Todo el mundo come caballa, pero estos dos tipos de caballa son los mejores.

Identificar la caballa

La caballa es un pez pequeño, de no más de 40 cm de largo. El cuerpo es ligeramente redondo con 4 aletas distribuidas uniformemente tanto en la espalda como en el vientre (2 arriba, 2 abajo). La caballa es abundante en la costa central del norte, de la cual la caballa alargada, también conocida como caballa banana, es muy abundante, con mucha carne, y a menudo es utilizada por la gente local para hacer salsa de pescado, creando una salsa de pescado de caballa rica y aromática.

Hasta la fecha se han encontrado 12 especies diferentes de caballa en todo el mundo . En Vietnam actualmente se encuentran y son populares: caballa, caballa ostra, caballa banana y caballa pipa.

Tipos de caballa

Caballa

La razón por la que se llama caballa redonda es porque su cuerpo es más abultado y más grande que el de otras especies de caballa en Vietnam. La longitud media del pez es de unos 30 cm.

La parte posterior de la caballa redonda tendrá rayas azules y el vientre será blanco. Y debido a estas características, la caballa a menudo se confunde con el pez saba.

La caballa es más adecuada y deliciosa cuando se cocina en platos estofados, fritos, a la parrilla o al vapor, especialmente estofados con carambola, lo que crea un sabor ligeramente ácido y ligeramente picante que es muy delicioso y combina bien con el arroz.

La carne de caballa es muy firme, fragante, rica, dulce y algo similar al atún. Además, el pescado tiene muy pocas espinas, solo una tira de espina dorsal y pequeñas espinas en el borde de las aletas y el vientre, por lo que es muy cómodo de retirar a la hora de comer.

Caballa

La caballa es pequeña, delgada, larga pero tiene huesos blandos por lo que es muy fácil de comer. Según los nutricionistas, la caballa y otros tipos de caballa son ricos en proteínas y minerales como calcio, fósforo, potasio y vitaminas como la vitamina A, vitamina D, vitamina B12 y vitamina C.

La caballa es adecuada para estofar con pimienta, freír, asar a la parrilla, cocer al vapor con cebolla, salsa de tomate, cocinar al vapor y envolver en papel de arroz... muy deliciosa.

Los dos tipos de caballa, la caballa y la caballa cuando se utilizan para estofar y cocinar al vapor, se consideran los más deliciosos de todos los tipos de caballa. Entre ellos, la caballa es adecuada para estofar con pimienta, freír, asar a la parrilla, cocer al vapor con cebolla, salsa de tomate, cocinar al vapor y envolver en papel de arroz... todo muy delicioso. La forma más adecuada y deliciosa de cocinar platos estofados, fritos, a la parrilla o al vapor es con carambola, especialmente carambola estofada, que crea un sabor ligeramente ácido y ligeramente picante que es muy delicioso y combina bien con el arroz.

Los clientes que compran caballa y caballa fresca solo necesitan descongelarla en el refrigerador o en agua fría durante unos 15 minutos, enjuagar con agua limpia y luego preparar cómodamente deliciosos platos.

Caballa (caballa lisa/caballa oblonga/caballa flor)

La caballa banana también se conoce como caballa lisa, caballa oblonga o caballa flor. En Vietnam, la caballa se explota principalmente en los distritos insulares de Ly Son y Binh Son ( Quang Ngai ) y en muchas zonas costeras de las regiones central, oriental y occidental del sur.

El pez banana es un tipo de pescado que se utiliza comúnmente para hacer salsa de pescado.

Se le llama caballa banana o caballa lisa porque el pez tiene un aspecto relativamente delgado y alargado (18 – 35 cm). Unas 30 vértebras y muy poco hueso. Las escamas cerca de las aletas son de color gris azulado, las escamas del vientre son blancas. Después de la cosecha, la caballa se suele procesar para elaborar caballa enlatada o salsa de pescado.

Caballa

La caballa (caballa) también se conoce como macarela porque este pez tiene muchas aletas. Habrá dos aletas en la espalda, la primera es bastante dura y la segunda es más suave y más larga. La caballa también tiene una franja de escamas doradas que recorre su cuerpo. Además, al tocar la cola, ésta se sentirá bastante dura y también tendrá un color ligeramente amarillo.

En términos de exquisitez, la caballa no se puede comparar con la caballa banana ni con la caballa algodonera. La carne de la caballa será un poco dura y no tan grasosa y rica como otras variedades de caballa.

Caballa

Sin embargo, el tamaño de la caballa no es tan pequeño como el de la caballa banana, por lo que todavía es adecuada para estofar, freír o cocinar al vapor. Además, la caballa puede espinarse fácilmente y rápidamente, por lo que a menudo se utiliza como ingrediente para hacer caballa enlatada, pasteles de pescado, etc.

Caballa de cola roja (caballa de cola roja)

La caballa de cola roja (también conocida como caballa del cielo, caballa en movimiento) se explota con frecuencia en algunas zonas costeras de la región central. Viven alrededor de arrecifes de coral a profundidades de 150 a 300 metros.

Caballa de cola roja

La caballa roja tiene una longitud corporal de 30 a 45 cm y forma un diamante relativamente similar a la caballa. Tiene bastantes aletas en la espalda y alrededor del cuerpo. Toda la aleta es anaranjada y la cola es roja. La carne de caballa roja es bastante deliciosa, fragante y grasosa, por lo que también es muy popular en las comidas familiares vietnamitas.

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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm