¿Comer huevos aumenta el colesterol malo?

El colesterol de los huevos proviene de la yema, pero las yemas de huevo también contienen lecitina, que puede ayudar a inhibir parcialmente la absorción del colesterol.

Los huevos son un alimento saludable cuando se consumen con moderación.

Los huevos son una fuente rica de nutrientes, pero también generan preocupación por la salud cardiovascular debido al alto contenido de colesterol en la yema. El Dr. Nguyen Quoc Anh, subdirector del Departamento de Microbiología de Alimentos y Biología Molecular del Instituto de Nutrición, afirmó que numerosos estudios a gran escala han demostrado que los niveles altos de colesterol en sangre, especialmente el colesterol LDL (malo), aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, es razonable evitar el colesterol en la dieta.

Sin embargo, el Dr. Quoc Anh indicó que, en los huevos de gallina, el colesterol en la yema es de aproximadamente 180 a 200 mg por huevo. Estudios recientes han aclarado que las yemas de huevo contienen tanto lecitina como colesterol, y se cree que la lecitina puede ayudar a inhibir parcialmente la absorción del colesterol.

Los huevos son un alimento saludable para personas sanas cuando se consumen con moderación.

FOTO: LIEN CHAU

Además, la mayor parte del colesterol del cuerpo se sintetiza en el hígado (80%), no a partir de los alimentos. El factor que estimula la producción de colesterol en el hígado son las grasas saturadas y las grasas trans presentes en la dieta, no el colesterol de los alimentos.

Un estudio clínico controlado también demostró que comer 2 huevos al día como parte de una dieta baja en grasas saturadas no aumentó el colesterol LDL.

Por lo tanto, los huevos, con sólo 1,5 gramos de grasa saturada por huevo grande, son un alimento saludable para personas sanas cuando se consumen con moderación.

Los huevos son buenos, pero deben ser adecuados para cada persona.

El Dr. Quoc Anh agregó que la decisión de comer o no huevos todos los días para cada individuo debe basarse en la dieta general, los hábitos alimentarios, el estado de salud y los factores de riesgo, y que no existe una fórmula general.

Para los adultos sanos sin trastornos cardíacos, hepáticos o lipídicos subyacentes, los estudios muestran que comer un huevo por día es seguro, como parte de una dieta equilibrada.

Algunos estudios han demostrado una relación entre el consumo elevado de huevos y el riesgo de enfermedades cardiovasculares en personas con diabetes. Para las personas con alto riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 o colesterol alto, las recomendaciones de consumo de huevos son más estrictas. Por lo tanto, algunas guías nutricionales recomiendan que este grupo limite el consumo de huevos a un nivel moderado de 2 a 3 huevos por semana; controle la ingesta de grasas saturadas (principalmente de alimentos de origen animal y algunos aceites vegetales como el de palma) a menos de 13 gramos de grasas saturadas al día; y mantenga la ingesta de colesterol lo más baja posible.

Para los grupos con necesidades nutricionales especiales (niños, mujeres embarazadas), la Organización Mundial de la Salud recomienda que los niños necesitan una dieta con una variedad de grupos de alimentos, que debe incluir carne, pescado o huevos todos los días, porque estos son fuentes importantes de alimentos de origen animal que ayudan a satisfacer las altas necesidades nutricionales durante el período de rápido crecimiento.

Las pautas nutricionales del Departamento de Agricultura y del Departamento de Salud de EE. UU. recomiendan que los niños de 12 a 23 meses consuman aproximadamente 50 gramos de huevos por semana (equivalente a 1 huevo grande por semana).

Para otros grupos, como niños mayores y mujeres embarazadas, las Guías Alimentarias de EE. UU. no establecen límites específicos para el consumo de huevos. En cambio, los huevos se consideran una opción dentro del grupo de "alimentos proteicos".

La recomendación general es comer una variedad de alimentos de este grupo, incluidas carnes magras, aves, mariscos, frijoles, nueces y productos de soya.

Fuente: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm