Απροσδόκητες επιδράσεις του μαύρου σκόρδου σε διαβητικούς

Το μαύρο σκόρδο παρασκευάζεται με ζύμωση κανονικού σκόρδου στους 60-90°C με υψηλή υγρασία για 30 έως 60 ημέρες. Αυτή η διαδικασία προκαλεί αλλαγή στις ενώσεις του σκόρδου.

Το φρέσκο ​​σκόρδο είναι πολύ πλούσιο στην ένωση αλλιίνη. Όταν το φρέσκο ​​σκόρδο κόβεται, θρυμματίζεται ή συνθλίβεται, η αλλιίνη μετατρέπεται σε αλλικίνη. Αυτή είναι η ένωση που δημιουργεί τη χαρακτηριστική μυρωδιά του σκόρδου και είναι επίσης το κύριο συστατικό που δίνει στο σκόρδο τις αντιβακτηριακές, αντιοξειδωτικές, μειωτικές του λιπιδίων στο αίμα και βελτιώνει την αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με τον ιστότοπο υγείας Medical News Today (UK).

Το μαύρο σκόρδο έχει την ικανότητα να βελτιώνει το σάκχαρο στο αίμα σε διαβητικούς.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Τεχνητή Νοημοσύνη

Αν και η αλισίνη έχει πολλά οφέλη, το μειονέκτημα είναι ότι καταστρέφεται εύκολα από τη θερμότητα και τον χρόνο. Επομένως, το φρέσκο ​​σκόρδο, αφού συνθλιβεί ή ψιλοκομιστεί, θα πρέπει να καταναλώνεται αμέσως για να διατηρήσει τα πιο δραστικά συστατικά.

Με το μαύρο σκόρδο, η διαδικασία ζύμωσης θα προκαλέσει μια αντίδραση μεταξύ της ζάχαρης και των αμινοξέων στο σκόρδο, με αποτέλεσμα το σκόρδο να μαυρίζει σταδιακά. Ως αποτέλεσμα, το σκόρδο έχει πιο γλυκιά γεύση και η έντονη μυρωδιά εξαφανίζεται.

Ταυτόχρονα, μεταβολίζονται και ενώσεις στο σκόρδο. Για παράδειγμα, η αλλιίνη μετατρέπεται σε περισσότερα αντιοξειδωτικά όπως S-αλλυλοκυστεΐνη, S-αλλυλομερκαπτοκυστεΐνη και πολυφαινόλες.

Είναι οι αλλαγές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης που κάνουν το μαύρο σκόρδο πιο μαλακό, λιγότερο πικάντικο και πιο εύκολο στην κατανάλωση. Συγκεκριμένα, το σκόρδο περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, μειώνοντας τους ερεθισμούς σε σύγκριση με το φρέσκο ​​σκόρδο.

Το μαύρο σκόρδο ή η σκόνη μαύρου σκόρδου έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση του σακχάρου στο αίμα νηστείας.

Ένα από τα πιο μελετημένα οφέλη του μαύρου σκόρδου είναι η ικανότητά του να σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα και να βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Ορισμένα ερευνητικά στοιχεία υποδηλώνουν ότι το μαύρο σκόρδο ή η σκόνη μαύρου σκόρδου μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα νηστείας, βελτιώνοντας παράλληλα την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

Επιπλέον, διεξήχθησαν αρκετά πειράματα σε ποντίκια για να συγκριθούν τα οφέλη του φρέσκου σκόρδου και του μαύρου σκόρδου. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το μαύρο σκόρδο είχε υψηλότερες αντιοξειδωτικές επιδράσεις, αυξάνοντας τα αντιοξειδωτικά ένζυμα όπως το SOD, το GSH-Px και η καταλάση. Αυτές οι επιδράσεις βοηθούν στην προστασία των β-κυττάρων του παγκρέατος και του ηπατικού ιστού και συμβάλλουν στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Όχι μόνο επηρεάζουν το σάκχαρο στο αίμα, αλλά τα θρεπτικά συστατικά του μαύρου σκόρδου βοηθούν επίσης στη βελτίωση των λιπιδίων του αίματος σε διαβητικούς ασθενείς. Συγκεκριμένα, το μαύρο σκόρδο έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση των τριγλυκεριδίων, της ολικής χοληστερόλης, τη μείωση της «κακής» LDL χοληστερόλης και την αύξηση της «καλής» HDL χοληστερόλης.

Εάν λαμβάνετε ισχυρά φάρμακα για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα και λαμβάνετε συμπληρώματα μαύρου σκόρδου, μπορεί να αυξηθεί ο κίνδυνος πολύ χαμηλής μείωσης του σακχάρου στο αίμα. Επομένως, για να μεγιστοποιηθούν τα οφέλη για την υγεία από το μαύρο σκόρδο, οι διαβητικοί θα πρέπει να συμβουλευτούν γιατρό πριν το χρησιμοποιήσουν, σύμφωνα με το Medical News Today.

Πηγή: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm