En el puesto 76 se encuentra el bun cha, un plato de cerdo a la parrilla servido con fideos de arroz y verduras. Este plato combina tres ingredientes principales: un tazón de albóndigas a la parrilla en caldo frío, un plato de fideos de arroz y diversas verduras frescas como hojas de perilla, lechuga, cilantro y espinaca de agua.
Aunque el bun cha o variedades similares se pueden encontrar en otras partes de Vietnam, la versión local de Hanói es la más apreciada. Se sabe poco sobre su historia u orígenes, pero el plato ganó reconocimiento internacional en 2016 cuando se presentó en el programa Parts Unknown , donde el presentador y chef Anthony Bourdain disfrutó de un bun cha con el expresidente estadounidense Barack Obama.
Turistas fuera de un famoso restaurante de bun cha en el Barrio Antiguo de Hanoi.
El bun cha es probablemente una inclusión obvia en la lista dada su popularidad, pero sorprende que el estofado de res vietnamita ocupe el puesto 16 entre los 100 mejores platos de carne del mundo . El estofado de res es una versión vietnamita del estofado, que se sirve en una cena tradicional comunitaria. En su forma básica, el plato consiste en un caldo a base de vinagre, que también puede incluir leche o agua de coco con limoncillo, cebolla u otros ingredientes. Las guarniciones típicas incluyen carne cruda cortada finamente y una variedad de verduras frescas como brotes de soja, rábano daikon, lechuga, pepino, menta, albahaca y hojas de perilla.
Aunque el nombre "bo dum" sugiere que el plato se prepara con carne de res, también puede incluir otras proteínas como calamares o camarones. También se acompaña con guarniciones como papel de arroz para envolver y salsa de pescado para los rollitos de primavera.
En el puesto número 11 se encuentra el estofado de res, un popular estofado vietnamita que se puede comer solo o con pan y diversas hierbas. El plato lleva ingredientes como cubos grandes de res, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotas, todo ello cocido a fuego lento en un caldo picante y aromático.
El origen del bo kho sigue siendo un misterio, aunque se cree que tiene influencias tanto de Oriente como de Occidente. En las zonas rurales de Vietnam, este guiso suele ser mucho más picante que su versión urbana. Tradicionalmente, el bo kho se come principalmente en el desayuno, aderezado con cebollino, cilantro y cebolla picada.
El estofado de carne ocupa el puesto 11 de la lista.
La mejor carne de la lista es el asado argentino (generalmente de res). Considerado el epítome de la cultura y la gastronomía argentinas, el asado (un plato ligeramente asado a la parrilla) es más que una simple comida. En Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y varios otros países sudamericanos, no es simplemente un evento culinario, sino un evento social al que asisten grandes grupos de amigos y familiares que comparten la alegría de cocinar al aire libre.
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