Después de comer bagre, seguirás antojándolo incluso en sueños.

Mi amigo, propietario de un barco pesquero que opera en las islas Hoang Sa (Paracel), me envió un vídeo impresionante grabado con su móvil. En él se veía una red de cerco arrastrando un banco de jureles (también conocidos como jureles de arroz o jureles de nuez de betel...). La captura fue de unas pocas toneladas, así que le escribí para felicitarlo. Entonces recibí una respuesta: «Este tipo de pez es muy barato, así que la captura no vale mucho. Durante la pandemia de Covid-19 en 2021, pesqué más de 10 toneladas, pero cada kilogramo solo se vendía por unos diez mil dongs».

Debido a su bajo precio, su piel áspera y rugosa y sus ojos esquivos, muchos lo llaman "pez de paleto". Pero no se dejen engañar por su aspecto poco atractivo y su bajo precio; incluso podrían desearlo en sus sueños después de comerlo.

barracuda estofada dulce

Mi amigo de la ciudad vino de visita, así que lo llevé a disfrutar del paisaje prístino y romántico de la playa de Chau Me (pueblo de Duc Pho, provincia de Quang Ngai ). Después de nadar a gusto en las olas, fuimos a un sencillo restaurante a la sombra de unos árboles de casuarina. El dueño nos recibió con mucha calidez y nos presentó el marisco fresco recién pescado, incluyendo mero a la parrilla con salsa de sal y chile.

Una estufa de carbón se enciende junto al azul del mar, un lugar de ensueño. El viento del océano abierto sopla hacia la orilla, abanicando el carbón para mantenerlo encendido. El crepitar del fuego se mezcla con el suave murmullo de las olas contra la arena. Se retiran las branquias y las vísceras del mero, se limpian y se colocan sobre una rejilla de hierro encima de la estufa. El aroma ahumado evoca recuerdos de una cocina sencilla en un pueblo tranquilo. La piel del pescado adquiere gradualmente un tono marrón grisáceo, desprendiendo un aroma fragante.

Espera a que el pescado esté cocido, luego dale la vuelta y ajusta el fuego para que se cocine uniformemente. El dueño muele sal de Sa Huynh con unos chiles verdes. Una vez cocido, lo coloca en un plato de forma rústica. Al quitar la piel exterior, se revela la carne blanca y fresca, una imagen realmente atractiva. Sumerge el pescado en la mezcla de sal y chile y saborea lentamente su exquisitez. La carne dulce y tierna se combina a la perfección con el sabor salado de la sal y el toque picante del chile, creando una experiencia deliciosamente embriagadora.

Como el mero estaba tan fresco y delicioso, compré algunos para llevar a casa y preparar para la cena. Después de limpiarlo, puse el pescado en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Luego, añadí unas rodajas finas de chile para eliminar el olor a pescado. Al cabo de un rato, agregué los condimentos y, una vez cocido, lo retiré del fuego y lo espolvoreé con un poco de pimienta molida para crear un guiso agridulce difícil de igualar.

El pescado se coloca en un plato junto a un cuenco con salsa de pescado mezclada con un poco de chile. La salsa se vierte sobre el arroz, dando como resultado un plato dulce, suave y fragante con el aroma del arroz recién cosechado. Se retira la piel, se sumerge la carne en la salsa y se lleva a la boca: «tan delicioso que te derrite los labios». La salsa de pescado es salada y el chile picante, lo que te hace querer seguir comiendo. Asientes con aprobación y exclamas: «Puede que tu bagre local parezca rústico, ¡pero está increíblemente delicioso!».

Enlace a la fuente: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm