Bagre estofado, sopa agria al estilo occidental gracias a Le Tuan Khang

El bagre y el panga son bagres y comparten muchas similitudes. Sin embargo, no es difícil distinguirlos. En Occidente, los bagres suelen criarse en estanques domésticos.

Bagre limpio y cortado en trozos, normalmente la cabeza se cocina en sopa agria, la cola se estofa en salsa ligera - Foto: DANG TUYET

Durante una noche de transmisión en vivo que atrajo a 600.000 espectadores, Le Tuan Khang invitó a más de 9 millones de cuentas que seguían su canal de TikTok a una comida de sopa agria y bagre estofado como agradecimiento.

"Si tengo la oportunidad, le pediré a mi madre que prepare una comida para invitar a 9 millones de seguidores a cenar con mi familia. Quizás... cocine sopa agria y bagre estofado", dijo Le Tuan Khang.

En consecuencia, muchos dedujeron que el bagre estofado mencionado por Le Tuan Khang era bagre estofado. Este es un pescado popular en Occidente y guarda similitudes con el contenido de los videos que publicó donde mencionaba "arcoíris" (una creación a partir de la imagen del "baño" que conocemos aquí).

El bagre tiene un cuerpo largo, espalda recta, cabeza plana, hocico romo y barbillas pequeñas y cortas, siendo la superior más larga que la del mentón. Sobre la base de la aleta pectoral se encuentra una gran mancha negra, que forma una marca de nacimiento que lo distingue de otros peces.

Sopa de pescado agridulce con verduras variadas y tomates - Foto: DANG TUYET

La sopa agria y el bagre estofado mencionados por Le Tuan Khang son dos platos típicos occidentales, con métodos de cocción bastante simples.

Primero, preparamos el bagre blanqueándolo en agua hirviendo, añadiéndole un poco de sal, raspando la baba, lavando bien y cortando en trozos pequeños.

Para la sopa agria, puedes usar tamarindo seco o limón mezclado con 1 litro de agua hirviendo, agregar sal, un poco de azúcar, chile y luego cocinar el pescado preparado hasta que esté listo.

Luego agrega los brotes de soja, los tomates, la piña, el quimbombó... luego condimenta nuevamente a gusto y apaga el fuego, finalmente espolvorea con hojas de albahaca (o apio) para darle fragancia.

El bagre estofado se prepara a menudo en Occidente y se sirve con verduras crudas - Foto: DANG TUYET

El bagre también se suele cocinar en un estofado suave. Se limpia el pescado, se corta en trozos y se marina con colorante caramelo, azúcar, salsa de pescado y sal.

Marina el pescado durante unos 30 minutos para que las especias se impregnen y empieza a hervir a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que esté firme. Sigue añadiendo agua fría (o agua de coco fresca) y cocina a fuego alto hasta que hierva. Agrega 2 o 3 chiles frescos.

Esperar a que hierva unos 10 minutos, luego condimentar a gusto, cocinar durante otros 10 minutos, luego agregar las cebolletas y apagar el fuego.

Verduras como la centella asiática, la espinaca de agua, el loto, la mimosa de agua y los bananos jóvenes se utilizan para mojar pescado estofado en una salsa ligera - Foto: DANG TUYET

En el pasado, la gente en Occidente solía criar bagres en estanques a unos cientos de metros de sus casas y luego construían "baños".

Hoy en día, para garantizar la estética y la higiene ambiental, estos "baños" rara vez se ven en las carreteras principales que conectan comunas y aldeas.

Muchos creadores de contenido en TikTok han reconstruido los "baños" con historias igualmente divertidas que recuerdan la infancia de muchas personas, obteniendo una gran cantidad de visitas.

Fuente: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm