Η «ασυνήθιστη» νοοτροπία πωλήσεων του ιδιοκτήτη της φάρμας μανιταριών στο Ναμ Νταν

Μάθετε τεχνολογία αθόρυβα, εφευρίσκετε μηχανές για να μειώσετε το κόστος

bna_mộc nhĩ.JPG — Ο κ. Nguyen Van Quang (51 ετών), ενορίτης της κοινότητας Thuong Tan Loc (Nam Dan). Φωτογραφία: TP

«Μετά από 10 χρόνια εργασίας στο εξωτερικό, έχω συσσωρεύσει αρκετό κεφάλαιο, αλλά αυτό που με κάνει πολύ πιο πλούσιο είναι η επιχειρηματική μου εμπειρία», δήλωσε ο Nguyen Van Quang (51 ετών), ενορίτης στην κοινότητα Thuong Tan Loc (Nam Dan) που ξεκίνησε την ιστορία του μαζί μας.

Γυρίζοντας πίσω στο χρόνο, ξεκινώντας από το 2003, ο κ. Quang πήγε να εργαστεί στην Ταϊβάν. Το 2005, επέστρεψε στην πατρίδα του λόγω ενός απροσδόκητου περιστατικού. Η επιστροφή του στην πατρίδα χωρίς κεφάλαιο, η εύρεση μιας σταθερής εργασίας με εισόδημα για να «ζήσει» δεν ήταν εύκολη. Ως εκ τούτου, το 2007, συνέχισε να υποβάλλει αιτήσεις για παραγγελίες και πήγε στην Κορέα για να εργαστεί. Σε 10 χρόνια στην Κορέα, εργάστηκε μόνο για έναν ιδιοκτήτη που καλλιεργούσε σέλινο και βιολογικά μανιτάρια.

«Εκεί, καλλιεργούν μανιτάρια διαφορετικά από τον συνηθισμένο τρόπο που καλλιεργούμε εμείς. Τα περισσότερα από τα στάδια παραγωγής γίνονται με μηχανήματα σε ψυκτικούς θαλάμους με θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 18-20 βαθμούς Κελσίου. Από εκεί και πέρα, η χωρητικότητα και η παραγωγή διπλασιάζονται σε σύγκριση με τις παραδοσιακές, χειροκίνητες μεθόδους καλλιέργειας. Τα μανιτάρια καλλιεργούνται όλο το χρόνο με μια ποικιλία ποικιλιών και μπορούν να φτάσουν τους 26-30 τόνους ανά μήνα, 300 τόνους ανά έτος», δήλωσε ο κ. Quang.

bna_máy.JPG — Ο κ. Quang εφηύρε μηχανήματα για την καλλιέργεια μανιταριών, εξοικονομώντας δισεκατομμύρια ντονγκ ετησίως. Φωτογραφία: TP

Ενώ εργαζόταν με μισθό και αποταμίευε κεφάλαια, κάθε εργάσιμη μέρα, έδινε προσοχή σε όλα τα βήματα και τις διαδικασίες, προσπαθώντας να «κλέψει» τις τεχνικές καλλιέργειας μανιταριών τους. Τη νύχτα, συστηματοποιούσε και κατέγραφε τις λεπτομέρειες σε ένα σημειωματάριο. Επίσης, απομνημόνευε προσεκτικά τη μέθοδο συναρμολόγησης και τον μηχανισμό λειτουργίας των μηχανών που χειρίζονταν τα στάδια καλλιέργειας μανιταριών και τα σκιαγραφούσε στο σημειωματάριο.

Επιστρέφοντας στην πόλη του μετά από 10 χρόνια ζωής στο εξωτερικό, αποφάσισε να ξεκινήσει μια επιχείρηση στην πόλη του με ένα εργαστήριο παραγωγής καθαρών μανιταριών χρησιμοποιώντας κορεατική τεχνολογία. Νοίκιασε γη από την κοινότητα και επένδυσε σχεδόν 3 δισεκατομμύρια VND για να κατασκευάσει ένα εργοστάσιο και να εγκαταστήσει ράφια καλλιέργειας μανιταριών. «Υπάρχουν αρκετά μοντέλα καλλιέργειας μανιταριών στην επαρχία μου. Ήρθα αργότερα, οπότε το μόνο που χρειάζεται είναι να «σκέφτομαι καινούργια και να κάνω διαφορετικά πράγματα» για να ελπίζω να έχω κέρδος», μοιράστηκε ο Quang.

Συνεπώς, εφάρμοσε τα 10 χρόνια γνώσης και εμπειρίας του εργαζόμενος σε ένα εργοστάσιο μανιταριών στην Κορέα. Έκανε τα δικά του σχέδια και αγόρασε ανταλλακτικά για τη συναρμολόγηση μηχανημάτων: αναμικτήρες πρώτων υλών, μηχανές συσκευασίας και λέβητες. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς του, χάρη στην αυτοσυναρμολόγηση και την κατασκευή, εξοικονόμησε σχεδόν 1 δισεκατομμύριο VND σε κόστος μηχανημάτων και εξοπλισμού. Και το πιο σημαντικό, η αυτοσυναρμολόγηση και η κατασκευή βασίζονται στην κλίμακα και την ικανότητα του εργοστασίου να εξοικονομεί ενέργεια, εργασία και πρώτες ύλες.

bna_bào ngư.jpg — Μανιτάρια στρειδιών που παράγονται από τον κ. Quang. Φωτογραφία: TP

Το αγρόκτημα μανιταριών χωρίζεται σε 16 κλειστά δωμάτια, με πλάτος 18 τ.μ. το καθένα, χωρισμένα από μονωτικά πάνελ για να διασφαλίζεται πάντα ο κατάλληλος έλεγχος της θερμοκρασίας και της υγρασίας. Τα συστήματα άρδευσης, ψεκασμού και αγωγιμότητας θερμότητας έχουν επίσης επενδυθεί προς την κατεύθυνση του αυτοματισμού. Χάρη σε αυτό, η πρώτη παρτίδα μανιταριών με 15.000 σακούλες γόνου ήταν επιτυχημένη πέρα από τις προσδοκίες, δίνοντάς του μεγαλύτερο κίνητρο να επεκτείνει την κλίμακα και την παραγωγή.

«Μοναδικός» τρόπος πώλησης

Αυτή τη στιγμή, κατά μέσο όρο, ο κ. Quang προμηθεύει την αγορά με περίπου 1,5 εκατόκιλα μανιταριών κάθε μέρα. Δεν είναι εύκολο να καταναλώσει κανείς όλη αυτή την ποσότητα μανιταριών. Μοιράστηκε: Είμαι πίσω από άλλους, ενώ τα μανιτάρια δεν είναι ένα οικείο τρόφιμο και δεν είναι ακόμη δημοφιλή σε πολλούς ανθρώπους στο καθημερινό τους μενού. Επομένως, ο υπολογισμός για την κατάκτηση της αγοράς είναι επίσης πολύ «σκανδαλώδης».

bna_nấm2.JPG — Κάθε μέρα, ο κ. Quang προμηθεύει την αγορά με 150 κιλά μανιτάρια πλευρώτους. Φωτογραφία: TP

Για να φτάσει τα μανιτάρια στους καταναλωτές στη χαμηλότερη τιμή και να εξασφαλίσει τη φρεσκάδα τους, αντί να εισάγει μέσω μεσαζόντων, αφήνει προσωπικά το φορτηγό ψυγείο και μεταφέρει τα μανιτάρια απευθείας σε πελάτες που είναι εστιατόρια, ξενοδοχεία, καταστήματα εστίασης, αντιπρόσωποι αγοράς και καταστήματα βιολογικών τροφίμων.

Ο κ. Quang είπε: «Για όσους παράγουν προϊόντα για να τα προμηθεύσουν στην αγορά, δεν τα πουλάω σε καμία τιμή. Δεν προμηθεύω όση ποσότητα παραγγέλνει ο έμπορος. Αντίθετα, πάντα «υπολογίζω» την πιο ακριβή ποσότητα μανιταριών που μπορεί να καταναλώσει ο έμπορος καθημερινά για να προμηθεύσει.»

Επειδή αν εισάγουμε περισσότερα από όσα πουλάμε, τα μανιτάρια θα μείνουν πίσω, επηρεάζοντας την ποιότητά τους, όχι μόνο προκαλώντας ζημιά στον έμπορο αλλά και χάνοντας την αξιοπιστία τους απέναντι στους καταναλωτές, επηρεάζοντας έμμεσα και τη μάρκα μανιταριών του εργοστασίου. Σε περίπτωση που τα μανιτάρια μείνουν πίσω και η ποιότητα μειωθεί, είμαι πρόθυμος να τα συλλέξω και να τα ανταλλάξω με πελάτες, ακόμη και αν αυτές οι σακούλες με μανιτάρια πρέπει να πεταχτούν.

Συγκεκριμένα, εκτός από την κυλιόμενη διαίρεση κάθε περιοχής καλλιέργειας μανιταριών για συγκομιδή και κατανάλωση, ο κ. Quang υπολογίζει την συγκεκριμένη εποχή για να ρυθμίσει την κατάλληλη παραγωγή μανιταριών. Συνεπώς, κατά τη διάρκεια του έβδομου σεληνιακού μήνα, την πρώτη και τη δέκατη πέμπτη ημέρα του σεληνιακού μήνα, η ποσότητα κατανάλωσης μανιταριών αυξάνεται όταν αυξάνεται η ζήτηση των ανθρώπων για χορτοφαγία, επομένως είναι απαραίτητο να προσαρμοστεί ώστε να υπάρχει μεγάλη ποσότητα μανιταριών που θα συλλεχθεί αυτή την εποχή. Όταν η προσφορά πράσινων λαχανικών στην αγορά είναι περιορισμένη κατά τη διάρκεια της περιόδου σοβαρής ξηρασίας ή όταν υπάρχουν παρατεταμένες καταιγίδες, αυξάνεται και η ζήτηση για μανιτάρια. Επομένως, είναι σημαντικό να ρυθμίζεται και να φροντίζεται ώστε τα μανιτάρια να συλλέγονται την κατάλληλη στιγμή.

bna_ngô.JPG — Πειραματίζεται με την αντικατάσταση του πριονιδιού με αλεσμένη σκόνη καλαμποκιού, κάτι που θα αυξήσει το εισόδημα των καλλιεργητών καλαμποκιού πουλώντας υποπροϊόντα. Φωτογραφία: TP

Χάρη στη γνώση του τρόπου ρύθμισης της αγοράς και στην προτεραιότητα που δίνεται στην αξιοπιστία στις επιχειρήσεις, η ποσότητα μανιταριών που συλλέγει ο κ. Quang καθημερινά, ανεξάρτητα από την ποσότητα, εξακολουθεί να εξαντλείται, αποφέροντας έσοδα σχεδόν μισού δισεκατομμυρίου dongs/έτος, δημιουργώντας θέσεις εργασίας για 4 ντόπιους εργάτες.

Προς την πράσινη παραγωγή

Το νερό από τα μανιτάρια λαμβάνεται από το ρέμα Khep για να διασφαλιστεί ότι είναι καθαρό και πλούσιο σε μέταλλα. Φωτογραφία: TP

Αυτή τη στιγμή, ο κ. Nguyen Van Quang πειραματίζεται με την καλλιέργεια μανιταριών σε πλαστικά βάζα αντί για πλαστικές σακούλες για τη συσκευασία γόνου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μία φορά. «Το αρχικό κόστος επένδυσης για τα πλαστικά βάζα είναι αρκετά υψηλό, αλλά σε αντάλλαγμα, μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν δεκάδες φορές, ενώ η καλλιέργεια σε πλαστικές σακούλες μετά από κάθε συγκομιδή πρέπει να απορρίπτεται, κάτι που είναι σπάταλο και επηρεάζει το περιβάλλον», δήλωσε ο κ. Quang.

Από την άλλη πλευρά, ο Quang χρησιμοποιεί επίσης νερό Khe Kep για την άρδευση των μανιταριών, το οποίο είναι καθαρό και πλούσιο σε μέταλλα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να αναπτύσσονται ομοιόμορφα, να έχουν όμορφα χρώματα και να είναι υψηλότερης ποιότητας. Επιπλέον, ερευνά επίσης τον συνδυασμό πριονιδιού με σκόνη από καλαμπόκι για την παραγωγή γόνου μανιταριών. Εάν το εγχείρημα είναι επιτυχές, όχι μόνο θα αξιοποιήσει τα γεωργικά υποπροϊόντα, αλλά θα δημιουργήσει και πρόσθετο εισόδημα για τους καλλιεργητές καλαμποκιού στην περιοχή.

bna_lọ.JPG — Ο κ. Quang πειραματίζεται με την καλλιέργεια μανιταριών σε πλαστικά μπουκάλια. Φωτογραφία: TP

Για την αξιοποίηση των αποβλήτων από τα γόνο των μανιταριών στρειδιών, μετά τη συγκομιδή, οι σακούλες γόνου υποβάλλονται σε επεξεργασία με ασβέστη, απολυμαίνονται και αναμειγνύονται για να συνεχιστεί η καλλιέργεια ξυλομανιταριών. Τα απόβλητα από την καλλιέργεια ξυλομανιταριών αναμειγνύονται για να τροφοδοτήσουν τους τοπικούς κατοίκους με σκοπό την καλλιέργεια λαχανικών, διασφαλίζοντας τη δημιουργία καθαρών γεωργικών προϊόντων.

«Τα απόβλητα καλλιέργειας μανιταριών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τροφή για τους γεωσκώληκες και η κοπριά των γεωσκωλήκων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών... Αυτός είναι ένας τρόπος για να μεγιστοποιηθεί η ανάκτηση των υποπροϊόντων των αποβλήτων, ενώ ταυτόχρονα, να περιοριστούν τα απόβλητα που μολύνουν το περιβάλλον», δήλωσε ο κ. Quang.