Το "Com tam dung" είναι ένα εστιατόριο που βρίσκεται στην πτέρυγα 13, στην περιοχή 4.

Προηγουμένως, το εστιατόριο βρισκόταν ακριβώς στην πύλη της αγοράς Xom Chieu, όπου οι πωλητές μάζευαν τα σκουπίδια τους κάθε απόγευμα για να περιμένουν τα φορτηγά να έρθουν να τα παραλάβουν. Με αυτό το «χαρακτηριστικό αναγνώρισης», κανείς δεν ξέρει από πότε οι πελάτες άρχισαν να αποκαλούν το εστιατόριο «χωματερή σπασμένου ρυζιού».

Αργότερα, το εστιατόριο μεταφέρθηκε στην οδό Le Van Linh, περίπου 1 χιλιόμετρο μακριά από την παλιά τοποθεσία, αλλά το μοναδικό, «δύσοσμο» όνομα παρέμεινε. Το εστιατόριο ανοίγει από τις 4 μ.μ. την προηγούμενη μέρα έως τις 2-3 π.μ. την επόμενη μέρα και γεμίζει όλο και περισσότερο κόσμο καθώς προχωρά η νύχτα.

Σύμφωνα με τους πελάτες, το εστιατόριο βρίσκεται σε ένα φαρδύ πεζοδρόμιο και διατηρείται καθαρό από τον ιδιοκτήτη. Το φαγητό τοποθετείται σε τραπέζια από ανοξείδωτο ατσάλι, προστατευμένα από γυάλινους τοίχους, όχι σκορπισμένα όπως πριν από την Covid-19. Επίσης, δεν υπάρχει χώρος απόρριψης σκουπιδιών κοντά στο εστιατόριο.

Αυτό το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι έχει ένα πολύ ποικίλο μενού από παϊδάκια, baby back παϊδάκια, βραστά αυγά, τηγανητά αυγά, ψητή χοιρινή πανσέτα, γεμιστά καλαμάρια... σερβιρισμένα με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, ραπανάκι, γλυκόξινη τουρσί παπάγια. Μερικά πιάτα που πωλούνται στο διαδίκτυο είναι ρύζι με αυγό και λουκάνικο, ρύζι με χοιρινή μπριζόλα και πέτσα, σπασμένο ρύζι με ψητά παϊδάκια χοιρινού, γεμιστό ρύζι με καλαμάρι, σπασμένο ρύζι με αυτιά χοίρου - τηγανητά αυγά, μέση τιμή από 50.000-100.000 VND/μερίδα.

Το εστιατόριο διαθέτει ένα ποικίλο μενού. Φωτογραφία: My Nguyen/Saigonanuong

Τα δύο πιάτα που παραγγέλνουν συχνότερα οι θαμώνες του εστιατορίου είναι το παραδοσιακό ρύζι με χοιρινά παϊδάκια, πέτσα και αυγό και τα γεμιστά καλαμάρια.

Τα παϊδάκια μαρινάρονται από τον ιδιοκτήτη σύμφωνα με τη δική του συνταγή, χωρίς να χρησιμοποιεί έτοιμη σάλτσα, δημιουργώντας έτσι μια μοναδική γεύση. Το κομμάτι κρέατος θεωρείται αρκετά μεγάλο, χοντρό, ψημένο ακριβώς όπως πρέπει, διατηρώντας την υγρασία, γλυκό, όχι στεγνό ή σκληρό. Ωστόσο, το εσωτερικό του κρέατος δεν είναι πολύ πλούσιο, επομένως οι θαμώνες πρέπει να το τρώνε με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Η σάλτσα ψαριού εδώ είναι αραιή και δεν κολλάει. Το ρύζι μαγειρεύεται ακριβώς όπως πρέπει, δεν σπάει ή διαλύεται, και έχει μια μαστιχωτή υφή.

Το τηγανητό κοτόπουλο και το γεμιστό καλαμάρι του εστιατορίου είναι και τα δύο αρκετά μεγάλα, παχουλά και έχουν γυαλιστερά, εντυπωσιακά χρώματα.

Αν και είναι ένα εστιατόριο street food, οι τιμές εδώ θεωρούνται «ακριβές». Ένα πιάτο ρύζι με παϊδάκια, χοιρινό δέρμα και λουκάνικο κοστίζει 90.000 VND, διπλάσια τιμή από ένα κανονικό πιάτο με σπασμένο ρύζι. Τα καλαμάρια γεμιστά με κρέας κοστίζουν 80.000-100.000 VND ανάλογα με το μέγεθος. Αυτή η τιμή δεν περιλαμβάνει παγωμένο τσάι, βρεγμένες πετσέτες ή επιπλέον ρύζι.

