¿Comer huevos aumenta el colesterol malo?

El colesterol de los huevos proviene de la yema, pero las yemas también contienen lecitina, un componente que puede ayudar a inhibir parcialmente la absorción del colesterol.

Los huevos son un alimento saludable cuando se consumen con moderación.

Los huevos son una fuente rica en nutrientes, pero también generan preocupación por la salud cardiovascular debido al alto contenido de colesterol en la yema. El Dr. Nguyen Quoc Anh, subdirector del Departamento de Microbiología Alimentaria y Biología Molecular del Instituto Nacional de Nutrición, afirmó que numerosos estudios a gran escala demuestran que los niveles elevados de colesterol en sangre, especialmente el colesterol LDL (colesterol malo), aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, evitar el colesterol en la dieta es una medida sensata.

Sin embargo, con respecto a los huevos de gallina, el Dr. Quoc Anh afirmó que el contenido de colesterol en la yema es de aproximadamente 180-200 mg por huevo. Estudios recientes han aclarado que las yemas de huevo contienen tanto lecitina como colesterol, y se cree que la lecitina inhibe parcialmente la absorción de colesterol.

Los huevos son un alimento saludable para las personas sanas cuando se consumen con moderación.

FOTO: LIEN CHAU

Además, la mayor parte del colesterol del cuerpo se sintetiza en el hígado (un 80%), no proviene de los alimentos. El principal factor que estimula al hígado a producir colesterol son las grasas saturadas y las grasas trans de la dieta, no el colesterol de los alimentos.

Un estudio clínico controlado también demostró que consumir dos huevos al día como parte de una dieta baja en grasas saturadas no aumentaba el colesterol LDL.

Por lo tanto, los huevos, con tan solo unos 1,5 gramos de grasas saturadas por huevo grande, son un alimento saludable para las personas sanas cuando se consumen con moderación.

Los huevos son buenos, pero hay que encontrar el tipo adecuado para todos.

El Dr. Quoc Anh señaló además que la decisión de consumir huevos a diario o no debe basarse en la dieta general de cada persona, sus hábitos alimenticios, su estado de salud y sus factores de riesgo, y que no existe una fórmula general.

Los estudios demuestran que, en adultos sanos sin trastornos cardiovasculares, hepáticos o lipídicos preexistentes, comer un huevo al día es seguro, siempre y cuando forme parte de una dieta equilibrada.

Algunos estudios han demostrado una relación entre el alto consumo de huevos y el riesgo de enfermedades cardiovasculares en personas con diabetes. Para quienes tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 o niveles elevados de colesterol en sangre, las recomendaciones sobre el consumo de huevos son más estrictas. Por lo tanto, algunas guías nutricionales recomiendan que este grupo limite el consumo de huevos a un promedio moderado de 2 a 3 huevos por semana; controlando la ingesta de grasas saturadas (principalmente de productos animales y algunos aceites vegetales como el de palma) a menos de 13 gramos al día; y manteniendo la ingesta de colesterol en la dieta lo más baja posible.

Para los grupos con necesidades nutricionales especiales (niños, mujeres embarazadas), la Organización Mundial de la Salud recomienda que los niños tengan una dieta variada que incluya carne, pescado o huevos a diario, ya que son fuentes animales importantes que ayudan a satisfacer las altas demandas nutricionales durante los períodos de rápido crecimiento.

Las directrices nutricionales del Departamento de Agricultura y del Departamento de Salud de los Estados Unidos recomiendan que los niños de entre 12 y 23 meses consuman aproximadamente 50 gramos de huevos por semana (equivalente a un huevo grande por semana).

Para otros grupos, como los niños mayores y las mujeres embarazadas, las guías nutricionales de EE. UU. no establecen límites específicos para el consumo de huevos. En cambio, los huevos se consideran una opción dentro de la categoría de "alimentos proteicos".

La recomendación general es consumir una variedad de alimentos de este grupo, incluyendo carnes magras, aves, mariscos, legumbres, frutos secos y productos de soja.

Fuente: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm