Un atractivo tazón de sopa de fideos con gruesos trozos de cangrejo desmenuzado servido con una variedad de otros platos - Foto: TO CUONG
La tienda de fideos de cangrejo Chau Loan se encuentra en pleno corazón del mercado, lo que puede confundir a muchos visitantes primerizos. Sin embargo, basta con preguntar a algunos vendedores y todos estarán encantados de mostrarte el camino.
Porque, en el mercado de Binh Tay, hay pocas personas que no conozcan la tienda de fideos de la señora Pham Thi Lan, quien literalmente ha dedicado toda su juventud a este plato tradicional.
El pequeño puesto de fideos con cangrejo lleva más de 40 años funcionando.
El precio de cada plato de sopa de fideos con cangrejo Chau Lan oscila entre 40.000 y 80.000 VND, dependiendo de la porción elegida. Según la experiencia del autor, un plato de 60.000 VND es suficiente para saciarse, y el precio del restaurante se ha mantenido igual durante muchos años a pesar del aumento de precios.
En particular, el plato fuerte que hace famoso al restaurante es la sopa de fideos con cangrejo, cuyo precio es de 120.000 VND.
Tienda de fideos Chau Lan en el corazón del gran mercado de Binh Tay, la forma más fácil para cualquiera que quiera experimentarlo es ir a la puerta número 6 o número 7 del mercado de Binh Tay y preguntar a los vendedores allí - Foto: TO CUONG
La Sra. Lan agregó que en los días de suerte en que puede elegir cangrejos grandes, un tazón de sopa de fideos puede costar hasta 150.000 VND y muchos comensales todavía están dispuestos a gastar dinero para disfrutarlo.
La primera impresión que el autor tiene del plato es la de un caldo dulce, sin especias, rico y casi sin necesidad de condimentos adicionales.
En declaraciones al periódico Tuoi Tre, la Sra. Lan compartió que el secreto para crear ese sabor reside en cocinar a fuego lento continuamente huesos de cerdo con pasteles de pescado, pasteles de pescado fritos, camarones secos y algunos otros ingredientes "secretos".
Los fideos están hechos de harina de arroz ligera y masticable, combinada con un relleno rico que incluye carne de cangrejo gruesa desmenuzada, pasteles de pescado masticables y crujientes únicos, piel de cerdo crujiente... creando un nudo que hace que el tazón de fideos de cangrejo sea tan atractivo que una vez que lo comes, no puedes dejar de comer tus palillos.
La Sra. Lan muestra el cangrejo naranja brillante que está a punto de vender a los clientes - Foto: TO CUONG
La Sra. Hoa (24 años) compartió que conoció el restaurante a través de una publicación en Thread y que no dudó en viajar desde el distrito de Phu Nhuan solo para probarlo. "El esfuerzo de viajar tan lejos vale la pena", dijo.
El Sr. Huy (36 años) comentó con entusiasmo: «Aunque el precio es un poco alto, a veces tengo tantas ganas que tengo que acabarme medio cangrejo».
En redes sociales, la sopa de fideos con cangrejo Chau Lan siempre es un nombre familiar en los círculos culinarios de Saigón. Muchos llevan entre 10 y 20 años en el restaurante, mientras que otros tienen que buscar ese plato de sopa de fideos cada vez que visitan el mercado de Binh Tay.
Los comensales tienen una gran variedad de "ingredientes" para elegir, desde piel de cerdo crujiente hasta pasteles de pescado fritos y crujientes con un sabor único - Foto: TO CUONG
La sopa de fideos con cangrejo no solo es un plato delicioso, sino que también forma parte de la herencia familiar de la Sra. Lan. Empezó a vender sopa de fideos con su madre a los 14 años, antes de 1975, y su madre le transmitió la profesión durante toda su infancia.
A los veinte años, abrió una tienda de fideos de cangrejo en pleno mercado de Binh Tay. Desde entonces, Chau Lan ha mantenido su puesto sencillo y su generoso servicio, a pesar de los muchos cambios que ha experimentado el mercado.
La pareja sigue trabajando incansablemente, tazón tras tazón, sirviendo a los clientes de manera constante durante más de cuatro largas décadas.
Fuente: https://tuoitre.vn/banh-canh-cua-chau-lan-cho-binh-tay-nuc-tieng-gan-nua-the-ky-20250609212509881.htm
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