1. Χιτσουμαμπούσι
Το κύριο συστατικό του Hitsumabushi είναι το ψητό χέλι (Πηγή φωτογραφίας: Collected)
Το Χιτσουμαμπούσι είναι ένα μοναδικό πιάτο της Ναγκόγια, με κύριο συστατικό το ψητό χέλι (ουνάγκι) ψιλοκομμένο και αναμεμειγμένο με ρύζι. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι η ποικιλία τρόπων απόλαυσής του, που συνήθως χωρίζονται σε τέσσερα βήματα:
- Απολαύστε το πρωτότυπο: Φάτε απευθείας το μείγμα ρυζιού και χελιού για να νιώσετε την αυθεντική γεύση.
- Προσθέστε καρύκευμα: Πασπαλίστε με φύλλα mitsuba (ιαπωνικού κόλιανδρου) και wasabi για επιπλέον γεύση.
- Στυλ Ochazuke: Ρίξτε ζεστό dashi (ζωμό) από πάνω, μετατρέποντάς το σε μια αλμυρή σούπα.
- Προσωπική προτίμηση: Συνδυάστε τις παραπάνω μεθόδους σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.
Το hitsumabushi δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, που επιτρέπει στους θαμώνες να απολαύσουν το ίδιο πιάτο με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
2. Miso Katsu
Αν έρθετε στη Ναγκόγια, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το Miso Katsu (Πηγή φωτογραφίας: Collected)
Το Miso Katsu είναι μια μοναδική παραλλαγή του παραδοσιακού tonkatsu, ενός πιάτου-σήμανσης της κουζίνας της Nagoya. Το πιάτο αποτελείται από μια χοντρή φέτα χοιρινού κρέατος παναρισμένη σε panko και τηγανισμένη στην εντέλεια. Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι η πλούσια σάλτσα miso που απλώνεται από πάνω, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση. Η σάλτσα miso παρασκευάζεται από ζυμωμένη σόγια, παρέχοντας μια βαθιά γεύση umami που συνδυάζεται τέλεια με το τραγανό, τρυφερό κρέας στο εσωτερικό. Το Miso Katsu σερβίρεται συχνά με λευκό ρύζι, τριμμένο καλαμπόκι και σούπα miso, δημιουργώντας ένα θρεπτικό και νόστιμο γεύμα.
3. Κισιμέν
Η λεπτή παρουσίαση του Kishimen (Πηγή φωτογραφίας: Collected)
Το Kishimen είναι ένα ειδικό πιάτο με νουντλς της Ναγκόγια, που χαρακτηρίζεται από τα επίπεδα, φαρδιά και λεπτά νουντλς του. Τα νουντλς έχουν μια μοναδική υφή, μαλακή και ελαφρώς μαστιχωτή, η οποία τα βοηθά να απορροφήσουν τον ζωμό καλύτερα από τα κανονικά στρογγυλά νουντλς. Το Kishimen σερβίρεται συνήθως σε ένα μπολ με ζεστό ζωμό, φτιαγμένο από κόκαλα κοτόπουλου ή αποξηραμένο bonito (katsuobushi), δημιουργώντας μια πλούσια, νόστιμη γεύση. Δημοφιλείς γαρνιτούρες περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο κοτόπουλο, μελάτα αυγά, μανιτάρια shiitake, φρέσκα κρεμμυδάκια και φύκια. Το χειμώνα, το ζεστό Kishimen είναι ιδανικό για να ζεστάνει το σώμα, ενώ η κρύα εκδοχή (hiyashi kishimen) γίνεται ένα εξαιρετικό δροσερό πιάτο για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.
4. Τεμπασάκη
Φτερούγες κοτόπουλου σε στυλ Tebasaki ή Nagoya (Πηγή φωτογραφίας: Collected)
Το Tebasaki, γνωστό και ως φτερούγες κοτόπουλου τύπου Nagoya, είναι ένα δημοφιλές και αγαπημένο σνακ σε αυτήν την πόλη. Οι φτερούγες κοτόπουλου μαρινάρονται σε ένα ειδικό καρύκευμα και στη συνέχεια τηγανίζονται δύο φορές για να εξασφαλιστεί ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα διατηρώντας παράλληλα το ζουμερό εσωτερικό. Η ιδιαιτερότητα του Tebasaki της Nagoya έγκειται στην επικάλυψη, η οποία συνήθως περιλαμβάνει ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι, σκόρδο, τζίντζερ και άλλα μυστικά μπαχαρικά, δημιουργώντας μια πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά και εξαιρετικά ελκυστική γεύση. Αυτό το πιάτο συχνά απολαμβάνεται με κρύα μπύρα, καθιστώντας το τον τέλειο συνδυασμό για συγκεντρώσεις φίλων ή ένα ιδανικό ορεκτικό.
5. Κοτόπουλο Κοτσίν Ναγκόγια
Πιάτα φτιαγμένα από κοτόπουλο Kochin Nagoya (Πηγή φωτογραφίας: Collected)
Το κοτόπουλο Nagoya Kochin, με τα λαμπερά κοκκινωπά-καφέ φτερά του σαν φύλλα βελανιδιάς Kashiwa, δεν είναι μόνο μια ράτσα κοτόπουλου, αλλά και ένα σύμβολο της ιαπωνικής κουζίνας. Μεγαλωμένο προσεκτικά για 4-5 μήνες, κάθε κοτόπουλο Kochin έχει μοναδική γεύση, νόστιμο, σφιχτό και θρεπτικό κρέας.
Με την ανώτερη ποιότητά του, το κοτόπουλο Kochin παρασκευάζεται σε μια ποικιλία πιάτων, από παραδοσιακά πιάτα έως νέες και καινοτόμες δημιουργίες. Μπορείτε να απολαύσετε τη γλυκιά γεύση του κοτόπουλου μέσα από φρέσκο σασίμι ή να νιώσετε την πλούσια γεύση όταν το κοτόπουλο ψήνεται στα κάρβουνα σε αρωματικά σουβλάκια yakitori. Επιπλέον, το κοτόπουλο Kochin είναι επίσης το κύριο συστατικό για ελκυστικά πιάτα hot pot και oyakodon, έναν αρμονικό συνδυασμό κοτόπουλου, αυγών και κρεμμυδιών.
Με τις μοναδικές γεύσεις και την ποικιλία των μεθόδων μαγειρέματος, η κουζίνα της Ναγκόγια σίγουρα θα ικανοποιήσει κάθε γευματιστή. Από το αρωματικό ψητό ρύζι με χέλι Hitsumabushi μέχρι το γλυκό και τρυφερό κοτόπουλο Kochin ή τα πλούσια noodles Kishimen, κάθε πιάτο προσφέρει μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Αν έχετε την ευκαιρία να έρθετε στη Ναγκόγια, μην χάσετε την ευκαιρία να εξερευνήσετε και να απολαύσετε αυτές τις σπεσιαλιτέ!
Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-nagoya-v15762.aspx
Σχόλιο (0)