Λόγω της υψηλής τιμής του ρυζιού, η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου αποκαλείται εδώ και καιρό από τους ντόπιους και τους πελάτες «Κυρία Κόλπος με τη γλώσσα του αρνιού». Μέχρι σήμερα, το εστιατόριο δεν διαθέτει μενού με συγκεκριμένες τιμές για κάθε πιάτο. Οι πελάτες θα πρέπει να ρωτούν για την τιμή όταν έρχονται να φάνε, για να μην «σοκαριστούν» από την υψηλή τιμή.

Τα τελευταία χρόνια, η φράση «σπασμένο ρύζι από σκουπίδια» έχει γίνει ολοένα και πιο διάσημη στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ειδικά όταν πολλοί διάσημοι άνθρωποι έκαναν επίσης check in και επαίνεσαν το πιάτο με σπασμένο ρύζι της κυρίας Bay. Υπάρχουν εκατοντάδες βίντεο που μοιράζονται τα συναισθήματά τους για το πιάτο με σπασμένο ρύζι του εστιατορίου.

Ωστόσο, από τότε που έγινε διάσημο, το εστιατόριο προκαλούσε πάντα διαμάχες σχετικά με την ποιότητα και την τιμή. Εκτός από εκείνους που επαίνεσαν το νόστιμο φαγητό, υπάρχουν πολλοί που διαφώνησαν, λέγοντας ότι η τιμή είναι πολύ υψηλή για ένα εστιατόριο με σπασμένο ρύζι σε πεζοδρόμιο, χωρίς κλιματισμό και με κακή εξυπηρέτηση.

Ένας πελάτης μοιράστηκε μια φωτογραφία ενός πιάτου με ρύζι με παϊδάκια, χοιρινό δέρμα, λουκάνικο, αυγά και κινέζικο λουκάνικο για 200.000 dong. Σύμφωνα με αυτόν τον πελάτη, «η τιμή αξίζει την ποιότητα». Φωτογραφία: Lyvu0603

Παρά την ατελείωτη διαμάχη, το εστιατόριο εξακολουθεί να είναι γεμάτο με πελάτες. Πολλοί ξένοι YouTubers είναι επίσης περίεργοι να έρθουν και να απολαύσουν το εστιατόριο.

«Καλώς ήρθατε στο σπίτι, αλλά μόνο για πλούσιους», σχολιάζει ο κ. Choi Jong-rak, ένας Κορεάτης YouTuber που ζει στην πόλη Χο Τσι Μινχ για περισσότερα από 5 χρόνια. Αυτός, ο αδερφός του και ένας φίλος του έχουν ένα κανάλι στο YouTube με 975.000 συνδρομητές και κάθε βίντεο που δημοσιεύεται συνήθως προσελκύει από αρκετές δεκάδες χιλιάδες έως εκατομμύρια προβολές.

Ο κ. Τσόι σχολίασε ότι οι τιμές του εστιατορίου ήταν υψηλές, αλλά παρόλα αυτά έγνεψε καταφατικά λόγω της γεύσης του φαγητού. Σύμφωνα με αυτόν, ο χώρος του εστιατορίου ήταν καθαρός και όχι «ένας σκουπιδότοπος όπως τον φανταζόταν».

Ακολουθία 02_18.mp4
Ο κύριος Τσόι έγνεψε καταφατικά και επαίνεσε τα ψητά παϊδάκια.

Όταν ρώτησε τον ιδιοκτήτη για την υψηλή τιμή, ο ιδιοκτήτης δεν δίστασε να απαντήσει: Υπάρχει επίσης ένα γεύμα 25.000 VND (ρύζι με αυγά πάπιας) αλλά παίρνεις αυτό που πληρώνεις. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, το σπασμένο ρύζι με χοιρινή μπριζόλα, χοιρινό δέρμα και λουκάνικο κοστίζει 90.000 VND, αν προσθέσετε γεμιστό καλαμάρι θα κοστίσει 190.000 VND.

Δύο Κορεάτες YouTubers απολαμβάνουν το "σπασμένο ρύζι από σκουπιδότοπο". Φωτογραφία: HanQuocBros

Ο Kazuki Matsumoto (κοινώς γνωστός ως Kiki), ένας Ιάπωνας YouTuber με κανάλι στο YouTube με σχεδόν 150.000 ακολούθους, απόλαυσε επίσης το «σπασμένο ρύζι από σκουπίδια». Παρήγγειλε ένα πιάτο με σπασμένο ρύζι και χοιρινή κοιλιά. «Ήταν νόστιμο αλλά ακριβό, 140.000 dong, σοκαρίστηκα», μοιράστηκε η Kiki στο βίντεο.

Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, υπάρχουν πολλά διάσημα εστιατόρια με «ανατριχιαστικά» ονόματα που προκαλούν την περιέργεια, όπως σαλιγκάρια αρχαίων τάφων, hotpot με βοδινό κρέας νεκροταφείου ή κολλώδες ρύζι νεκροτομείου.