La dieta que ayudó a un investigador de la longevidad a "revertir el envejecimiento"

El estadounidense Valter Longo, de 56 años, profesor de gerontología y director del Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California, sigue una alimentación saludable, alternando la restricción calórica durante 3 a 5 días, una vez cada varios meses.

Según los expertos, uno de los factores más importantes para perder peso es el déficit calórico, lo que significa que la cantidad de calorías que se ingieren debe ser menor o igual a la cantidad de calorías consumidas. Las calorías que se ingieren (calorías que entran) al día incluyen alimentos y bebidas. Las calorías que se consumen (calorías que salen) provienen del metabolismo, las actividades normales (como respirar o dormir) y el ejercicio. Sin embargo, quienes desean perder peso deben asegurarse de consumir suficiente carne, pescado, proteínas y almidón, y reducir solo los alimentos con alto contenido energético, como las grasas o los dulces.

Con esta dieta, Longo consume entre 800 y 1100 calorías al día. Estudios clínicos han demostrado que esta dieta reduce la presión arterial, los marcadores relacionados con el cáncer, la grasa corporal y los niveles de azúcar en sangre. Todos estos efectos pueden ayudar a una persona a vivir más tiempo.

Cuando no sigue una dieta restringida en calorías, Longo sigue su propia dieta de longevidad, que es principalmente vegana y basada en pescado.

Longo organiza sus comidas a lo largo del día para prolongar la vida y mantener un peso saludable de la siguiente manera:

Desayuno ligero con té.

Longo empieza el día con un desayuno ligero de cereales integrales, frutos secos y fruta. Su desayuno típico es un pan integral italiano llamado friselle, servido con mantequilla de almendras y una manzana.

También bebió una taza de té, que incluía té verde y negro. El té negro tenía un sabor delicioso, mientras que el té verde ayudaba a bajar la presión arterial.

Valter Longo ayuna durante breves periodos del día y restringe su ingesta calórica durante periodos prolongados. Foto: RNZ

Ayuno intermitente corto durante el día.

Después del desayuno, Longo intenta no comer nada hasta las 4 o 5 de la tarde. Al mediodía, toma un espresso para mantener la energía.

Se cree ampliamente que las bebidas sin calorías, como el café negro, el té sin azúcar y el agua, son seguras para consumir durante el ayuno intermitente. Sin embargo, algunos expertos afirman que añadir leche y azúcar al café puede arruinar el ayuno.

Merienda y cena abundante

Longo come una comida ligera de cereales integrales, frutos secos y fruta alrededor de las 4 o 5 p. m. y luego come una cena abundante.

Dice que las personas también pueden comer un almuerzo más abundante y una cena más ligera si no pueden ayunar del desayuno a la cena. De hecho, esta es una dieta más fácil para la mayoría de las personas.

Además, en su sitio web, Longo recomienda que las personas coman bocadillos como galletas de harina de maíz con frutas y nueces.

Khanh Linh (Según Insider )

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