξάνει τον κίνδυνο υπερβολικού βάρους ή παχυσαρκίας.

Πηγή: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm