Lotus pho, κρύο ρύζι και σάλτσα ψαριού ενός Βιετναμέζικου ομογενή στη Σιγκαπούρη

Καθώς ετοιμαζόταν να κλείσει τον πάγκο, ένας Βιετναμέζος από τη Σιγκαπούρη ήρθε να ζητήσει φο σεν, αλλά δεν είχε μείνει τίποτα. Επέστρεψε λίγο αργότερα με ένα μπολ κρύο ρύζι και είπε: «Παρακαλώ πουλήστε μου λίγη σάλτσα ψαριού να φάω με το ρύζι μου, γιατί μου λείπει πολύ το σπίτι μου».

Το SASCO Sen Pho καλωσορίζει τους επισκέπτες στο Φεστιβάλ Βιετναμέζικου Pho στη Σιγκαπούρη - Φωτογραφία: HUU HANH

Παππούς Ο Tran Trong Thuan - Αναπληρωτής Διευθυντής του υποκαταστήματος SASCO Long An - μοιράστηκε τη συγκινητική ιστορία ενός Βιετναμέζικου που έζησε μακριά από την πατρίδα του, στο περιθώριο του Φεστιβάλ Βιετναμέζικου Φο 2025, που πραγματοποιήθηκε στη Σιγκαπούρη στις 18 και 19 Οκτωβρίου στο Our Tampines Hub, το μεγαλύτερο κοινοτικό κέντρο της Σιγκαπούρης.

Αυτή είναι η πρώτη φορά που ένα φεστιβάλ pho διοργανώνεται σε μεγαλύτερη κλίμακα στο έθνος των λιονταριών, επομένως έχει λάβει ενθουσιώδη ανταπόκριση από την βιετναμέζικη κοινότητα και τους ανθρώπους που ζουν και εργάζονται εδώ.

Η αντιπροσωπεία απόλαυσε το SASCO lotus pho στο Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ - Φωτογραφία: HUU HANH

Οι Βιετναμέζοι λαχταρούν βιετναμέζικες γεύσεις στη Σιγκαπούρη

Πολλοί πάγκοι έβαλαν πινακίδες με την ένδειξη «sold out» νωρίτερα από το αναμενόμενο. Και πολλοί άνθρωποι, λόγω χρονοδιαγραμμάτων και εργασίας, δεν έφτασαν μέχρι τις 5 μ.μ., αλλά τα καταστήματα με είδη φαγητού ήταν ήδη απασχολημένα με το να ετοιμάζουν τα πράγματά τους για να φύγουν.

Ο κ. Thuan είπε ότι ένας πελάτης έσωσε το στομάχι του και δεν έφαγε όλη μέρα επειδή ήθελε να πάει στο Φεστιβάλ Βιετναμέζικου Φο για να απολαύσει ένα μπολ με βιετναμέζικο φο που πάντα του έλειπε.

Ωστόσο, όταν έφτασε, οι πάγκοι, συμπεριλαμβανομένου του SASCO pho sen, καθάριζαν και ετοιμάζονταν να φύγουν.

Το συνεργείο του SASCO pho sen νόμιζε ότι η ιστορία τελείωνε εκεί, αλλά αργότερα, μη γνωρίζοντας από πού αγόρασε ένα μπολ με κρύο ρύζι, είπε: «Τότε μπορείς να μου πουλήσεις σάλτσα ψαριού αξίας 2 δολαρίων Σιγκαπούρης για να βάλω μερικές σταγόνες στο μπολ μου με το ρύζι;»

«Αυτός ο πελάτης εξέφρασε την επιθυμία του τα βιετναμέζικα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας ψαριού, να είναι σταθερά παρόντα στην αγορά της Σιγκαπούρης», αφηγήθηκε την ιστορία ο κ. Thuan για να δείξει πόσο του έλειψε η γεύση της πατρίδας του.

Είπε ότι «μαζί με πολλές μάρκες pho, το pho sen της SASCO «πήγε στο εξωτερικό» στη Σιγκαπούρη για πρώτη φορά, απλώς επειδή ήθελε οι Βιετναμέζοι μακριά από την πατρίδα τους να απολαύσουν την κουζίνα της πατρίδας τους, ειδικά το pho».

Αλλά σύμφωνα με τον ίδιο, ο σκοπός του Φεστιβάλ Φο του Βιετνάμ δεν σταματά εκεί. Σε ένα φεστιβάλ φο ή στο τραπέζι των διαπραγματεύσεων, ένα μπολ με φο μπορεί να ξεκινήσει μία, ακόμη και πολλές ιστορίες, όπως μοιράστηκε ο Πρέσβης του Βιετνάμ στη Σιγκαπούρη, Tran Phuoc Anh.

Lotus pho στο Βιετνάμ Pho Festival - Φωτογραφία: HUU HANH

Στο Φο Σεν υπάρχει βιετναμέζικη πολιτιστική ιστορία

Ο κ. Nguyen Hoang Anh, βοηθός σεφ της SASCO, ανέφερε ότι το 2021, οι ανώτεροί του ανέθεσαν στους σεφ ένα δύσκολο έργο: Να δημιουργήσουν ένα πιάτο που συνδυάζει τα δύο πιο παραδοσιακά και βασικά στοιχεία του Βιετνάμ.

Όσον αφορά την κουζίνα, το φο είναι το εθνικό πιάτο, αγαπημένο από πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο · και από τη φύση, το πιο όμορφο είναι ο λωτός - που θεωρείται το εθνικό λουλούδι του Βιετνάμ.

«Το άκουσμα του ονόματος φο σεν μου θυμίζει Βιετνάμ. Όταν μιλάμε για φο σεν, δεν μπορεί να είναι Κορέα, Ιαπωνία, Σιγκαπούρη, αλλά σίγουρα Βιετνάμ», είπε, «για να μπορέσουν να δημιουργήσουν ένα φο σεν διαφορετικό από πολλά άλλα είδη φο, οι σεφ της SASCO πέρασαν 10 μήνες παλεύοντας να βρουν τη συνταγή, τόσο στην παρασκευή όσο και στη δοκιμή».

Αντιπροσωπεία επισκεπτών επισκέπτεται το περίπτερο pho sen της SASCO - Φωτογραφία: HUU HANH

Ο βοηθός σεφ Χοάνγκ Αν αποκάλυψε τον λόγο για τον οποίο το φο σεν είναι πλούσιο και λιπαρό, αλλά ελαφρώς αρωματικό και γλυκό: ο ζωμός φο σεν φτιάχνεται από κόκαλα και ρίζες λωτού, ξεφλουδίζεται, μουλιάζεται σε λεμόνι και αλάτι, στη συνέχεια ζεματίζεται σε βραστό νερό και στη συνέχεια σιγοβράζει σε μια κατσαρόλα με ζωμό φο βοδινού για να απορροφήσει τη γεύση και τον πλούτο.

«Σε ένα μπολ με lotus pho, κόκαλα, βοδινό κρέας, ρίζα λωτού, θαλασσινά σκουλήκια, κανέλα και αστεροειδής γλυκάνισος αναμειγνύονται, δημιουργώντας μια γλυκιά γεύση που φέρνει ισορροπία στη γεύση. Τα νουντλς lotus pho παρασκευάζονται από αλεύρι ρυζιού, σκόνη ρίζας λωτού, αλεύρι σίτου, άμυλο ταπιόκας... σε συνδυασμό με μαγειρικό λάδι και αλάτι. Το Lotus pho έχει επίσης παραδοσιακή σάλτσα ψαριού (που παράγεται στο Φου Κουόκ) για να ενισχύσει το άρωμα του pho», πρόσθεσε.

Ο βοηθός σεφ Hoang Anh προσθέτει σάλτσα ψαριού στο pho - Φωτογραφία: HUU HANH

Με άλλα λόγια, σε ένα μπολ με φό υπάρχει η ιστορία της σάλτσας ψαριού, η ιστορία του λωτού, η ιστορία του ρυζιού και άλλων βιετναμέζικων γεωργικών προϊόντων... Μαζί με αυτά υπάρχει και η λαϊκή σοφία που μεταδίδεται από τους προγόνους μας για γενιές.

Συνεπώς, «η προώθηση του pho σημαίνει προώθηση ενός ολόκληρου οικοσυστήματος και αλυσίδας εφοδιασμού», εκτίμησε ο κ. Tran Trong Thuan.

Ο κ. Tran Trong Thuan μίλησε για τη σημασία του pho στην προώθηση του εμπορίου στην Πρεσβεία του Βιετνάμ στη Σιγκαπούρη - Φωτογραφία: HUU HANH

Αυτός ο εκπρόσωπος έδωσε ένα παράδειγμα του περιπτέρου έκθεσης προϊόντων της SASCO στο Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ 2025. Εκτός από τις παραδοσιακές σάλτσες ψαριού (για βούτηγμα, μαγείρεμα κ.λπ.), υπάρχει και ξηρό pho - το είδος pho που όταν προστίθεται με νερό γίνεται φρέσκο ​​pho.

Η παραγωγή φρέσκων νουντλς pho απευθείας σε μια χώρα όπως η Σιγκαπούρη είναι πολύ περίπλοκη, απαιτεί πολλές διαδικασίες και είναι δύσκολο να συντηρηθεί (καταναλώνονται μόνο εντός 1-2 ημερών, είναι εύκολο να σπαταληθούν).

Ακριβώς στο φεστιβάλ, ένας αξιόπιστος διανομέας τροφίμων και ποτών στη Σιγκαπούρη, τον οποίο παρουσίασε ο Πρέσβης του Βιετνάμ στη Σιγκαπούρη, Tran Phuoc Anh, εξέφρασε την πρόθεσή του να συνεργαστεί με τη SASCO για την εξαγωγή της πρώτης παρτίδας νουντλς pho στην αγορά της Σιγκαπούρης στο εγγύς μέλλον.

