Seguridad en internados para estudiantes: control estricto desde el principio

Educación y Formación - Las escuelas y localidades han propuesto muchas soluciones para garantizar la seguridad alimentaria en el suministro de alimentos a las cocinas de los internados, crear confianza entre los padres e implementar mejor la implementación de la enseñanza de 2 sesiones/día.

Presta atención a cada detalle

En el año escolar 2025-2026, la Escuela Primaria Nam Ha (distrito de Thanh Sen, Ha Tinh ) cuenta con aproximadamente 1000 alumnos, de los cuales más del 80 % se matriculó para el comedor escolar. Según la directora de la escuela, la Sra. Tong Thi Thanh Binh, para organizar adecuadamente el comedor escolar, desde el primer día de clases, la junta escolar distribuyó formularios de inscripción a los padres de forma totalmente voluntaria.

Para atender a los casi 900 estudiantes y profesores que participan en el internado, los 11 miembros del personal de catering deben trabajar de forma continua y con urgencia. Cada día comienza con la recepción y verificación de la cantidad, calidad y frescura de los alimentos entregados por el proveedor. Posteriormente, cada persona se encarga de tareas como la limpieza de los utensilios, la cocina y la preparación y el procesamiento de los alimentos.

La escuela siempre elige proveedores de alimentos de buena reputación. El personal asignado a recibir los alimentos debe ser responsable de supervisar tanto la cantidad como la calidad. Importar alimentos frescos y sin procesar será más difícil, pero ayuda a garantizar la seguridad y a ahorrar costos, mejorando así la calidad de las comidas", afirmó la Sra. Binh.

La Escuela Primaria de la Ciudad de Vu Quang (Comuna de Vu Quang, Ha Tinh) ha recibido numerosos elogios de los padres y la comunidad en línea en los últimos días por organizar comidas para estudiantes internos por tan solo 15.000 VND (sin incluir los gastos de preparación y servicio), garantizando al mismo tiempo la calidad y la nutrición. Las comidas se preparan con esmero e incluyen platos como carne, verduras salteadas, sopa y arroz.

La directora, Sra. Dinh Thi Hong Linh, informó que este año la escuela cuenta con 447 alumnos, 422 de los cuales comen en el internado. La organización del internado está estrictamente controlada: todas las etapas, desde la recepción de la comida y el procesamiento hasta el comedor, son monitoreadas por un sistema de cámaras, y las imágenes se graban íntegramente. Si los padres lo necesitan, pueden ingresar y verificar directamente después de informar al guardia de seguridad en la puerta de la escuela.

Almuerzo de estudiantes en el internado escolar étnico Huoi Luong (comuna de Phong Tho, Lai Chau ). Foto: Ha Thuan

Cada comida cuesta 15.000 VND. Además, los padres pagan 8.000 VND adicionales para que los profesores cocinen, sirvan y cuiden a los alumnos al mediodía. Anteriormente, la escuela contaba con cinco empleados de catering; uno de ellos ha renunciado, pero el resto sigue trabajando. Todos han recibido capacitación y cuentan con certificados según la normativa vigente, añadió la Sra. Linh.

La Escuela Primaria Hoa Khanh (Comuna de Hoa Khanh, Dong Thap ) ha contratado a una unidad externa para proporcionar aproximadamente 110 comidas a sus alumnos. La Sra. Nguyen Huynh An, directora de la Escuela Primaria Hoa Khanh, indicó que, desde el inicio del año escolar, la escuela ha organizado un proceso de licitación para seleccionar un proveedor de comidas de buena reputación que garantice los estándares requeridos.

La nutrición y la seguridad siempre son prioridades absolutas. Los padres también coinciden y valoran la capacidad del proveedor de comidas. Todos los ingredientes se importan de proveedores con certificados de higiene y seguridad alimentaria. El personal de cocina debe someterse a controles sanitarios periódicos y cumplir estrictamente con las normas de higiene durante el procesamiento, comentó la Sra. An.

El personal de la guardería Ngo Thi Nham (Ha Dong, Hanói) prepara comidas para los niños internos. Foto: Dinh Tue

Estar determinado con los alimentos inseguros

La Escuela Secundaria con Internado Étnico Huoi Luong (Comuna de Phong Tho, Lai Chau) cuenta actualmente con 720 estudiantes, incluyendo 422 internos. Aquí, los estudiantes reciben tres comidas al día: desayuno, almuerzo y cena con un rico menú de temporada, lo que garantiza una nutrición adecuada para el aprendizaje y las actividades educativas.

El Sr. Nguyen Dinh Truong, director de la escuela, afirmó: «Cada vez que se importan verduras, carne, pescado..., el personal de servicio verifica su frescura. Si se detecta que los alimentos están podridos, tienen un olor o color inusuales, o no son seguros, se niegan rotundamente a aceptarlos. Al mismo tiempo, reforzaremos la inspección y supervisión de las etapas de procesamiento de alimentos, y los utensilios de cocina deben estar siempre limpios y secos».

Con 262 estudiantes alojados directamente en la escuela, incluidos sábados y domingos, garantizar las raciones de alimentos y la seguridad e higiene alimentaria es siempre una prioridad para Nam Pi Ethnic Boarding Secondary School (comuna de Le Loi, Lai Chau).

Según el director, Sr. Chu Huy Duc, dado que la escuela tiene un contrato para suministrar alimentos a una unidad en la ciudad de Lai Chau, se importan alimentos dos veces por semana. Los alimentos perecederos se almacenan en el congelador, mientras que los secos se guardan en un lugar fresco.

Según el Sr. Duc, la escuela está ubicada en un área bajo control de la peste porcina africana, por lo que los productos de cerdo no se incluirán en las comidas de los estudiantes hasta que la epidemia termine y los productos de cerdo se pongan en cuarentena para garantizar la seguridad.

La Sra. Tran Thanh Thuy, directora de la Escuela Primaria Vinh Phuoc (Comuna de Vinh Phuoc, Dong Thap), afirmó que conservar muestras no solo garantiza la transparencia del proceso, sino que también ayuda a controlar la tabla nutricional, el peso y la seguridad de cada comida. Gracias a ello, los padres pueden sentirse completamente seguros al alimentar a sus hijos en la escuela.

En realidad, organizar una buena alimentación para los estudiantes internos ofrece muchos beneficios, como garantizar la nutrición, una mejor salud y la tranquilidad de los padres al enviar a sus hijos a la escuela. Al mismo tiempo, las escuelas tienen las condiciones para mejorar la eficiencia de la enseñanza y el aprendizaje, especialmente en el contexto de una mejor implementación de la enseñanza de dos sesiones diarias en todo el sector educativo, afirmó la Sra. Thuy.

Preparación de comidas para estudiantes de la Escuela Primaria Binh Thuy (Binh Thuy, Can Tho). Foto: Quoc Ngu

Aprieta desde el principio

Con 650 niños registrados para comidas en internado en la escuela este año escolar, la Sra. Nguyen Thi Thu An, directora del jardín de infantes Ngo Thi Nham (distrito de Ha Dong, Hanoi) enfatizó que el primer principio de la escuela al crear un menú semanal para niños es no utilizar en absoluto verduras fuera de temporada en la preparación de las comidas en internado.

“Esta no es la temporada de cosecha de verduras como la col, el colirrábano, la col china, etc., por lo que no las incluimos en el menú. En su lugar, priorizamos el uso de verduras de temporada para facilitar su preparación y garantizar su origen. La escuela también ha invertido en numerosas instalaciones modernas para el internado, lo que garantiza la tranquilidad de los padres”, dijo la Sra. Thu An.

Compartiendo la misma opinión, la Sra. Bui Thi Van, directora del jardín de infancia An Khanh B (An Khanh, Hanoi), dijo que la calidad de las comidas de los niños es siempre una tarea particularmente importante a la que la junta directiva presta mucha atención y dirige firmemente desde el principio.

Actualmente, más de 600 niños comen en la escuela. Diariamente, la escuela envía representantes de la junta directiva, personal médico y contadores para coordinar con el personal de cocina la recepción de alimentos, bajo la supervisión de algunos padres. Carne, pescado, huevos, verduras, frutas, leche... deben garantizar su frescura y presentación. Si se detectan indicios de que no se cumplen, se devolverán al proveedor.

En particular, cada año la escuela envía una delegación para visitar e inspeccionar el origen de los alimentos de su proveedor. Desde la cría de pollos hasta el cultivo de hortalizas, dónde y cómo cuidarlas… todo debe ser realizado por personas reales para que podamos sentirnos seguros al cooperar para garantizar la seguridad alimentaria, añadió la Sra. Van.

Desde una perspectiva experta, el Profesor Asociado Dr. Nguyen Tung Lam, Vicepresidente de la Asociación Vietnamita de Psicología Educativa, reconoció que actualmente contamos con un sistema de documentos guía para garantizar la seguridad alimentaria en las escuelas. Las localidades deben adherirse a la normativa vigente como base para orientar a las instituciones educativas en su implementación.

En particular, esto debe inspeccionarse y supervisarse para garantizar la transparencia y la capacidad de suministro de los proveedores de alimentos. También deben garantizarse las instalaciones físicas en las escuelas para implementar actividades de internado, así como la impartición de dos sesiones diarias de clases, según las directrices del sector educativo, añadió el Dr. Nguyen Tung Lam.

El Sr. Bui The Anh, director del Departamento de Cultura y Sociedad de la comuna de Hat Mon (Hanói), quien actualmente gestiona 23 jardines de infancia, escuelas primarias y secundarias públicas en la zona, afirmó que, desde el verano, la comuna ha establecido un Comité Directivo para la seguridad alimentaria y ha creado un equipo para evaluar a los proveedores de alimentos y las comidas para los estudiantes de las escuelas de la zona. Según él, es necesario ser estrictos desde el principio para controlar la seguridad en los internados.

Fuente: https://giaoducthoidai.vn/an-toan-ban-tru-cho-hoc-sinh-kiem-soat-chat-tu-dau-vao-post749507.html