Muchas comidas callejeras vietnamitas se encuentran entre los 100 mejores platos de carne del sudeste asiático.

Recientemente, la famosa plataforma de viajes y gastronomía TasteAtlas presentó los 100 mejores platos de carne del Sudeste Asiático. La lista incluye carne de res en vinagre, bun cha y muchos otros platos vietnamitas de la calle y rústicos.

La clasificación culinaria de las 100 Mejores Carnes del Sudeste Asiático de TasteAtlas se basa en las reseñas de los lectores mediante una serie de mecanismos para identificar a usuarios reales e ignorar las reseñas de bots, el nacionalismo o el patriotismo local. A la vez, valora las reseñas de usuarios que el sistema reconoce como expertos. En agosto de 2025, TasteAtlas había registrado 5416 reseñas para la lista de las 100 Mejores Carnes del Sudeste Asiático. La clasificación de TasteAtlas busca promover la excelente gastronomía local, inspirar orgullo por los platos tradicionales y despertar la curiosidad de los visitantes sobre lo que pueden experimentar.

Carne de res bañada en vinagre. (Foto: Internet)

Según Tasteatlas, el estofado de res en vinagre de Vietnam ocupa el tercer lugar en la lista de 100 platos de carne para que los turistas elijan. Se trata de un estofado tradicional vietnamita que se sirve en grupo. El plato consiste básicamente en un caldo a base de vinagre, que puede complementarse con leche o agua de coco, limoncillo, cebolla u otros ingredientes. Las guarniciones habituales incluyen carne cruda en rodajas finas y una variedad de verduras frescas como brotes de soja, rábano blanco, lechuga, pepino, menta, albahaca y hojas de perilla.

Plato de cerdo estofado. (Foto: Internet)

Un plato que suele estar presente en la mesa diaria de todas las familias vietnamitas, la panceta de cerdo caramelizada vietnamita también está en la lista. La panceta de cerdo caramelizada vietnamita es un plato tradicional que consiste en panceta de cerdo estofada con huevos. Este plato se prepara con una combinación de panceta de cerdo, ajo, chalotas, salsa de soja, azúcar, salsa de pescado y huevos cocidos. El líquido para estofar suele incluir aceite, ajo, chalotas y agua de coco.

La técnica vietnamita de sacudir la carne se inspira en el acto de agitarla o removerla mientras se fríe. (Foto: Internet)

La carne de res vietnamita al vapor es un plato rápido de carne de res salteada que se sirve con berros y tomates en rodajas. Puede acompañarse con cebolla encurtida y una salsa para mojar. Antiguamente, este plato era un manjar poco común, preparado y servido principalmente en ocasiones especiales. Hoy en día, es más común, pero la carne de res al vapor sigue siendo una especialidad de restaurante y un plato tradicional para ocasiones especiales.

Estofado de ternera. (Foto: Internet)

El estofado de carne vietnamita es un famoso guiso de carne vietnamita que se puede comer solo o, más comúnmente, con pan. También se puede servir con fideos y suele acompañarse con diversas hierbas. Los ingredientes incluyen carne de res en cubos, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotas, todo ello cocinado a fuego lento en un delicioso caldo picante.

El bun cha se presentó en el programa de viajes gastronómicos Parts Unknown de 2016, con el presentador Anthony Bourdain (fallecido) y la participación del expresidente estadounidense Barack Obama. (Foto: Internet)

Bun Cha (Albóndigas de Cerdo a la Parrilla con Fideos Vermicelli). Un plato muy popular, estrechamente vinculado a Hanói , donde se cree que es originario. El plato combina tres elementos: un tazón de albóndigas de cerdo a la parrilla servidas en caldo frío, un plato de fideos vermicelli y una combinación de diversas hierbas frescas, como hojas de perilla, lechuga, cilantro y espinaca de agua.

Aunque el bun cha o variantes similares se pueden encontrar en otras partes de Vietnam, la versión local de Hanói goza de gran prestigio. Se sabe poco sobre su historia u orígenes, pero el plato alcanzó reconocimiento internacional en 2016 cuando se presentó en el programa de viajes gastronómicos Parts Unknown, donde el presentador Anthony Bourdain disfrutó de bun cha con el expresidente Barack Obama en un restaurante de bun cha en Hanói.

Tortitas de carne de res envueltas en hojas de betel. (Foto: Internet)

La carne de res a la parrilla envuelta en hojas de betel es un plato tradicional vietnamita elaborado con carne molida de res, mezclada con especias y cebolla, antes de envolverse en hojas de betel y asarse al carbón. Este rollo de carne se suele servir con fideos vermicelli, papel de arroz, verduras crudas, hierbas aromáticas, pepinillos y salsa para mojar.

Bistec. (Foto: Internet)

Filete vietnamita con huevos, un plato tradicional popular en la ciudad costera de Nha Trang. Se sirven callos de res marinados en una plancha de hierro fundido caliente con huevos fritos, cebolla, salsa picante y una cucharada de paté. El plato suele servirse con condimentos y pan, además de lechuga, cebolla, tomate y pepino. La carne suele mojarse en una mezcla de salsa de pimienta, jugo de limón y sal, mientras que el pan se usa para recoger el paté y las yemas de huevo restantes del plato.

En la lista de los 100 mejores platos de carne del sudeste asiático, Vietnam también apareció con los siguientes platos: arroz quebrado con cerdo a la parrilla, cerdo molido a la parrilla en brochetas de limoncillo, curry de pollo vietnamita, pho salteado, pollo con limoncillo, sopa de fideos de pato con brotes de bambú, pan de albóndigas, albóndigas de carne vietnamitas, pollo hervido y ensalada vietnamita de pollo desmenuzado.

vov.vn

Fuente: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html