Μυρωδιές φαγητού στα σχολεία: Ποιος ευθύνεται;

TP - Η νέα σχολική χρονιά έχει ξεκινήσει μόνο λίγους μήνες, αλλά έχουν σημειωθεί διαδοχικά κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης, δύσοσμων τροφών και λαχανικών άγνωστης προέλευσης που έχουν εισαχθεί λαθραία στα σχολεία, με αποτέλεσμα οι γονείς να ανησυχούν για την ποιότητα των σχολικών γευμάτων. Το ερώτημα είναι ποιος είναι υπεύθυνος για τα σχολικά γεύματα, ώστε όταν συμβεί ένα περιστατικό, να μην αρκεί απλώς να αλλάξει ο προμηθευτής τροφίμων.

Báo Tiền Phong•26/10/2025

Μυρίζει φαγητό, οι μαθητές παθαίνουν τροφική δηλητηρίαση

Νωρίς το πρωί της 15ης Οκτωβρίου, οι γονείς του Δημοτικού Σχολείου Cu Khe, στην κοινότητα Binh Minh του Ανόι, σε συντονισμό με την ομάδα παρακολούθησης της ασφάλειας τροφίμων του σχολείου, ανακάλυψαν πολλές σακούλες με ξεφλουδισμένα αυγά ορτυκιού και κρέας που μύριζαν έντονα. Με γυμνό μάτι, ήταν δυνατό να διαπιστωθεί ότι χιλιάδες αυγά ορτυκιού είχαν ξεφλουδιστεί, αλλά ήταν συσκευασμένα απρόσεκτα σε δεμένες πλαστικές σακούλες. Στη συνάντηση με το σχολείο και τους γονείς που ακολούθησε, ένας εκπρόσωπος της Nhat Anh Trading and Service Company Limited παραδέχτηκε ότι τα τρόφιμα μεταφέρθηκαν στο σχολείο με απρόσεκτο τρόπο, χωρίς να πληρούν τις απαιτούμενες προϋποθέσεις. Συγκεκριμένα, τα τρόφιμα δεν είχαν σφραγιστεί σε κενό αέρος και δεν είχαν τοποθετηθεί σε ψυγείο για να διασφαλιστεί η ποιότητα των τροφίμων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια του ελέγχου τροφίμων, οι γονείς ανακάλυψαν επίσης πολλά σκουριασμένα εργαλεία επεξεργασίας κουζίνας, όπως μαχαίρια, τρίφτες και εργαλεία κοπής λαχανικών και φρούτων, τα οποία ήταν φανερά με γυμνό μάτι ότι δεν διασφαλίζουν την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.

Το Δημοτικό Σχολείο Cu Khe πραγματοποίησε στη συνέχεια συνάντηση με τους γονείς και αναγκάστηκε να στραφεί σε νέο προμηθευτή τροφίμων. Ωστόσο, οι γονείς εξακολουθούν να ανησυχούν για την ποιότητα των καθημερινών γευμάτων των παιδιών τους.

Επίσης, στο Ανόι, από την αρχή της σχολικής χρονιάς, πολλοί γονείς αναστατώθηκαν όταν πολλά είδη λαχανικών που επιπλέουν άγνωστης προέλευσης συσκευάστηκαν «μαγικά» και προστέθηκαν με κωδικούς QR για να εντοπιστεί η προέλευσή τους ως «καθαρά λαχανικά» από την Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited που βρίσκεται στην κοινότητα Son Dong, και στάλθηκαν απευθείας στις σχολικές κουζίνες.

Επιπλέον, 40 μαθητές από το Δημοτικό Οικοτροφείο Kim Thuy, στην κοινότητα Kim Ngan, στην επαρχία Quang Tri, νοσηλεύτηκαν λόγω τροφικής δηλητηρίασης μετά από ένα γεύμα. Τα αποτελέσματα των εξετάσεων από το Ινστιτούτο Pasteur στο Nha Trang έδειξαν ότι το δείγμα βρασμένου κρέατος pomfret και το δείγμα ενός μαθητή περιείχαν βακτήρια Bacillus cereus που παράγουν εντερικές τοξίνες.

Πληροφορίες από τον Διευθυντή

Όσον αφορά το περιστατικό ανακάλυψης σάπιου κρέατος και δύσοσμων αυγών που παραλίγο να εισαχθούν λαθραία στο σχολείο, σε απάντηση στον δημοσιογράφο του Tien Phong, η κα Nguyen Thi Nam, Διευθύντρια του Δημοτικού Σχολείου Cu Khe, δήλωσε ότι την ημέρα που ανακαλύφθηκε το δύσοσμο φαγητό, δεν οφειλόταν σε αιφνιδιαστικό έλεγχο από τους γονείς, αλλά σε προγραμματισμένο έλεγχο που συμφωνήθηκε μεταξύ του σχολείου και των γονέων στην αρχή της σχολικής χρονιάς. «Έδωσα οδηγίες στο προσωπικό που ανακάλυψε μη ασφαλή τρόφιμα να «γυρίσουν πίσω». Και κατά το σχολικό έτος 2025-2026, αυτή είναι η πρώτη φορά που γονείς και ιατρικό προσωπικό ανακάλυψαν μη ασφαλή τρόφιμα», είπε.

Αμφισβητώντας τον ρόλο διαχείρισης και εποπτείας του Διοικητικού Συμβουλίου του σχολείου όταν η κουζίνα είχε σκουριασμένα και μη ασφαλή μαγειρικά σκεύη, η κα Ναμ είπε: «Το σχολείο υπενθύμισε στην εταιρεία να απομακρύνει τα αχρησιμοποίητα σκεύη, αλλά κατά τη στιγμή της επιθεώρησης των γονέων στις 15 Οκτωβρίου, η εταιρεία δεν είχε αφαιρέσει αυτά τα σκεύη».

Η κα Ναμ είπε ότι το Διοικητικό Συμβούλιο είχε επείγουσα συνάντηση με τους γονείς και ανέλαβε πλήρως την ευθύνη για τις λειτουργίες της κουζίνας. Ωστόσο, όταν ρωτήθηκε για τον εποπτικό ρόλο του σχολείου στη διαδικασία μεταφοράς τροφίμων στο σχολείο από μια μη πιστοποιημένη εταιρεία (χωρίς θερμαντικό δοχείο), επανέλαβε μόνο το περιεχόμενο: «Όλα τα τρόφιμα που δεν πληρούν τις προϋποθέσεις κατά την παραλαβή τους πρέπει να επιστρέφονται. Όσον αφορά τη μεταφορά, υπάρχουν πολλοί λόγοι, σήμερα είναι εγγυημένη, αύριο όχι, ανάλογα με το είδος του φαγητού».

Το Δημοτικό Σχολείο Cu Khe έχει 1.518 μαθητές, εκ των οποίων περίπου 1.400 εγγράφονται για γεύματα στο σχολείο κάθε μέρα.

Ανάγκη ενίσχυσης της εποπτείας και διευκρίνισης των αρμοδιοτήτων

Από τα προηγούμενα περιστατικά ασφάλειας τροφίμων, ο τρόπος με τον οποίο τα σχολεία τα αντιμετώπιζαν ήταν πάντα η καταγγελία της σύμβασης με τον προμηθευτή τροφίμων και η αλλαγή μονάδας. Εν τω μεταξύ, τρόφιμα άγνωστης προέλευσης, μη ασφαλή τρόφιμα που εισέρχονται στα σχολεία και μεταποιούνται σε γεύματα έχουν επηρεάσει την υγεία των μαθητών. Μάλιστα, έχουν υπάρξει πολλές περιπτώσεις μαζικής δηλητηρίασης μεταξύ μαθητών.

Οι γονείς των μαθητών πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να ενισχυθεί η εποπτεία της ποιότητας των γευμάτων εντός της σχολικής μονάδας και να ανατεθούν συγκεκριμένες ευθύνες σε περίπτωση που προκύψουν τυχόν περιστατικά.

Ο κ. Tran Van Nam, γονέας με δύο παιδιά που φοιτούν και τρώνε σε οικοτροφείο στην περιοχή Ha Dong του Ανόι, δήλωσε ότι πρέπει να υπάρξουν αυστηρότερες κυρώσεις για τους υπεύθυνους για την κουζίνα του οικοτροφείου και ταυτόχρονα να αυστηροποιηθεί η διαδικασία πιστοποίησης για τις μονάδες που πληρούν τους όρους ασφάλειας τροφίμων. Πώς μπορούν οι προμηθευτές τροφίμων να το λάβουν σοβαρά υπόψη, να μην αφήσουν τους όρους ασφάλειας να είναι απλώς «πιστοποιητικά». «Όταν υπάρχει ευθύνη, τα εμπλεκόμενα άτομα πρέπει να λογοδοτούν. Το σχολείο θα πρέπει να ενισχύσει περαιτέρω τον εποπτικό ρόλο των γονέων. Για παράδειγμα, με την κατανομή του ωραρίου, κάθε ομάδα 3-5 γονέων μπορεί να πηγαίνει με τη σειρά στο σχολείο για να ελέγχει τα εισαγόμενα τρόφιμα, ώστε η επεξεργασία και η κατανομή των γευμάτων να είναι πιο ασφαλής», δήλωσε ο κ. Nam.

Στην αρχή της φετινής σχολικής χρονιάς, το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης του Ανόι εξέδωσε μια «καυτή» οδηγία σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων στα σχολεία, η οποία περιελάμβανε το ακόλουθο περιεχόμενο: Τα σχολεία υποχρεούνται να μην χρησιμοποιούν καθόλου τρόφιμα άγνωστης προέλευσης, ληγμένα ή αλλοιωμένα. Κάθε σχολείο πρέπει να εφαρμόζει αυστηρά τη διαδικασία «τριβάθμιας επιθεώρησης τροφίμων», συμπεριλαμβανομένου του ελέγχου των υλικών εισόδου, του ελέγχου κατά την επεξεργασία και του ελέγχου πριν από τη χρήση. Τα εργαλεία επεξεργασίας και αποθήκευσης πρέπει να είναι ξεχωριστά για τα ωμά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα, με ετικέτες/σημάδια για διάκριση. Πρέπει να υπάρχουν ξεχωριστά ντουλάπια για την αποθήκευση και τη συντήρηση των μαγειρεμένων τροφίμων και των ωμών συστατικών.

Η κα. Vu Thu Ha, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι, ζήτησε, σε περίπτωση που διαπιστωθούν παραβιάσεις σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, οι μονάδες να σταματήσουν αμέσως την παροχή γευμάτων και να τα αντικαταστήσουν με άλλες μονάδες που διαθέτουν τα κατάλληλα προσόντα. Ταυτόχρονα, θα εξεταστεί η ευθύνη των διευθυντών των σχολείων σε περίπτωση παραβιάσεων στη διαχείριση της κουζίνας.

Τα σχολεία πρέπει να αξιολογούν τους όρους ασφάλειας των τροφίμων κατά την υπογραφή συμβάσεων με προμηθευτές γευμάτων. Συγκεκριμένα, κατά την υπογραφή συμβάσεων με προμηθευτές τροφίμων και γευμάτων, πρέπει να αξιολογούν τους όρους ασφάλειας των τροφίμων.

Το Ανόι διαθέτει σήμερα σχεδόν 3.000 σχολεία σε όλα τα επίπεδα, συμπεριλαμβανομένων σχεδόν 2.200 δημόσιων σχολείων που οργανώνουν γεύματα σε οικοτροφείο για τους μαθητές με τις ακόλουθες μορφές: μαγείρεμα μόνοι τους, συνεργασία με μονάδες μαγειρέματος και παροχή έτοιμων γευμάτων.

Ο κ. Tran The Cuong, Διευθυντής του Τμήματος Εκπαίδευσης και Κατάρτισης του Ανόι, δήλωσε ότι το Τμήμα έχει δώσει εντολή στα σχολεία να δημοσιοποιήσουν το μενού των γευμάτων και την προέλευση των τροφίμων, και ταυτόχρονα, ο διευθυντής του σχολείου που οργανώνει τα γεύματα για τους μαθητές είναι πλήρως υπεύθυνος για την ασφάλεια των τροφίμων στη μονάδα.