1. Para muchos, el Tet (Año Nuevo vietnamita) evoca recuerdos de madrugadas siguiendo a sus madres al mercado, y de padres que meticulosamente partían tallos de bambú jóvenes en hebras suaves y flexibles (comúnmente llamadas "lats") para envolver pasteles verdes de arroz glutinoso. Con ese característico frescor, mis hermanas y yo nos reuníamos en el porche, observando a nuestra madre preparar los frijoles y el arroz glutinoso, mientras formábamos con entusiasmo nuestros propios pastelitos de arroz glutinoso con el arroz sobrante del fondo de la cesta. Estas pequeñas alegrías han tejido un recuerdo vibrante, un vínculo profundo que hace que la palabra "familia" sea más sagrada que nunca.
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| La fiesta del Tet, un bello aspecto de la cultura culinaria vietnamita - Foto: Nh.V |
La noche del 30, todos los hogares encendieron fogatas para cocinar los pasteles de arroz glutinoso verde. Junto al crepitar del fuego, el tiempo parecía detenerse mientras se contaban historias. Escuchamos atentamente a la abuela relatar las travesuras de mi padre en su infancia, y a mamá hablar de las pasadas fiestas del Tet, llenas de recuerdos entrañables. En el aire, impregnado del olor a leña quemada y el crepitar de las brasas, toda la familia se reunió, esperando la llegada del Año Nuevo.
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| Envolver banh chung verde (pastel de arroz tradicional vietnamita), una hermosa tradición cultural del Tet - Foto: MH |
Para mí, el Tet (Año Nuevo Vietnamita) siempre se asocia con la imagen de mi madre ajetreada en la cocina, donde el penetrante olor a paja y heno quemado subía y luego se disipaba en el aire. La cocina de entonces era sorprendentemente sencilla: solo tres ladrillos rojos colocados juntos a modo de soporte; encima, mi padre construía un estante de bambú para secar la leña. Alrededor de la cocina, mi madre colgaba cuidadosamente bolsas de semillas secas, esperando la nueva temporada de siembra. El "olor del Tet" en aquella época era el aroma del humo del carbón, el jengibre picante y la melaza, todo mezclado en un espacio reducido y lleno de risas. Ese pequeño y familiar rincón tejía los sabores de mi infancia, y vaya donde vaya, todavía añoro el olor del humo de mi pueblo, anhelo el rico sabor del cerdo estofado de mi madre y siento compasión por las lágrimas que rodaban por el rostro bronceado de mi madre a causa del penetrante humo de la cocina.
2. Con el paso del tiempo, las cocinas de muchas personas fueron adoptando una nueva apariencia. Los utensilios de cocina de acero inoxidable brillante reemplazaron a las ollas de hierro fundido, las placas de inducción reemplazaron a las estufas de leña y las campanas extractoras eliminaron el humo penetrante del pasado.
Hoy en día, preparar la fiesta del Tet se ha vuelto mucho más fácil. El auge de las compras en línea ha liberado a las mujeres de las preocupaciones de las ajetreadas tareas de la cocina. Con solo unos toques en sus teléfonos, toda la atmósfera del Tet, desde exquisiteces importadas hasta elaborados festines, llega directamente a su casa. La vida moderna nos ha traído tiempo libre para disfrutar de la primavera, pero también ha generado un temor vago: la preocupación de que la "velocidad" y la "comodidad" de la era moderna disminuyan inadvertidamente la esencia cultural única del Tet. ¿Acaso la abundancia material hará que la calidez de las reuniones familiares sea menos frecuente? ¿Y la desventaja de la comodidad enfriará los valores que se han cultivado con esfuerzo?
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| La fiesta del Tet, un bello aspecto de la cultura culinaria vietnamita - Foto: Nh.V |
Todavía recuerdo vívidamente la fiesta de Nochevieja de mi madre en casa de mi hermana. En medio del ambiente moderno, la visión de las ofertas apresuradas de pollo frito, cerdo asado, té de burbujas y algunos paquetes de chocolate en platos desechables llenó el corazón de mi madre de una tristeza indescriptible. Durante toda la fiesta, no dejaba de mirar por la ventana, con la mirada perdida, como buscando recuerdos de tiempos pasados, de fogatas parpadeantes y humo fragante de cocina.
Para mi madre, la fiesta del Tet no era solo comida, sino una sincera expresión de amor, fruto de una meticulosa selección y del incansable esfuerzo de sus manos. Antes de irse, estrechó con fuerza la mano de mi hermano menor, con una mirada cariñosa pero seria. Les recordó con dulzura: «Cuando veas las tradiciones familiares en la cocina, recuérdalas, hijo mío». Esa simple frase de mi madre fue un profundo recordatorio de que la cocina no es solo un lugar para cocinar, sino un lugar que preserva las tradiciones familiares, una llama que aviva los lazos familiares y nutre los valores más esenciales de una familia.
3. Tengo un amigo que es director de un negocio. A pesar de su apretada agenda, tiene una pasión especial por la cocina. Cada Nochevieja, siempre nos invita a disfrutar de muchos platos deliciosos, desde pescado braseado con pimiento, cebollas encurtidas, pasteles de arroz glutinoso y cebollas encurtidas... hasta carne de res en salsa de vino tinto o un elaborado pan de crisantemo. Mi amigo cree que preservar las "tradiciones familiares" consiste en encontrar un sutil equilibrio entre lo antiguo y lo nuevo.
La esencia de la tecnología es liberar mano de obra, por lo que la cocina del Tet en la era 4.0 no debería ser una cocina fría y estéril llena de comidas preparadas a domicilio, sino un lugar que conecte generaciones a través del entendimiento. Cuando cada miembro dedica tiempo a compartir, cocinar se convierte en una experiencia alegre para toda la familia, en lugar de una carga que recae únicamente sobre los hombros de la mujer. Preservar los viejos valores no significa rechazar los nuevos.
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| La mesa del banquete, una parte indispensable del Tet (Año Nuevo Lunar) - Foto: Nh.V |
Una cocina Tet verdaderamente completa es aquella en la que sabemos aprovechar las comodidades modernas para preservar los hermosos valores de la tradición. Por muy ocupados que estén, cada miembro de la familia prepara personalmente el plato de cinco frutas y enciende respetuosamente varillas de incienso para invitar a sus antepasados a disfrutar de la última cena del año.
Al observar el banquete de Año Nuevo de mi amiga, noté una sutil mezcla de tradiciones: el mismo pastel de arroz glutinoso verde, pero hecho con arroz integral en lugar de arroz glutinoso; la misma comida abundante con sabores tradicionales, pero con algunos platos modernos que encantan a los niños. Esta hábil combinación revitaliza las tradiciones culturales en medio de influencias contemporáneas. Al fin y al cabo, la cocina es donde se guarda la llama de la felicidad.
Después de tantos altibajos, con solo entrar en la cocina y percibir el aroma familiar de la comida, sé que realmente he llegado a casa. Allí, el valor de la comida del Tet no reside en las elaboradas especias, sino en la sincera reverencia a los antepasados y la gratitud por las raíces.
Nuevo México
Fuente: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
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