El doctor Le Nhat Duy, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh - Sucursal 3, ha mostrado cómo ayudar a las personas a equilibrar la nutrición de los platos del desayuno, para que sean a la vez deliciosos y saludables.
arroz partido
El arroz partido aporta energía gracias al almidón, junto con las costillas, la piel de cerdo y la salchicha. La ventaja de este plato es su alto contenido energético, su capacidad para saciar el hambre durante mucho tiempo y su aporte proteico. Sin embargo, la desventaja radica en su elevado contenido en grasas, azúcar (proveniente de la salsa de pescado azucarada) y su escasez de verduras y fibra.
“Para que el arroz partido sea más saludable, se puede reducir la cantidad de arroz a la mitad y añadir más verduras hervidas o pepinos y tomates al comer. Se debe priorizar la carne magra y limitar las costillas a la parrilla con alto contenido de grasa”, compartió el Dr. Nhat Duy.
Descubre cómo preparar arroz partido de forma deliciosa y saludable: Sustituye el arroz partido blanco por arroz integral o arroz integral mezclado con legumbres. Reduce la cantidad de arroz, añade verduras al vapor y sírvelo con pechuga de pollo a la plancha o pescado a la parrilla.
Para que el arroz partido sea más saludable, se puede reducir la cantidad de arroz a la mitad y añadir más verduras hervidas o pepinos y tomates al comerlo.
Foto: IA
Pan
El pan es un alimento práctico para el desayuno, rico en almidón. Si se consume con carne, huevos, paté y verduras, aporta suficientes nutrientes, pero suele ser desequilibrado debido a su alto contenido en almidón refinado y grasas saturadas procedentes del paté. Algunos tipos, además, contienen muy pocas verduras.
Si quieres estar sano, el Dr. Nhat Duy recomienda elegir pan integral o pan negro, con abundante lechuga, pepino, zanahoria y aguacate en rodajas. Al mismo tiempo, reduce el consumo de paté y sustituye la carne por pechuga de pollo, atún o huevos duros o fritos sin aceite. «Es una comida rápida al estilo vietnamita, pero nutritiva y con menor riesgo de elevar el azúcar en sangre», afirmó el doctor.
Papilla
Las gachas de avena son fáciles de digerir, adecuadas para ancianos y niños, pero si solo se consumen gachas de avena blancas por la mañana, son bastante pobres en nutrientes y pueden provocar hambre fácilmente.
Por lo tanto, para obtener un desayuno “saciante y nutritivo”, se puede intentar preparar gachas de avena en casa por la mañana, añadiendo ingredientes saludables como judías verdes, semillas de loto, carne magra picada, etc. Añadir verduras picadas para aumentar la fibra en la porción total.
arroz glutinoso
El arroz glutinoso suele ser la opción "saciante y duradera" de muchas personas, ya que aporta mucho almidón y se suele comer con carne grasa, cebolla frita y judías verdes. El inconveniente de este plato es su difícil digestión, que puede provocar fácilmente un exceso de calorías si no se realiza mucho ejercicio.
“Si opta por comer arroz glutinoso por la mañana, debe consumir solo una pequeña cantidad y evitar acompañarlo con mucha carne grasa o salchichas fritas. Puede agregar cacahuetes o sésamo para complementar las grasas vegetales saludables”, agregó el Dr. Nhat Duy.
El pho es una opción popular tanto en el norte como en el sur del país.
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Sopa de fideos
El pho es un plato popular tanto en el norte como en el sur de la India. El caldo, elaborado con huesos y carne, aporta proteínas; además, se le añaden hierbas y brotes de soja blanqueados para un sabor más equilibrado. Sin embargo, su principal inconveniente es el alto contenido de almidón en los fideos, mientras que las verduras representan solo una pequeña parte.
Al comer fuera, se debe pedir "menos pan, más verduras", elegir carne magra y retirar la capa de grasa de la superficie del caldo para asegurar un equilibrio de nutrientes para el organismo.
Si quieres prepararlo tú mismo, el Dr. Nhat Duy recomienda usar arroz integral seco para pho cocinado con caldo de verduras, añadiendo carne magra o huevos para que el plato sea rápido, bajo en grasas y mejor para la salud.
“Con un estilo de vida moderno, la clave está en conservar la esencia de los platos vietnamitas, pero adaptando los ingredientes y los métodos de cocción a tu salud. Lo importante es saber cómo incorporar verduras, proteínas y grasas saludables para lograr un equilibrio nutricional. Con simples variaciones, los platos vietnamitas pueden mantener sus sabores tradicionales, protegiendo tu salud a largo plazo”, compartió el Dr. Nhat Duy.
Además de los platos tradicionales, el Dr. Le Nhat Duy sugiere muchas otras opciones saludables que se adaptan a los hábitos vietnamitas:
Cereales integrales con leche sin azúcar o leche vegetal : Prácticos, ricos en fibra, ayudan a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
Batatas hervidas, maíz hervido : Fuente de almidón de digestión lenta, rico en fibra y vitaminas.
Gachas de frijoles, gachas de avena : Fáciles de digerir, aptas tanto para ancianos como para niños.
Yogur sin azúcar mezclado con semillas de chía, nueces y fruta fresca : Aporta probióticos, fibra y grasas saludables.
Huevos duros o al vapor con verduras : ricos en proteínas, fáciles de preparar, se pueden combinar con verduras crudas o ensalada para una nutrición adecuada.
“Desde la perspectiva de la medicina tradicional, el desayuno debe ser ligero, fácil de digerir y no demasiado graso para ayudar al bazo y al estómago a funcionar correctamente. Los platos que fortalecen el bazo, como las gachas de coix, las judías verdes, las batatas y las verduras al vapor, son muy adecuados”, dijo el Dr. Nhat Duy.
Fuente: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm
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