Το Pho Nghi λειτουργεί μόνο 3 χρόνια, αλλά είναι πολύ δημοφιλές στο Can Tho - Φωτογραφία: Παρέχεται από τον ιδιοκτήτη.
Αυτή είναι η πρώτη φορά που αυτή η μάρκα pho συμμετέχει στην Ημέρα Pho. Προηγουμένως, η Le Ngoc Huong Giang συμμετείχε στον διαγωνισμό "Αναζητώντας τον Καλύτερο Σεφ Pho" που ξεκίνησε η εφημερίδα Tuoi Tre και κέρδισε το βραβείο Silver Star Anise.
«Την Ημέρα Pho, το Pho Nghi θέλει να προωθήσει το pho από την περιοχή του Δέλτα του Μεκόνγκ. Αυτό είναι και το σλόγκαν του εστιατορίου», μοιράστηκε ο Giang.
Ελπίζοντας να βάλω το φου δυτικού τύπου στον χάρτη του βιετναμέζικου φο.
Γεννημένη στο Καν Το το 1993 και επιστρέφοντας στο Βιετνάμ αφού αποφοίτησε με πτυχίο στην Επικοινωνία Διαδραστικού Μάρκετινγκ στην Αυστραλία, η Le Ngoc Huong Giang έχει 8 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο των τροφίμων και ποτών, αλλά μόλις πριν από τρία χρόνια αφιερώθηκε πλήρως στο pho.
Γιατί φο και όχι άλλα πιάτα;
Η γιαγιά του Giang ήταν μια γνωστή πωλήτρια bánh cống (ένα είδος βιετναμέζικου κέικ ρυζιού) στο Can Tho. Ήταν επίσης λάτρης του φαγητού , ικανή να μαγειρεύει τα πάντα, συχνά ετοιμάζοντας γεύματα για τα παιδιά και τα εγγόνια της, συμπεριλαμβανομένου και του φο.
Αργότερα, όταν η Τζιανγκ πήγε στην Αυστραλία για σπουδές, το φο ήταν το πιάτο που της ξύπνησε τις περισσότερες αναμνήσεις από τη γιαγιά και την πατρίδα της.
Η επιχείρηση pho ξεκίνησε μαγειρεύοντάς το για τα παιδιά της κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19. Αφού ο κόσμος το βρήκε πεντανόστιμο, έψαξε πώς να αναβαθμίσει και να βελτιώσει τη διαδικασία.
«Το Pho Nghi δημιουργήθηκε, πήρε το όνομά του από τα δύο παιδιά μου, για να μου υπενθυμίζει να διατηρώ την αφοσίωση και την καλοσύνη σε κάθε μπολ pho που μαγειρεύω, είτε για τους πελάτες είτε για τα δικά μου παιδιά», αφηγήθηκε ο Giang.
Μιλώντας στο περιοδικό Tuoi Tre ( Νεολαία) , η Giang εκμυστηρεύτηκε ότι κανείς δεν φορολογεί τα όνειρα και ότι το όνειρό της είναι «να βάλει σταδιακά το φο δυτικού τύπου στον χάρτη του βιετναμέζικου φο».
Η Giang ανέφερε ότι ενώ γνώριζε ότι το φο προέρχεται από τον Βορρά, με την πάροδο του χρόνου εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα. Το φο έχει γίνει εθνικό πιάτο, σύμβολο της βιετναμέζικης γαστρονομικής ταυτότητας, ανεξάρτητα από την περιοχή.
«Γιατί όταν μιλάμε για φο ή αναφέρουμε το Ανόι ή την πόλη Χο Τσι Μινχ, συχνά παραβλέπουμε το Δέλτα του Μεκόνγκ; Ελπίζω ότι μια μέρα θα αναγνωριστεί και το φο από το Δέλτα του Μεκόνγκ», είπε.
Κουζίνα του Pho Nghi - Φωτογραφία: Παρέχεται από τον ιδιοκτήτη
Στους ανθρώπους από το Δέλτα του Μεκόνγκ αρέσει επίσης πολύ το φο.
Το Pho Nghi έχει τη χαρακτηριστική γεύση του pho από το Δέλτα του Μεκόνγκ, αλλά έχει βελτιωθεί για να ταιριάζει σε όλα τα γούστα, διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητα της περιοχής – όχι πολύ γλυκό, ό,τι πρέπει και πλούσιο σε γεύση.
Τα εστιατόρια Pho συχνά προσφέρουν ψυχαγωγικές δραστηριότητες για τους πελάτες ενώ δειπνούν - Φωτογραφία: Παρέχεται από τον ιδιοκτήτη.
Όσον αφορά τα συστατικά, η Pho Nghi χρησιμοποιεί δύο παραδοσιακές ποικιλίες ρυζιού, το νάνο ρύζι Ben Tre και το ρύζι Ham Chau, για την παρασκευή των νουντλς pho. Αυτές οι δύο ποικιλίες ρυζιού έχουν μικρούς, κολλώδεις κόκκους με μέτρια περιεκτικότητα σε αμυλόζη. Όταν αναμειγνύονται σε μια συγκεκριμένη αναλογία, δημιουργούν νουντλς pho που είναι φυσικά μαλακά, μαστιχωτά και διακριτικά αρωματικά, χωρίς την ανάγκη πρόσθετων.
Τις καθημερινές, το κατάστημα πουλάει περίπου 500-800 μπολ, και αυτός ο αριθμός μπορεί να αυξηθεί σε 1.000-1.100 μπολ τα Σαββατοκύριακα.
«Νόμιζα ότι μόνο οι άνθρωποι από το Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ αγαπούσαν το φο, αλλά στην πραγματικότητα, και οι άνθρωποι στο Δέλτα του Μεκόνγκ αγαπούν πολύ το φο», είπε ο Γκιανγκ.
Le Thi Huong Giang, ιδιοκτήτης του Pho Nghi - Φωτογραφία: Παρέχεται από τον ιδιοκτήτη.
Ο Le Ngoc Huong Giang (αριστερά) λαμβάνει το βραβείο Silver Star Anise μαζί με τον Do Thi Tam, νικητή του βραβείου Gold Star Anise, στον διαγωνισμό "Αναζητώντας τον Καλύτερο Pho Chef 2025" - Φωτογραφία: Παρασχέθηκε από τον συνεντευξιαζόμενο.
Το πρόγραμμα Pho Day 12-12, που βρίσκεται τώρα στο 9ο έτος του με θέμα «Ανυψώνοντας το Βιετναμέζικο Ρύζι - Εξαπλώνοντας σε Πέντε Ηπείρους», θα πραγματοποιηθεί σε δύο ημέρες, 13 και 14 Δεκεμβρίου, στην πρώην περιοχή του Εφοριακού Πολυκαταστήματος, στην οδό Nguyen Hue 135, στο Saigon Ward, στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει σχεδόν 30 διάσημες και μοναδικές μάρκες pho από το Βόρειο έως το Νότιο Βιετνάμ, παρουσιάζοντας μια ποικιλία πιάτων pho που αντανακλούν τα χαρακτηριστικά διαφορετικών περιοχών και τοπικών πολιτισμών.
Με τιμή 40.000 VND ανά μπολ, το φεστιβάλ Pho Day στις 12 Δεκεμβρίου 2025 αναμένεται να σερβίρει περισσότερες από 20.000 μερίδες σε διάστημα δύο ημερών. Οι διοργανωτές θα δωρίσουν τουλάχιστον το 10% των εσόδων από τις πωλήσεις του pho στο πρόγραμμα "Pho of Love", μαγειρεύοντας και σερβίροντας pho στους ανθρώπους στις πληγείσες από τις πλημμύρες περιοχές της επαρχίας Dak Lak (πρώην Phu Yen), η οποία πρόσφατα υπέστη ζημιές από φυσικές καταστροφές.
Το πρόγραμμα Pho Day 12-12 υποστηρίζεται και συντονίζεται από το Υπουργείο Εξωτερικών και Πολιτιστικής Διπλωματίας - Υπουργείο Εξωτερικών, το Υπουργείο Προώθησης Εμπορίου - Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ και τον Σύνδεσμο Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ, με την διαμαντένια συνεργασία της Acecook Vietnam Joint Stock Company εδώ και πολλά χρόνια, και φέτος με την πρόσθετη υποστήριξη της Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), της Cholimex Food Joint Stock Company, της Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), της Suntory Pepsico Beverage Company Limited, κ.λπ.
Πηγή: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm
![[Εικόνα] Κοντινό πλάνο του πρόσφατα ανακαλυφθέντος «ιερού δρόμου» στο Ιερό του Υιού Μου](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F13%2F1765587881240_ndo_br_ms5-jpg.webp&w=3840&q=75)
Σχόλιο (0)