El pangasius vietnamita aparece por primera vez en el menú de sushi japonés.

(Dan Tri) - El pangasius vietnamita se ha incorporado oficialmente al menú de la cadena Kura Sushi en Japón. Este hito abre oportunidades para incrementar el valor de las exportaciones y consolidar la marca en el mercado global.

Pangasius en el menú de sushi japonés por primera vez

Según la Asociación Vietnamita de Exportadores y Productores de Productos del Mar (VASEP), el pangasius vietnamita se ha incorporado recientemente al menú de la cadena de restaurantes Kura Sushi, una de las marcas de sushi más famosas de Japón. Esto se considera un paso importante para consolidar la posición de los productos del mar vietnamitas en este exigente mercado.

Los clientes japoneses aprecian la calidad del pangasius: su carne blanca y suave, su sabor delicado, que armoniza con el wasabi y la salsa de soja, aportando una experiencia nueva en comparación con el pescado tradicional utilizado para el sushi.

Procesamiento de pescado tra en una fábrica de mariscos en Tien Giang (Foto: TRAN MANH)

Para poder entrar en el mercado japonés, especialmente para incluir el bagre vietnamita en el sushi, debe cumplir con estrictas normas de seguridad alimentaria, acuicultura y procesamiento. Su inclusión en el menú de Kura Sushi abre oportunidades para aumentar el valor de las exportaciones y expandir los mercados más allá de los tradicionales como Europa y Estados Unidos.

El Sr. Kazumasa Suzuki, Director de Toyo Reizo Company (Tokio), afirmó que la demanda de pescado tra en Japón seguirá aumentando, ya que los consumidores tienden a buscar fuentes de mariscos seguras y de alta calidad.

Según VASEP, la historia del pangasius vietnamita en el mercado japonés es una historia de perseverancia e innovación para superar profundas barreras culturales y de consumo.

Tradicionalmente, los consumidores japoneses tienen una clara preferencia por los mariscos, especialmente el pescado salvaje. Suelen mostrarse indiferentes, incluso escépticos, hacia los productos importados de piscifactoría de agua dulce, como el pangasius. Esta barrera psicológica representa el mayor desafío al que se ha enfrentado el pangasius en sus inicios en el mercado.

En consecuencia, el volumen de exportaciones en las primeras etapas fue extremadamente modesto. En 2011, el valor total de las exportaciones de pangasius a Japón alcanzó tan solo 2,56 millones de dólares estadounidenses, lo que representó apenas el 0,14 % del volumen total de exportaciones de pangasius de Vietnam a nivel mundial.

Entre 2011 y 2019 se produjo un cambio drástico. El volumen de exportaciones de pangasius a Japón se multiplicó por 12 en ese periodo. Este crecimiento explosivo no fue casual, sino el resultado de estrategias de marketing y desarrollo de producto claramente definidas.

Uno de los hitos más importantes fue la exitosa colaboración con AEON, uno de los grupos minoristas más grandes de Japón. El hecho de que los productos vietnamitas de pangasius cumplan con estrictos estándares de calidad no solo facilita su presencia en los estantes de cientos de supermercados en todo Japón, sino que también contribuye a generar confianza entre los consumidores, quienes suelen ser muy cautelosos con los productos importados.

La reciente inclusión del pangasius en el menú de sushi de una cadena de restaurantes japonesa ha marcado un hito en la integración cultural. La información inicial sugería que el pangasius utilizado en el sushi en Japón era suministrado por la empresa Vinh Hoan Joint Stock Company. Sin embargo, un representante de Vinh Hoan negó esta información.

Según el director de una empresa de mariscos en Can Tho, el sushi no es solo un plato, sino la quintaesencia de la cultura culinaria japonesa. El hecho de que un pescado de piscifactoría importado como el pangasius se utilice en los platos de sushi de una gran cadena de restaurantes demuestra que este producto ha superado todos los prejuicios.

"El pangasius vietnamita ya no se considera una 'alternativa barata', sino que se ha reconocido como un ingrediente legítimo con la calidad y el sabor suficientes para mantenerse firme en uno de los formatos culinarios más exigentes del mundo ", afirmó.

Las exportaciones de pangasius crecen bien

Según VASEP, el volumen de exportaciones de pangasius de Vietnam en agosto de 2025 seguirá creciendo, alcanzando los 200 millones de dólares, un 5% más que en agosto de 2024. Las exportaciones acumuladas de pangasius en los primeros 8 meses de este año a los mercados superaron los 1.400 millones de dólares, un 10% más que en el mismo período del año pasado.

Las exportaciones vietnamitas de pangasius están creciendo bien (Foto: VASEP)

Algunos mercados de importación de pangasius han experimentado un ligero descenso, especialmente China (incluido Hong Kong), con una caída del 4% y un valor de 55 millones de dólares, lo que demuestra que la demanda internacional de los consumidores está experimentando cambios sutiles, a veces cautelosos.

Por el contrario, mercados como el CPTPP (un área económica que comprende 11 países miembros que firmaron el Acuerdo Integral y Progresista de Asociación Transpacífica), Brasil y la ASEAN continúan manteniendo un alto dinamismo de crecimiento.

A finales de agosto de 2025, las exportaciones de pangasius a Estados Unidos alcanzaron los 234 millones de dólares, un 3,7% más que en el mismo período del año anterior, y se consideran bastante estables.

Las exportaciones de pangasius a los países respaldados por el Acuerdo CPTPP alcanzaron los 242 millones de dólares en los primeros 8 meses de este año, un 36% más que en el mismo período de 2024. Japón, Canadá y México son mercados importantes dentro del bloque, con necesidades diversas que van desde filetes congelados hasta productos procesados.

Mientras tanto, las exportaciones de pescado tra a la UE alcanzaron los 120 millones de dólares en los primeros 8 meses de este año, un 6% más que en el mismo período del año pasado.

Fuente: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm