Todo el mundo come caballa, pero estos dos tipos de caballa son los mejores.

Identificar la caballa

La caballa es un pez pequeño, que no supera los 40 cm de longitud. Su cuerpo es ligeramente redondo, con cuatro aletas distribuidas uniformemente tanto en el lomo como en el vientre (dos arriba y dos abajo). La caballa abunda en la costa centro-norte, donde abunda la caballa alargada, también conocida como caballa banana, con abundante carne. Los lugareños la utilizan a menudo para preparar salsa de pescado, creando una salsa rica y aromática.

Hasta la fecha, se han encontrado 12 tipos diferentes de caballa en todo el mundo . En Vietnam, las más comunes son: caballa, caballa ostra, caballa banana y caballa pipa.

Tipos de caballa

Caballa

La caballa (también conocida como caballa redonda) se llama caballa redonda porque su cuerpo es más abultado y más grande que el de otras especies de caballa en Vietnam. Su longitud promedio es de unos 30 cm.

El lomo de la caballa redonda presenta rayas azules y el vientre blanco. Debido a estas características, a menudo se confunde con la caballa común.

La caballa es más adecuada y deliciosa cuando se cocina en platos estofados, fritos, a la parrilla o al vapor, especialmente estofados con carambola, lo que crea un sabor ligeramente ácido y ligeramente picante que es muy delicioso y combina bien con el arroz.

La carne de caballa es muy firme, fragante, rica, dulce y algo similar a la del atún. Además, el pescado tiene muy pocas espinas, solo una franja de espinazo y pequeñas espinas en el borde de las aletas y el vientre, por lo que es muy fácil de retirar para comer.

Caballa

La caballa es pequeña, delgada y larga, pero tiene espinas blandas, lo que la hace fácil de comer. Según nutricionistas, la caballa y otros tipos de caballa son ricos en proteínas y minerales como calcio, fósforo, potasio y vitaminas como la A, la D, la B12 y la C.

La caballa es adecuada para estofar con pimienta, freír, asar a la parrilla, cocer al vapor con cebolla, salsa de tomate, cocinar al vapor y envolver en papel de arroz... muy deliciosa.

Los dos tipos de caballa y la caballa blanca, al estofar y cocinar al vapor, se consideran los más deliciosos . En particular, la caballa blanca es ideal para estofar con pimienta, freír, asar a la parrilla, cocinar al vapor con cebolla, salsa de tomate, cocinar al vapor y envolver en papel de arroz... todos deliciosos. La caballa blanca es ideal para preparar platos estofados, fritos, a la parrilla o al vapor, especialmente el estofado con carambola, que le da un sabor ligeramente ácido y picante que combina muy bien con el arroz.

Los clientes que compran caballa y caballa fresca solo necesitan descongelarla en el refrigerador o en agua fría durante unos 15 minutos, enjuagar con agua limpia y luego preparar cómodamente deliciosos platos.

Caballa banana (caballa lisa/caballa oblonga/caballa flor)

La caballa banana también se conoce como caballa lisa, caballa oblonga o caballa flor. En Vietnam, se explota principalmente en los distritos insulares de Ly Son y Binh Son ( Quang Ngai ) y en muchas zonas costeras de las regiones central, oriental y occidental del sur.

La caballa banana es un tipo de pescado que se utiliza comúnmente para hacer salsa de pescado.

Se le llama caballa banana o lisa por su aspecto relativamente delgado y alargado (18-35 cm). Tiene unas 30 vértebras y muy pocas espinas. La piel escamosa cerca de las aletas es de color gris azulado, mientras que la del vientre es blanca. Tras su captura, la caballa lisa suele procesarse para elaborar conservas de caballa o salsa de pescado.

Caballa

La caballa, también conocida como caballa espinosa, tiene muchas aletas. En el lomo hay dos franjas: la primera es bastante dura y la segunda, más suave y larga. También tiene una franja de escamas doradas que recorre el cuerpo. Al tocar la cola, esta se siente bastante dura y tiene un color ligeramente dorado.

En cuanto a su exquisitez, la caballa no se compara con la caballa banana ni con la caballa flor. Su carne es algo dura y no tan grasosa ni rica como la de otras variedades de caballa.

Caballa

Sin embargo, el tamaño de la caballa no es tan pequeño como el del plátano, por lo que es apta para estofar, freír o cocinar al vapor. Además, sus espinas se pueden retirar rápida y fácilmente, por lo que se utiliza a menudo como ingrediente para elaborar caballa enlatada, pasteles de pescado, etc.

Caballa de cola roja (caballa de cola roja)

La caballa de cola roja (también conocida como caballa de cola roja o caballa de cola roja) se explota con frecuencia en algunas zonas costeras centrales. Vive alrededor de arrecifes de coral a una profundidad de entre 150 y 300 metros.

Caballa de cola roja

La caballa de cola roja tiene una longitud corporal de 30 a 45 cm, formando un rombo bastante similar al de una caballa. Presenta numerosas aletas en el lomo y alrededor del cuerpo. Estas aletas son todas anaranjadas y la cola es roja. Su carne es deliciosa, fragante y grasosa, por lo que también es muy popular en las comidas familiares vietnamitas.

LEER MÁS:

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm