Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Huy Hoang, από το Κέντρο Οξυγόνου Υψηλής Πίεσης Βιετνάμ - Ρωσίας, Υπουργείο Εθνικής Άμυνας , πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πολύ σχολαστικό πλύσιμο του ρυζιού θα προκαλέσει απώλεια θρεπτικών συστατικών όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες, σίδηρο, ψευδάργυρο, που είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό. Αν δεν πλύνετε το ρύζι, δεν θα μπορείτε να καθαρίσετε τη βρωμιά που έχει κολλήσει στο ρύζι.
Στην πραγματικότητα, το ρύζι περιέχει πολύ ασβέστιο, βιταμίνες και μέταλλα. Επομένως, δεν πρέπει να το πλένετε ή να το τρίβετε πολύ δυνατά για να χάσετε τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά των κόκκων ρυζιού.
Ωστόσο, το πλύσιμο του ρυζιού σας βοηθά να αφαιρέσετε τα μικροπλαστικά σωματίδια στο ρύζι λόγω της διαδικασίας μεταφοράς, συσκευασίας και αποθήκευσης. Το πλύσιμο του ρυζιού αφαιρεί επίσης τη βρωμιά, την άμμο και το χαλίκι που έχουν αναμειχθεί στο ρύζι. Το ρύζι περιέχει μια πολύ μικρή ποσότητα ανόργανου αρσενικού, η οποία μπορεί να αφαιρεθεί με το πλύσιμο του ρυζιού. Επιπλέον, το πλύσιμο του ρυζιού αφαιρεί επίσης τυχόν χημικά κατά των τερμιτών που έχει εφαρμόσει ο πωλητής στο ρύζι.
Μελέτες έχουν δείξει ότι μόλις 30 δευτερόλεπτα πλυσίματος του ρυζιού μπορούν να απομακρύνουν πολλές βλαβερές ουσίες. Το πλύσιμο του ρυζιού πριν από το μαγείρεμα θα το κάνει πιο κολλώδες όταν μαγειρευτεί.
Μην πλένετε το ρύζι για πολύ ώρα ή πολύ καλά. Μην μουλιάζετε το ρύζι για πολύ ώρα πριν το μαγειρέψετε. Απλώς πλύνετε το ρύζι, ανακατέψτε απαλά και στραγγίστε το νερό για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα ή άμμο πριν το μαγείρεμα. Πλύνετε καλά τα χέρια σας κατά το πλύσιμο για να ελαχιστοποιήσετε τη συσσώρευση βρωμιάς.
Πολλές γυναίκες αναρωτιούνται αν πρέπει να πλένουν καλά το ρύζι πριν το μαγειρέψουν. (Εικονογράφηση φωτογραφίας)
Σύμφωνα με τον γιατρό Bui Dac Sang, από την Ακαδημία Επιστημών και Τεχνολογίας του Συνδέσμου Ανατολίτικης Ιατρικής του Βιετνάμ, το λευκό ρύζι είναι κανονικό ρύζι (κολλώδες ρύζι, κολλώδες ρύζι) που μαγειρεύουμε καθημερινά, αλλά το εξωτερικό στρώμα πίτουρου έχει αφαιρεθεί, αφήνοντας μόνο τον πυρήνα του λευκού ρυζιού.
Το λευκό ρύζι περιέχει υψηλή θρεπτική αξία όπως μαγνήσιο, βιταμίνες, σίδηρο, ασβέστιο, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και αποτελεί την κύρια πηγή ενέργειας στη βιετναμέζικη διατροφή.
Το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά επειδή δεν έχει αλεστεί. Ένα κονσερβοποιημένο μαγειρεμένο καστανό ρύζι περιέχει 84 mg μαγνησίου, ενώ το λευκό ρύζι έχει μόνο 19 mg. Το στρώμα πίτουρου του καστανού ρυζιού περιέχει επίσης ένα ειδικό λάδι που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση της κακής χοληστερόλης και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, αλλά η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.
Σύμφωνα με τους παραδοσιακούς ιατρούς, το καστανό ή το λευκό ρύζι είναι και τα δύο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ανάλογα με τις ανάγκες του καθενός για να επιλέξει το κατάλληλο. Ωστόσο, μέσω της διαδικασίας άλεσης και κοπανίσματος, χάνεται το 77% της βιταμίνης Β3, το 80% της βιταμίνης Β1, το 90% της βιταμίνης Β6, το μισό μαγγάνιο και το μεγαλύτερο μέρος των φυτικών ινών.
[διαφήμιση_2]
Πηγή
Σχόλιο (0)