Ο «Βασιλιάς των Ξηρών Καρπών» είναι στην εποχή του και είναι πολύ καλός για την καρδιά.

(Νταν Τρι) - Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πλούσιο σε ενέργεια, κατάλληλο για όλες τις ηλικίες, από ηλικιωμένους, γυναίκες μέχρι φοιτητές.

Όταν ο καιρός αρχίζει να κρυώνει, η ευωδιαστή μυρωδιά από ψητά κάστανα διαπερνά τους δρόμους, κάνοντας πολλούς ανθρώπους να ζεσταίνονται μέσα τους.

Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτός ο γλυκός και ξηρός σπόρος δεν είναι μόνο ένα γνώριμο δώρο του φθινοπώρου, αλλά περιέχει και μια σειρά από πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, που συγκρίνονται με το «τζίνσενγκ της κρύας εποχής».

Η υγιής ενέργεια του φθινοπώρου

Τα κάστανα έχουν πολλά οφέλη για την υγεία (Φωτογραφία: Getty).

Σε αντίθεση με τους ξηρούς καρπούς που είναι πλούσιοι σε λάδι, όπως τα καρύδια ή τα αμύγδαλα, τα κάστανα έχουν ένα ιδιαίτερο διατροφικό προφίλ, χαμηλά σε λιπαρά αλλά πλούσια σε άμυλο, βιταμίνη C, κάλιο, μαγγάνιο και φυτικές ίνες. Χάρη σε αυτό, αυτός ο ξηρός καρπός παρέχει βιώσιμη ενέργεια, βοηθώντας στη θέρμανση του σώματος τις κρύες μέρες χωρίς να προκαλεί αύξηση βάρους.

Σύμφωνα με μια μελέτη του Πανεπιστημίου του Μιλάνου (Ιταλία), η προσθήκη κάστανων στην καθημερινή σας διατροφή μπορεί να μειώσει την κακή χοληστερόλη (LDL), να βελτιώσει τον μεταβολισμό του λίπους στο αίμα και να υποστηρίξει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Αυτό οφείλεται στην ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων και πολυφαινολών στους σπόρους, τα οποία βοηθούν στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και στον περιορισμό της συσσώρευσης περίσσειας λίπους στο σώμα.

Χωρίς να σταματάμε εκεί, τα κάστανα περιέχουν επίσης πολλά ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως γαλλικό οξύ, ελλαγικό οξύ και φαινολικές ενώσεις. Μια ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Frontiers in Nutrition δείχνει ότι αυτά τα ενεργά συστατικά έχουν την ικανότητα να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων και να βοηθούν στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις ή η νευροεκφυλισμός.

Ειδικά οφέλη για την πέψη και την ανοσία

Τα κάστανα, όχι μόνο ωφέλιμα για την καρδιά, αλλά βοηθούν και στη βελτίωση της εντερικής υγείας. Με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τα κάστανα προάγουν την πέψη όταν το σώμα πίνει λιγότερο νερό.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που κάνει τα κάστανα να διαφέρουν από άλλους ξηρούς καρπούς είναι η φυσική τους περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, περίπου 40mg ανά 100g φρέσκων ξηρών καρπών. Πρόκειται για μια σπάνια ποσότητα στην ομάδα των αποξηραμένων ξηρών καρπών, η οποία βοηθά στην αύξηση της αντοχής, υποστηρίζει την απορρόφηση σιδήρου και διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, κάτι πολύ ωφέλιμο για το δέρμα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Σύμφωνα με το Healthline , η τακτική κατανάλωση κάστανων με μέτρο μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, χάρη στο άμυλο αργής απορρόφησης και τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για διαβητικούς ή για όσους χρειάζονται να διατηρούν σταθερή ενέργεια καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Η εχθρός του καρκίνου

Ορισμένες εργαστηριακές μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το εκχύλισμα κάστανου μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων του στομάχου και του μαστού χάρη στην ισχυρή αντιοξειδωτική του δράση.

Αν και αυτά τα αποτελέσματα απαιτούν περαιτέρω μελέτες σε ανθρώπους, αποτελούν ένα ευπρόσδεκτο σημάδι του φαρμακευτικού δυναμικού αυτού του σπόρου.

Επιπλέον, τα κάστανα βοηθούν επίσης στη μείωση της νευρικής έντασης, χάρη στις βιταμίνες Β που περιέχουν, ιδιαίτερα τη Β6, έναν σημαντικό παράγοντα που βοηθά το νευρικό σύστημα να λειτουργεί σταθερά και βελτιώνει τη διάθεση.

Χάρη στα παραπάνω οφέλη, σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, τα κάστανα θεωρούνται θεραπευτική τροφή κατά την κρύα εποχή. Οι άνθρωποι συχνά τρώνε ψητά κάστανα με μέλι, μαγειρεύουν χυλό κάστανου ή τα αλέθουν σε αλεύρι για να φτιάξουν κέικ που θρέφουν τον οργανισμό μετά από κουραστικές εργάσιμες ημέρες.

Πώς να διαλέξετε καλά κάστανα και να τα συντηρήσετε σωστά

Για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά, επιλέξτε σπόρους με γυαλιστερό καφέ κέλυφος, χωρίς ρωγμές, χωρίς μούχλα και χωρίς κούφιο ήχο όταν ανακινούνται. Οι καλοί σπόροι έχουν συχνά ανοιχτόχρωμη κίτρινη σάρκα, ήπιο άρωμα και φυσική γλυκιά γεύση.

Αν αγοράσετε φρέσκα κάστανα, φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος ή στο ψυγείο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Για τα ψημένα κάστανα, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Αν γίνει σωστά, μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση τους για 2 έως 3 εβδομάδες.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vua-cua-cac-loai-hat-dang-vao-mua-rat-tot-cho-tim-mach-20251028064943332.htm