Identificar la caballa
La caballa es un pez pequeño, de no más de 40 cm de largo. Su cuerpo es ligeramente redondo, con cuatro aletas distribuidas uniformemente en el lomo y el vientre (dos arriba y dos abajo). La caballa es abundante en la costa centro-norte, de la cual la caballa alargada, también conocida como caballa banana, es muy abundante y tiene mucha carne. La gente local la utiliza a menudo para preparar salsa de pescado, creando una salsa de caballa rica y aromática.
Hasta la fecha, se han encontrado 12 tipos diferentes de caballa en todo el mundo . En Vietnam, las más comunes son la caballa, la caballa ostra, la caballa banana y la caballa pipa.
Tipos de caballa
Caballa
La caballa (también conocida como caballa redonda) se llama caballa redonda porque su cuerpo es más abultado y más grande que el de otras especies de caballa en Vietnam. Su longitud promedio es de unos 30 cm.
El lomo de la caballa redonda presenta rayas azules y el vientre blanco. Debido a estas características, a menudo se la confunde con el pez saba.
La caballa es más adecuada y deliciosa cuando se cocina en platos estofados, fritos, a la parrilla o al vapor, especialmente estofados con carambola, lo que crea un sabor ligeramente ácido y ligeramente picante que es muy delicioso y combina bien con el arroz.
La carne de caballa es muy firme, fragante, rica, dulce y algo similar a la del atún. Además, el pescado tiene muy pocas espinas, solo una tira de espina dorsal y pequeñas tiras de espina en el borde de las aletas y el vientre, por lo que es muy fácil de retirar para comer.
Caballa
La caballa es pequeña, delgada y larga, pero tiene espinas blandas, lo que la hace fácil de comer. Según nutricionistas, la caballa y otros tipos de caballa son ricos en proteínas y minerales como calcio, fósforo, potasio y vitaminas como la A, la D, la B12 y la C.
La caballa es adecuada para estofar con pimienta, freír, asar a la parrilla, cocer al vapor con cebolla, salsa de tomate, cocinar al vapor y envolver en papel de arroz... muy deliciosa.
Los dos tipos de caballa, la caballa blanca y la caballa de flor, se consideran los más deliciosos de todos, tanto para estofar como para cocinar al vapor. La caballa blanca es ideal para estofar con pimienta, freír, asar a la parrilla, cocinar al vapor con cebolla, salsa de tomate, cocinar al vapor y envolver en papel de arroz... todos deliciosos. La caballa blanca es ideal para preparar platos estofados, fritos, a la parrilla o al vapor, especialmente el estofado con carambola, que le da un sabor ligeramente ácido y picante que combina muy bien con el arroz.
Los clientes que compran caballa y caballa fresca solo necesitan descongelarla en el refrigerador o en agua fría durante unos 15 minutos, enjuagar con agua limpia y luego preparar cómodamente deliciosos platos.
Caballa (caballa lisa/caballa oblonga/caballa flor)
La caballa banana también se conoce como caballa lisa, caballa oblonga o caballa flor. En Vietnam, se explota principalmente en el distrito insular de Ly Son, Binh Son ( Quang Ngai ) y en muchas zonas costeras del centro, este y oeste de Vietnam del Sur.
El pez plátano es un tipo de pescado que se utiliza comúnmente para hacer salsa de pescado.
Se le llama caballa banana o lisa por su aspecto relativamente delgado y alargado (18-35 cm). Tiene unas 30 vértebras y muy pocas espinas. La piel escamosa cerca de las aletas es de color gris azulado, mientras que la del vientre es blanca. Tras su captura, la caballa lisa suele procesarse para elaborar conservas de caballa o salsa de pescado.
Caballa
La caballa (o caballa) también se conoce como macarela porque este pez tiene muchas aletas. En el lomo hay dos franjas de aletas: la primera es bastante dura y la segunda, más suave y larga. La caballa también tiene una franja de escamas doradas que recorre el cuerpo. Además, al tocar la cola, esta se siente bastante dura y tiene un color ligeramente dorado.
En cuanto a su sabor, la carne de almeja no se compara con la del plátano ni la del algodón. Su carne es un poco dura y no tan grasosa ni cremosa como la de otros tipos de almeja.
Caballa
Sin embargo, el tamaño de la caballa no es tan pequeño como el del jurel, por lo que es apta para estofar, freír o cocinar al vapor. Además, se desespina con facilidad, por lo que se utiliza a menudo como ingrediente para elaborar caballa enlatada, pasteles de pescado, etc.
Caballa de cola roja (caballa de cola roja)
La caballa de cola roja (también conocida como caballa de cola roja o caballa de cola roja) se explota con frecuencia en algunas zonas costeras centrales. Vive alrededor de arrecifes de coral a una profundidad de entre 150 y 300 metros.
Caballa de cola roja
La caballa de cola roja tiene una longitud corporal de 30 a 45 cm, formando un rombo similar al de la caballa algodonera. Presenta numerosas aletas en el lomo y alrededor del cuerpo. Estas aletas son anaranjadas y la cola es roja. Su carne es deliciosa, fragante y grasosa, por lo que es muy popular en las comidas de las familias vietnamitas.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm
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