Το πολύτιμο συστατικό του ντούριαν, ​​που είναι τόσο θρεπτικό όσο το τζίνσενγκ, συχνά πετιέται στα σκουπίδια, αλλά χρησιμοποιείται για να φτιάξει ένα νόστιμο και θρεπτικό καλοκαιρινό πιάτο.

Αφού απολαύσουν την νόστιμη κίτρινη σάρκα στο εξωτερικό του ντούριαν, ​​οι περισσότεροι άνθρωποι πετάνε τους σπόρους. Οι σπόροι ντούριαν αποτελούν πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών, τόσο θρεπτικό όσο το τζίνσενγκ. Σύμφωνα με έρευνα, οι σπόροι ντούριαν περιέχουν άφθονες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνη C, B6 και μέταλλα.

Σε 243 γραμμάρια αυτού του φρούτου παρέχονται 357 θερμίδες, 13 γραμμάρια λίπους, 66 γραμμάρια υδατανθράκων, 9 γραμμάρια φυτικών ινών, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης, υδατάνθρακες... Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τον Δρ. Lai Ngoc Hien, Τμήμα Διατροφής (Νοσοκομείο Παραδοσιακής Ιατρικής της Πόλης Χο Τσι Μινχ), η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες συμβάλλει τα μέγιστα στην κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Επιπλέον, η ποσότητα καλίου, φωσφόρου και μαγνησίου στους σπόρους durian βοηθά στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας. Το κάλιο βοηθά στην εξουδετέρωση του οξέος στο σώμα, αποτρέποντας την απώλεια ασβεστίου μέσω των ούρων, ενώ το ασβέστιο σε συνδυασμό με τον φώσφορο δημιουργεί μια ισχυρή οστική δομή, αποτρέποντας την οστεοπόρωση.

Οι σπόροι ντούριαν είναι καλοί για την υγεία.

Αν και οι σπόροι ντούριαν είναι καλοί για την υγεία, οι άνθρωποι πρέπει να προσέξουν να μην τους τρώνε ωμούς επειδή περιέχουν κυκλοπροπάνιο, το οποίο μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Όταν χρησιμοποιούνται σπόροι ντούριαν, ​​πρέπει να μαγειρεύονται καλά για να απομακρυνθεί πλήρως αυτή η ουσία . Οι σπόροι ντούριαν πρέπει να μαγειρεύονται για τουλάχιστον 20 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού και δεν πρέπει να καταναλώνονται το βράδυ, καθώς μπορεί να προκαλέσουν δυσπεψία.

Νόστιμα πιάτα από σπόρους ντούριαν

* Σούπα με πλευρώτους από σπόρους ντούριαν

Συστατικά για το μαγείρεμα σούπας durian rib:

+ 5 σπόροι ντούριαν

+ 250γρ. παϊδάκια

+ 50 γρ. μανιτάρια σιτάκε

+ Καρύκευμα: MSG, αλάτι, σκόνη καρυκεύματος, πιπέρι

+ Λάδι μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε σούπα με πλευρό ντούριαν:

+ Πρώτα, καθαρίστε τους σπόρους ντούριαν, ​​βράστε τους και στη συνέχεια ξύστε την καφέ φλούδα από έξω. Ζεματίστε τα παϊδάκια σε βραστό νερό, καθαρίστε τα και επίσης διαλέξτε και πλύνετε τα μανιτάρια.

+ Προσθέστε μέτρια ποσότητα νερού στην κατσαρόλα, βράστε και στη συνέχεια προσθέστε τα παϊδάκια και τους σπόρους ντούριαν. Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια shiitake, αλατίστε, MSG, σκόνη μπαχαρικών και λίγο πιπέρι.

Σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, ελέγξτε αν τα υλικά είναι έτοιμα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Η σούπα με πλευρό και σπόρους ντούριαν είναι δροσερή και θρεπτική τις καλοκαιρινές μέρες.

* Τραγανοί τηγανητοί σπόροι ντούριαν

Υλικά για την παρασκευή τραγανών τηγανητών σπόρων durian:

+ 5 – 6 σπόροι ντούριαν

+ Αλεύρι σίτου

+ 2 αυγά κότας

+ Αλάτι, ζάχαρη, μαγειρικό λάδι

+ Τραγανό τηγανητό αλεύρι

Πώς να φτιάξετε τραγανούς τηγανητούς σπόρους durian:

+ Πλύνετε τους σπόρους ντούριαν, ​​βράστε τους σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, βγάλτε τους σπόρους και ξεφλουδίστε την σκούρα κίτρινη φλούδα από έξω. Ή μπορείτε να καθαρίσετε τους σπόρους, να τους κόψετε σε μπουκιές όπως φτιάχνετε πατατάκια.

+ Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά και προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και 100 ml φιλτραρισμένο νερό. Ανακατέψτε καλά αυτά τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι στο τηγάνι. Όταν βράσει το λάδι, βουτήξτε το κρέας ντούριαν στο προετοιμασμένο τραγανό τηγανητό αλεύρι και στη συνέχεια βάλτε το στο τηγάνι. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αδειάστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει. Όταν κρυώσει, φάτε το τηγανητό ντούριαν με σάλτσα τσίλι, τόσο τραγανό όσο και νόστιμο.

Τραγανοί τηγανητοί σπόροι ντούριαν, ​​πλούσια και μοναδική γεύση

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-172240730121007364.htm