Para muchos, el Tet (Año Nuevo vietnamita) evoca recuerdos de mañanas tempranas acompañando a sus madres al mercado, y de padres que cuidadosamente cortaban tallos de bambú tiernos en hebras suaves y flexibles (conocidas comúnmente como "lats") para envolver pasteles de arroz glutinoso verde. En ese frío suave tan característico, mis hermanas y yo nos reuníamos en el porche, observando a nuestra madre preparar los frijoles y el arroz glutinoso, mientras dábamos forma con entusiasmo a nuestros propios pastelitos de arroz glutinoso con el arroz sobrante del fondo de la cesta. Estas pequeñas alegrías han tejido un recuerdo brillante, un vínculo profundo que hace que la palabra "familia" sea más sagrada que nunca.
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| El festín del Tet, un hermoso aspecto de la cultura culinaria vietnamita - Foto: Nh.V |
La noche del 30, todas las familias encendieron sus fogones para preparar los pasteles de arroz glutinoso verde. Junto al crepitar del fuego, el tiempo pareció detenerse mientras se contaban historias. Escuchábamos atentamente a la abuela relatar las travesuras de mi padre en su infancia, y a mamá hablar de las pasadas fiestas del Tet, llenas de entrañables recuerdos. En el aire, impregnado del aroma a leña quemada y el crepitar de las brasas, toda la familia se reunió, esperando la llegada del Año Nuevo.
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| Envolviendo un banh chung verde (pastel de arroz tradicional vietnamita), una hermosa tradición cultural del Tet - Foto: MH |
Para mí, el Tet (Año Nuevo vietnamita) siempre está asociado con la imagen de mi madre afanándose en la cocina, donde el penetrante olor a paja y heno quemados se elevaba y luego se disipaba en el aire. La cocina de entonces era sorprendentemente sencilla: solo tres ladrillos rojos colocados juntos formando una base; arriba, mi padre construyó un tendedero de bambú para secar la leña. Alrededor de la cocina, mi madre colgaba cuidadosamente bolsas de semillas secas, esperando la nueva temporada de siembra. El "olor del Tet" en aquel entonces era el aroma del humo del carbón, el jengibre picante y la melaza, todo mezclado en un espacio pequeño y lleno de risas. Ese pequeño lugar familiar tejía los sabores de mi infancia, y no importa adónde vaya, todavía añoro el olor del humo de mi pueblo natal, anhelo el rico sabor del cerdo estofado de mi madre y siento compasión por las lágrimas que corrían por el rostro bronceado de mi madre a causa del penetrante humo de la cocina.
2. Con el paso del tiempo, las cocinas de muchas personas fueron adquiriendo gradualmente un nuevo aspecto. Los utensilios de cocina de acero inoxidable brillante reemplazaron a las ollas de hierro fundido, las placas de inducción sustituyeron a las estufas de leña y las campanas extractoras eliminaron el humo penetrante del pasado.
Hoy en día, preparar el banquete del Tet es mucho más fácil. El auge de las compras en línea ha liberado a las mujeres de las preocupaciones de las tareas domésticas. Con solo unos toques en sus teléfonos, todo el ambiente del Tet, desde manjares importados hasta elaborados banquetes, llega directamente a su puerta. La vida moderna nos ha brindado tiempo libre para disfrutar de la primavera, pero también ha generado un vago temor: la preocupación de que la "rapidez" y la "comodidad" de la era moderna disminuyan, sin querer, la esencia cultural única del Tet. ¿Acaso la abundancia material hará que las reuniones familiares sean menos frecuentes? ¿Y enfriará la desventaja de la comodidad los valores que se han cultivado con tanto esfuerzo?
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| El festín del Tet, un hermoso aspecto de la cultura culinaria vietnamita - Foto: Nh.V |
Todavía recuerdo vívidamente la fiesta de Nochevieja que mi madre organizó en casa de mi hermana. En medio de aquel ambiente moderno, la visión de la comida preparada a toda prisa —pollo frito, cerdo asado, té de burbujas y unos cuantos paquetes de chocolate en platos desechables— llenó el corazón de mi madre de una tristeza indescriptible. Durante toda la fiesta, no dejaba de mirar por la ventana, con la mirada perdida, como si buscara recuerdos de tiempos pasados, de fuegos crepitantes y del aroma del humo de la cocina.
Para mi madre, el banquete del Tet no era solo comida, sino una sincera expresión de amor, fruto de una selección meticulosa y del incansable esfuerzo de sus manos. Antes de irse, tomó la mano de mi hermano menor con fuerza, con una mirada cariñosa pero seria. Les recordó con dulzura: «Cuando veas las tradiciones familiares en la cocina, recuérdalas, hijo mío». Esa sencilla frase de mi madre fue un profundo recordatorio de que la cocina no es solo un lugar para cocinar, sino un espacio que preserva las tradiciones familiares, una llama que fortalece los lazos familiares y nutre los valores más esenciales de una familia.
3. Tengo un amigo que es director de una empresa. A pesar de su apretada agenda, le apasiona la cocina. Cada Nochevieja, siempre nos deleita con platos exquisitos, desde pescado estofado con pimienta, cebollas en escabeche, pasteles de arroz glutinoso y cebollas en escabeche... hasta carne en salsa de vino tinto o un elaborado pan de crisantemo. Mi amigo cree que preservar las tradiciones familiares consiste en encontrar un equilibrio sutil entre lo antiguo y lo nuevo.
La esencia de la tecnología es liberar mano de obra, por lo que la cocina del Tet en la era 4.0 no debería ser una cocina fría y estéril llena de comidas preparadas a domicilio, sino un lugar que conecte generaciones a través del entendimiento. Cuando cada miembro dedica tiempo a compartir, cocinar se convierte en una experiencia gozosa para toda la familia, en lugar de una carga que recae únicamente sobre los hombros de la mujer. Preservar los valores antiguos no significa rechazar los nuevos.
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| La mesa del banquete: una parte indispensable del Tet (Año Nuevo Lunar) - Foto: Nh.V |
Una auténtica cocina Tet es aquella donde sabemos utilizar las comodidades modernas para preservar los hermosos valores de la tradición. Por muy ocupados que estén, cada miembro de la familia prepara personalmente el plato de cinco frutas y enciende respetuosamente varitas de incienso para invitar a sus ancestros a compartir la última cena del año.
Al observar el banquete de Año Nuevo de mi amiga, noté una sutil fusión de tradiciones: el mismo pastel de arroz glutinoso verde, pero hecho con arroz integral en lugar de arroz glutinoso; la misma comida abundante con sabores tradicionales, pero salpicada de algunos platos modernos que encantan a los niños. Esta hábil combinación insufla nueva vida a las tradiciones culturales entre influencias contemporáneas. Después de todo, la cocina es donde se mantiene viva la llama de la felicidad.
Después de tantos altibajos, con solo entrar en la cocina e inhalar el aroma familiar de la comida, sé que por fin he vuelto a casa. Allí, el valor de la comida del Tet no reside en las elaboradas especias, sino en la profunda reverencia que se ofrece a los ancestros y la gratitud por las propias raíces.
Nh. V
Fuente: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
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