Ο εκπρόσωπος της SASCO δήλωσε: «Φεστιβάλ Pho όπως αυτό αποτελούν μια ευκαιρία για τις επιχειρήσεις να συνδεθούν μεταξύ τους στο εμπόριο. Ένα μπολ με pho δεν είναι πλέον απλώς ένα μπολ με pho».

Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ 2025 στη Σιγκαπούρη

Συνδέοντας πολιτισμούς, προωθώντας τη συνεργασία

Το Φεστιβάλ Φο Βιετνάμ 2025 στη Σιγκαπούρη, που διοργανώνεται από την Πρεσβεία του Βιετνάμ στη Σιγκαπούρη, την εφημερίδα Tuoi Tre και τον Τουριστικό Όμιλο Saigon σε συνεργασία με το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ, την Επιτροπή Συνδέσμου Βιετναμέζων στη Σιγκαπούρη υπό τη διεύθυνση του Υπουργείου Εξωτερικών και την Λαϊκή Επιτροπή της πόλης Χο Τσι Μινχ, θα πραγματοποιηθεί στις 18 και 19 Οκτωβρίου στο Our Tampines Hub της Σιγκαπούρης.

Το φεστιβάλ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της αναβάθμισης της σχέσης μεταξύ Βιετνάμ και Σιγκαπούρης σε μια ολοκληρωμένη στρατηγική συνεργασία, επιβεβαιώνοντας τη σημασία και το κύρος του προγράμματος.

Με το μήνυμα «Pho - Απολαμβάνουμε μαζί, μεγαλώνουμε μαζί», το Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ 2025 ελπίζει ότι η εκδήλωση όχι μόνο θα προσκαλέσει διεθνείς φίλους να απολαύσουν ένα τυπικό βιετναμέζικο πιάτο, το οποίο συμπεριλήφθηκε από το CNN στη λίστα με τα 50 πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν παγκοσμίως το 2011, αλλά και θα μεταφέρει την επιθυμία να συνδεθούμε - να μοιραστούμε - να συνοδεύσουμε την ανάπτυξη του Βιετνάμ.

Μέσω του φεστιβάλ, το pho θα παρουσιαστεί ως «πολιτιστικός πρεσβευτής», λειτουργώντας ως γέφυρα για το Βιετνάμ και τη Σιγκαπούρη, καθώς και για διεθνείς φίλους, για να συνεργαστούν για ένα ευημερούν και βιώσιμο μέλλον.

Η πιο σημαντική δραστηριότητα του φεστιβάλ είναι να δώσει στους Σιγκαπουριανούς και τους τουρίστες την ευκαιρία να απολαύσουν την «αυθεντική» γεύση του βιετναμέζικου φο. Στο Our Tampines Hub, οι συμμετέχοντες θα μπορούν να απολαύσουν φο παρασκευασμένο απευθείας από κορυφαίους τεχνίτες και σεφ από το Βιετνάμ.

Οι κύριοι σεφ των 5 αστέρων ξενοδοχείων του συστήματος Saigontourist Group, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων πολυτελών ξενοδοχείων Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon και της μάρκας Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), μαζί με διάσημες μάρκες pho όπως Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... θα φέρουν ποικιλομορφία στις μεθόδους μαγειρέματος και τους τρόπους απόλαυσης.

Εκτός από το φο, οι συμμετέχοντες έχουν επίσης την ευκαιρία να απολαύσουν πολλά άλλα παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα, που παρασκευάζονται από τους 5άστερους σεφ του Saigontourist, δημιουργώντας μια ζωντανή «γαστρονομική συμφωνία».

Συγκεκριμένα, παράλληλα με το Φεστιβάλ Pho, πραγματοποιήθηκε και ένα μεγάλης κλίμακας επενδυτικό φόρουμ, το Φόρουμ Προώθησης Επενδύσεων, Εμπορίου και Τουρισμού Βιετνάμ - Σιγκαπούρη 2025, επιβεβαιώνοντας την ουσία της εκδήλωσης. Το φόρουμ πραγματοποιήθηκε αμέσως μετά την τελετή έναρξης (το πρωί της 18ης Οκτωβρίου), στο οποίο αναμένεται να συμμετάσχουν περίπου 150 επιχειρήσεις και από τις δύο χώρες.

Στο φόρουμ, οι φορείς διαχείρισης και οι επιχειρήσεις θα συζητήσουν νέες τάσεις συνεργασίας στην πράσινη μεταποίηση και εφοδιαστική, τον τουρισμό και τις αεροπορικές υπηρεσίες, την εισαγωγή και εξαγωγή βιετναμέζικων γεωργικών προϊόντων και ειδικών προϊόντων, τον ψηφιακό μετασχηματισμό και το ηλεκτρονικό εμπόριο.

Συγκεκριμένα, το πρόγραμμα Business Matching (σύνδεση επιχειρήσεων 1-1) θα δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για την άμεση συνάντηση επιχειρήσεων από το Βιετνάμ και τη Σιγκαπούρη και την αναζήτηση ευκαιριών πρακτικής συνεργασίας.

Επιστροφή στο θέμα

ΦΑΣΟΛΙΑ

Πηγή: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm