Las comidas en régimen de internado y la doble carga de la nutrición

Si bien la tasa de sobrepeso y obesidad aumenta rápidamente, aún hay niños desnutridos. Esto demuestra que muchos niños no reciben comidas escolares que cumplan con los estándares nutricionales.

La Junta Directiva de la Escuela Primaria Tan Son Nhi (Distrito de Tan Phu, Ciudad Ho Chi Minh) supervisa de cerca las comidas de los estudiantes - Foto: MG

En el taller sobre comentarios a la Ley del Impuesto al Consumo Especial sobre la aplicación del impuesto al consumo especial de bebidas azucaradas, prevención del sobrepeso y la obesidad infantil, organizado por la Comisión de Cultura y Educación de la Asamblea Nacional en coordinación con el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), los expertos señalaron una realidad alarmante: los niños vietnamitas son los que tienen mayor sobrepeso y obesidad en el sudeste asiático.

En consecuencia, la tasa de sobrepeso y obesidad infantil aumentó del 8,5% en 2010 al 19% en 2020, alcanzando el 26,8% en las zonas urbanas.

La doble carga de la nutrición

Anteriormente, en octubre de 2024, en la segunda conferencia internacional sobre nutrición vietnamita organizada por el Instituto Nacional de Nutrición, los expertos señalaron que Vietnam enfrenta actualmente una doble carga nutricional.

Si bien la tasa de sobrepeso y obesidad está aumentando rápidamente, el 18,2% de los niños todavía sufren desnutrición y retraso del crecimiento, y esa tasa llega al 25,9% sólo en las Tierras Altas Centrales.

Esto revela una realidad preocupante: muchos niños no tienen comidas que cumplan con los estándares nutricionales.

Según los expertos, el 86% de la altura máxima de una persona se alcanza antes de los 12 años. En ese contexto, la alimentación escolar debería considerarse una solución estratégica para mejorar esta situación.

Sin embargo, en realidad, existen deficiencias que requieren atención y medidas drásticas por parte de las partes interesadas. Los padres, aunque están muy interesados ​​en participar en la supervisión de las comidas escolares, a menudo se enfrentan a importantes obstáculos debido a la falta de conocimientos nutricionales y de mecanismos para implementarlos.

No basta con observar las comidas, es necesario que los padres comprendan qué es una nutrición equilibrada y razonable.

Al mismo tiempo, las escuelas deberían contar con mecanismos para fomentar la participación de los padres. Por ejemplo, instalando cámaras para que el proceso de preparación y entrega de alimentos sea transparente.

En las escuelas preescolares y primarias, el personal de preparación de comidas a menudo son trabajadores con contratos temporales que carecen de capacitación formal en nutrición.

Esto no sólo afecta la calidad de las comidas, sino que también pone presión sobre la escuela en la gestión.

Por lo tanto, es necesario que exista una política de compensación razonable y un programa de capacitación obligatorio para garantizar que este personal sea competente para atender a los niños.

Muchas escuelas deciden sus propios menús sin consultar a un nutricionista. Algunas ni siquiera cumplen con las normas básicas de seguridad alimentaria.

Legalizar las comidas en el internado

Para superar esto, es necesaria una ley especializada sobre nutrición escolar, que incluya regulaciones detalladas sobre estándares alimentarios, procedimientos de procesamiento y conservación, así como las responsabilidades de las partes relevantes.

La legalización de las comidas escolares también debe ir acompañada de un mecanismo de inspección estricto y un tratamiento transparente de las infracciones.

Sólo con un marco jurídico suficientemente sólido es posible poner en práctica políticas e iniciativas que logren una eficacia sostenible.

Las empresas son un eslabón importante en la cadena de suministro de alimentos escolares. No solo proporcionan ingredientes, sino que también pueden patrocinar comidas gratuitas para zonas desfavorecidas como muestra de responsabilidad social.

Sin embargo, para maximizar este papel, es necesario construir un entorno legal transparente y justo donde se incentive la participación de empresas genuinas y se controlen estrictamente las infracciones.

Otro aspecto importante es la educación nutricional en las escuelas.

Los niños necesitan aprender sobre la elección de alimentos y hábitos alimenticios saludables desde pequeños. Se pueden integrar programas extracurriculares o clases especializadas de nutrición en el currículo formal para ayudarlos a comprender mejor el papel de la alimentación en la salud.

Además, también es necesario promover el ejercicio físico y el movimiento para ayudar a los niños a mantener un cuerpo sano y desarrollarse integralmente tanto física como mentalmente.

Una estrategia integral de nutrición escolar no sólo ayuda a abordar los desafíos actuales, sino que también sienta las bases para una generación vietnamita saludable, activa e inteligente en el futuro.

La experiencia de Japón con la ley de almuerzos escolares

Según la Ley de Almuerzos Escolares de Japón, las comidas son parte de la educación nutricional y hay especialistas en nutrición ubicados en todas las escuelas primarias.

Además de educar a los estudiantes sobre el valor nutricional de cada tipo de alimento y una comida nutritiva, también se educa a los estudiantes sobre la explotación razonable de los recursos alimentarios naturales asociados con la responsabilidad de la conservación de la naturaleza, la comprensión del ciclo de producción de alimentos y la apreciación de los esfuerzos de los productores de alimentos, y el descubrimiento y la apreciación de la rica cultura culinaria del país.

Los jóvenes japoneses se están desarrollando cada vez más física y mentalmente, y la estatura y altura promedio han aumentado significativamente en comparación con hace 50 años: aumentaron de 1,5 a 1,72 m para los hombres y de 1,49 m a 1,58 m para las mujeres.

A principios de la década de 2000, a medida que la estatura de la población mejoraba, Japón se enfrentaba a un problema de sobrepeso y obesidad, especialmente entre los jóvenes.

Por ello, tras una evaluación a nivel nacional de la nutrición y la salud, en junio de 2005 se promulgó la Ley Básica de Educación Alimentaria y Nutricional para cambiar los hábitos alimentarios de la gente.

Fuente: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm