Los invitados al Festival Pho de Vietnam subieron al escenario para responder preguntas desafiantes del chef Duong Duc Huan del Majestic Saigon Hotel - Foto: HUU HANH
En el Cooking Show - Cómo cocinar pho En la mañana del 19 de octubre, en el marco del Festival Pho de Vietnam, el jefe de cocina... Duong Duc Huan, del Majestic Saigon Hotel, parte del Saigontourist Group, planteó el siguiente desafío:
"Si dos tazones de pho son idénticos en apariencia, desde el color y el caldo hasta la cantidad de carne, y se sirven al mismo tiempo, ¿cómo puedes saber cuál tiene más huesos y sabe mejor, y cuál tiene menos huesos y sabe peor?"
Pho, el plato nacional por excelencia de Vietnam - Foto: HUU HANH
Una pregunta desafiante del chef de 5 estrellas en el Festival Pho de Vietnam.
La pregunta recibió respuestas entusiastas de muchos asistentes al Festival Pho vietnamita. "Un caldo más ligero sabe mejor", "la consistencia", "el sabor", "ignorar el dulzor inicial y centrarse en el regusto"... fueron algunas de las respuestas. Sin embargo, según el chef principal de Majestic Saigon, todas las respuestas eran incorrectas.
Dijo que ésta era una pregunta bastante difícil, que no todos podían distinguir, y respondió con un argumento muy científico que dejó a la audiencia completamente convencida.
Si se sirven dos tazones de pho a la vez, especialmente en una habitación con aire acondicionado, uno estará completamente frío mientras que el otro permanecerá caliente. En principio, cuanta más proteína, más calor retiene. El tazón de pho con más espinas retendrá mejor el calor y durante más tiempo, explicó.
El pho vietnamita está causando sensación en Singapur, y los comensales se agolpan para disfrutarlo.
Dos clientes experimentan la presentación de un delicioso y atractivo plato de pho - Foto: HUU HANH
El jefe de cocina comparte cómo cocinar un plato de pho que vale 500.000 VND.
En el Cooking Show , el jefe de cocina Duong Duc Huan compartió instrucciones sobre cómo preparar un delicioso y auténtico plato de pho. Dijo que el motivo de revelar su secreto era "difundir el auténtico pho vietnamita al mundo ".
Mucha gente se sorprendió al saber que este plato de pho se sirve actualmente en Majestic Saigon por casi 500.000 VND (aproximadamente 23 dólares de Singapur).
Según él, los fideos de arroz son uno de los ingredientes importantes del pho.
Para preparar fideos pho, se recomienda usar arroz integral, en especial arroz viejo. Esto les da la textura ideal, facilita su preparación y crea un sabor más distintivo y delicioso.
En cuanto al caldo, uno de los elementos más importantes para un delicioso plato de pho es remojar las espinas en una solución de sal diluida (10%) durante unas dos horas para eliminar las impurezas. Después, escaldar las espinas en agua hirviendo para eliminar por completo cualquier resto de contaminantes.
Dos invitados prueban el pho vietnamita en el programa de cocina - Foto: HUU HANH
Según él, los huesos deben cocerse a fuego lento durante al menos 8 horas. Inicialmente, hierva el caldo a fuego fuerte durante unos 15 minutos, retirando continuamente la espuma que suba a la superficie. Luego, reduzca el fuego a fuego lento y manténgalo así durante el resto de la cocción.
"Durante todo el proceso, no remueva las espinas para evitar que el caldo se enturbie. Al retirarlas, es mejor verter el caldo en otra olla con un cucharón en lugar de sacar las espinas directamente", señaló el jefe de cocina.
Después de cocer los huesos a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, agregue las especias (que se tostaron previamente).
El Sr. Huan aconseja a sus clientes elegir ramas de canela con tallos gruesos para obtener el mejor aroma. Al asar, tueste cada tipo por separado hasta que desprendan aroma y adquieran un tono ligeramente amarillento. En cuanto a las chalotas y las cebollas, áselas hasta que estén doradas y desprendan aroma, y luego pélelas.
"Todas las especias se colocan en una bolsa de tela antes de agregarlas a la olla para ayudar a que el caldo capture solo los aromas esenciales sin sedimentos, manteniendo el caldo claro", explicó.
En cuanto a la preparación de la carne, el chef considera fundamental manipularla adecuadamente para conservar su ternura y dulzor. Según el gusto, se pueden utilizar diversos cortes de carne, como falda de res, costillas o rabo de buey.
La falda y las costillas de res se hierven juntas en caldo hasta que estén tiernas. Luego, se retiran y se sumergen inmediatamente en agua limpia. Esta técnica evita que la carne se seque y se oscurezca. Finalmente, se corta la carne en finas lonchas y se presenta.
El chef Huan comparte su secreto para sazonar el mejor plato de pho: Primero, no añadas ningún condimento. Toma una cucharada de caldo; el dulzor del caldo de huesos no te quedará en la lengua, pero sí en el regusto. Luego, según tu gusto, puedes empezar a añadir condimentos.
Los chefs de los hoteles de 5 estrellas del Grupo Saigontourist se preparan para el Festival Pho de Vietnam en Singapur.
Además de mejorar la eficacia de sus actividades de promoción en la Feria Internacional de Turismo ITB Asia 2025 en Singapur, Saigontourist Group continúa logrando éxito al llevar el Festival de Cultura Culinaria de Saigontourist Group al escenario internacional a través del Festival Vietnam Pho 2025 en Singapur.
Como coorganizador, Saigontourist Group organizó de manera proactiva muchas actividades destacadas, eventos de networking con socios y comensales, participó en demostraciones, guió a las personas sobre cómo cocinar un delicioso pho y compartió experiencias interesantes sobre cómo disfrutar el pho con singapurenses y visitantes internacionales.
En colaboración con Saigontourist Group, la Conferencia de Redes Empresariales Vietnam-Singapur, el área de exhibición de promoción de marca y los principales puestos de comida del festival, el grupo dio la bienvenida a más de 30.000 visitantes para experimentar Pho y otras delicias vietnamitas; intercambiar información, visitar y aprender sobre los programas y destinos turísticos vietnamitas; y ampliar la cooperación y promover el turismo bidireccional entre Vietnam y Singapur.
Se puede decir que con su espíritu pionero, Saigontourist Group – 50 años de crecimiento junto a la nación – siempre ha contribuido firmemente a llevar el turismo vietnamita, y el turismo de Ciudad Ho Chi Minh en particular, a un nivel de clase mundial.
El Grupo Saigontourist continúa consolidando su posición en los festivales gastronómicos internacionales. El éxito de este evento se suma a una serie de impresionantes logros del Grupo Saigontourist en el ámbito del turismo, especialmente en el turismo gastronómico.
Festival Pho de Vietnam 2025 en Singapur
Conectando culturas, fomentando la cooperación.
El Festival Pho de Vietnam 2025 en Singapur, organizado por la Embajada de Vietnam en Singapur, el periódico Tuoi Tre y Saigontourist Group en colaboración con el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh y el Comité de Enlace del Pueblo Vietnamita en Singapur, bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores y el Comité Popular de la ciudad de Ho Chi Minh, se llevará a cabo el 18 y 19 de octubre en Our Tampines Hub, Singapur.
El festival se celebra en el contexto de que Vietnam y Singapur han mejorado recientemente su relación a una Asociación Estratégica Integral, lo que reafirma la importancia actual y la escala del programa.
Con el lema "Pho: Disfrutando juntos, creciendo juntos", el Festival Pho de Vietnam 2025 busca ir más allá de simplemente invitar a amigos internacionales a disfrutar de un plato vietnamita emblemático, incluido por CNN en 2011 entre los 50 platos imprescindibles del mundo. También transmite la aspiración de Vietnam a la conexión, el intercambio y el desarrollo colaborativo.
A través de este festival, se presentará al pho como un "embajador cultural", sirviendo como un puente que conecta a Vietnam y Singapur, así como a amigos internacionales, para trabajar juntos hacia un futuro próspero y sostenible.
La actividad más importante del festival es brindar a singapurenses y visitantes la oportunidad de disfrutar del auténtico sabor del pho vietnamita. En nuestro Tampines Hub, los asistentes podrán disfrutar de pho preparado directamente por los mejores artesanos y chefs de Vietnam.
Los jefes de cocina de los hoteles de 5 estrellas pertenecientes al sistema Saigontourist Group, incluidos los cuatro hoteles de lujo Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon y la marca de restaurantes Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), junto con famosas marcas de pho como Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… traerán diversidad en los métodos de cocina y formas de disfrutar el pho.
Además del pho, los asistentes también tuvieron la oportunidad de disfrutar de muchos otros platos tradicionales vietnamitas, preparados por los chefs de 5 estrellas de Saigontourist, creando una vibrante "sinfonía culinaria".
Cabe destacar que, junto con el Festival Pho, se celebró un importante foro de inversión: el Foro de Promoción de Inversión, Comercio y Turismo Vietnam-Singapur 2025, lo que reafirmó la importancia del evento. El foro tuvo lugar inmediatamente después de la ceremonia inaugural (la mañana del 18 de octubre) y se esperaba que atrajera a aproximadamente 150 empresas de ambos países.
En el foro, agencias gubernamentales y empresas discutirán nuevas tendencias de cooperación en procesamiento y logística verde, servicios de turismo y aviación, importación y exportación de productos y especialidades agrícolas vietnamitas, transformación digital y comercio electrónico.
En particular, el programa Business Matching (networking empresarial individual) facilitará reuniones directas entre empresas vietnamitas y singapurenses, permitiéndoles explorar oportunidades de cooperación práctica.
Fuente: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
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