La seguridad alimentaria a partir de cosas aparentemente pequeñas pero no pequeñas

Quienes han vivido y trabajado en Da Nang, especialmente en el antiguo distrito de Hai Chau, seguramente conocen la historia de cómo, en 2017, el Comité Popular de este distrito movilizó a establecimientos, restaurantes y puestos de comida callejera para que usaran cucharas sin ranuras para prevenir intoxicaciones alimentarias. En aquel entonces, con el apoyo de empresas y filántropos, el distrito de Hai Chau intercambió más de 9000 cucharas sin ranuras para garantizar la higiene.

Utilice equipo de seguridad para proteger su salud. Foto: MH

Esta historia, aparentemente pequeña, tiene un significado importante. «Pequeña» porque usar una cuchara sin ranuras facilita la limpieza y evita que los alimentos se peguen, lo que reduce el riesgo de infecciones y garantiza aún más la higiene y la seguridad alimentaria.

"No es pequeño" es la política que demuestra la preocupación del gobierno local por la calidad de vida. Más específicamente, la seguridad alimentaria y la higiene en cada plato, mesa y comida de cada familia y comensal...

Hoy en día, a medida que la sociedad se desarrolla, el proceso de industrialización y urbanización avanza a un ritmo acelerado, las personas también tienen más prisa en el trabajo, el estudio e incluso al comer. Por lo tanto, muchas personas buscan lo rápido, lo cómodo e incluso lo que requiere la menor limpieza para comer y beber. Esto sin mencionar el uso de utensilios que no se usan específicamente para contener alimentos.

Esto, ya sea intencional o no, no sólo contamina el medio ambiente sino que a largo plazo también daña la salud, causando enfermedades peligrosas, típicamente cáncer.

En primer lugar, se trata del uso de plástico en alimentos y bebidas. Actualmente, es común usar plástico reciclado para envasar comida rápida, comida para llevar y bebidas...

Según el profesor asociado Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi , compartido en el periódico Vietnamnet, utilizamos principalmente bolsas de plástico recicladas, lo que provoca muchos riesgos de contaminación con plomo y cadmio para los usuarios.

No es difícil ver a gente comprando fideos, vermicelli, pho y gachas para llevar a casa, pero todo el caldo y el relleno se envasan en bolsas de plástico transparente a temperaturas de hasta más de 100 grados. Sin ser un experto, se puede saber que con temperaturas tan altas se produce una reacción térmica que genera sustancias que causan enfermedades, incluso cáncer.

Se sabe que existen dos tipos de bolsas de plástico: las producidas con partículas de plástico fotovoltaico y PP 100 % vírgenes provenientes del petróleo puro (este tipo no es perjudicial para los humanos). El segundo tipo es el de las bolsas de plástico más comunes, que se reciclan a partir de muchos productos plásticos usados, incluso latas de pintura.

Durante el proceso de reciclaje, el plástico artesanal absorbe metales pesados ​​como el cadmio y el plomo, sustancias cancerígenas. Cabe destacar que la contaminación tóxica de las bolsas de plástico se intensifica al exponerlas a altas temperaturas.

Las bolsas de plástico o las cajas de espuma que se usan para almacenar alimentos calientes, como leche de soya, sopa, caldo o arroz, a 70-80 grados Celsius, hacen que los aditivos las ablanden, endurezcan y endurezcan, lo que causa efectos secundarios y facilita la liberación de toxinas en los alimentos. Las bolsas de plástico se derriten al contener sopa caliente y muchas personas las ingieren sin darse cuenta.

Además, todavía se dan casos de uso de latas de pintura usadas para almacenar alimentos, lo que también es una de las causas de cáncer...

De hecho, todavía hay tiendas de fideos con carne u otros platos que utilizan limoncillo como especia, como la carne de perro falsa..., algunas tiendas utilizan cuerdas de nailon para atarlas y luego las dejan caer en la olla de fideos o en agua para cocinar los platos mencionados anteriormente.

Además, si hay hojas de pandan, se atan con gomas elásticas y se introducen en la olla. Especialmente los alimentos muy ácidos, como el vinagre, los pepinillos, la cebolla, el ajo agrio, los alimentos que contienen aceite o salados, como la salsa de pescado o la pasta de camarones, cuando se almacenan en frascos, botellas o bolsas de plástico recicladas, también son muy peligrosos porque contienen electrolitos que provocan su rápida disolución.

En los restaurantes, la gente reconocerá fácilmente las cebollas, el ajo y los pimientos encurtidos almacenados en frascos o botellas de plástico durante muchos días en la mesa, sin mencionar las cucharas de plástico o metal en su interior.

En materia de seguridad e higiene alimentaria, existen numerosas cuestiones macro relacionadas con los mecanismos de gestión y sanciones...

Sin embargo, los microproblemas, como la cuchara sin ranuras y el uso de plástico en el procesamiento, envasado y almacenamiento de alimentos, mencionados anteriormente, deben tomarse en serio. Esto no es solo un movimiento temporal, sino que debe calar en la conciencia y los hábitos de cada persona para avanzar hacia una sociedad ambientalmente limpia, físicamente sana y, además, el futuro de la humanidad.

Fuente: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html