1. Ingredientes para hacer pasteles de luna horneados mixtos
Ingredientes para preparar una base mixta de pastel de luna horneado
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 ml de aceite de cocina
- 180 ml de agua azucarada caramelizada
- 2 cucharaditas de cacahuetes triturados
- 1 cucharada de vino de mai que lo
Ingredientes para preparar relleno mixto para pasteles de luna horneados
- Salchicha china de 90 g
- 90 g de char siu
- 70 g de manteca de cerdo
- 35 g de azúcar
- 80 g de mermelada de limón (o hojas de limón ralladas)
- 60 g de mermelada de kumquat
- 80 g de mermelada de jengibre
- 85 g de mermelada de calabaza
- 80 g de mermelada de semillas de loto
- 80 g de anacardos tostados
- 80 g de sésamo blanco tostado
- 1,5 cucharadas de vino de mai que lo
- 1,5 cucharadas de vino de arroz
- Aceite de sésamo, salsa de soja, agua azucarada, harina para hacer pasteles de luna
Ingredientes utilizados para untar sobre la superficie del pastel
- 2 yemas de huevo
2. Cómo hacer pasteles de luna con una freidora de aire
Cómo preparar relleno mixto para tarta
Como la preparas en casa, puedes comprar los ingredientes para el relleno del pastel en algunas panaderías, luego procesarlo en casa y hornearlo en una freidora de aire para mayor comodidad, garantizando al mismo tiempo un sabor delicioso.
Primero, hierva la grasa de cerdo, córtela en dados, marínela con azúcar, escúrrala y espere hasta que la grasa esté transparente.
Repite el mismo procedimiento con la salchicha china: hiérvela hasta que esté cocida y córtala en dados. Corta el char siu en cubos inmediatamente, sin necesidad de procesarlo.
A continuación, pica finamente la mermelada de kumquat, la mermelada de limón, la mermelada de jengibre y corta en rodajas finas los anacardos, la mermelada de loto y la mermelada de calabaza.
Después de preparar los ingredientes, mezclar bien, sazonar al gusto y agregar un poco de harina para crear cohesión, ayudando a que el relleno tenga una consistencia suave, no suelta ni seca.
Luego, se forman bolas con el relleno del tamaño del puño de un niño.
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Cómo hacer una masa de tarta mixta
Para preparar la masa, mezcle aceite de cocina con agua azucarada, cacahuetes triturados y vino de maíz. Luego, agregue harina de trigo y levadura en polvo y revuelva bien.
Este paso debe realizarse varias veces para evitar grumos, y la masa no debe removerse durante demasiado tiempo ya que se endurecerá.
Mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Continúa preparando la mezcla de caramelo para pincelar el pastel. Toma las yemas de huevo, bátelas bien con aceite de sésamo, añade un poco de vino de mai que lo y luego cuela la mezcla.
Cómo preparar pasteles de luna sencillos para el Festival del Medio Otoño usando una freidora de aire
Al preparar el pastel, debes prestar atención a la proporción entre la base y el relleno para que sea la adecuada. Normalmente, para un pastel de 200 g, necesitas 150 g de relleno y 50 g de masa para la base.
Para elaborar pasteles de calidad, ¡consulte los pasos detallados a continuación!
Paso 1: Extienda la masa, coloque el relleno en el centro y ciérrela. Luego, coloque la masa en el molde y presione ligeramente para darle forma.
Paso 2: Hornee el pastel a unos 180-200 grados Celsius durante 10 minutos, luego sáquelo y úntelo con una capa fina de la mezcla colorante preparada.
Luego, vuelve a meter el pastel en el horno durante otros 8-10 minutos. Después de sacarlo del horno, déjalo enfriar durante 12 horas antes de comerlo o regalarlo, ya que en ese tiempo tendrá un brillo dorado más bonito y lucirá más hermoso.
3. Notas para la elaboración de pasteles de luna horneados
Antes de colocar el bizcocho en el molde para prensarlo, debe espolvorear una fina capa de harina en el molde y luego extenderla completamente para que el bizcocho no se pegue, se rompa o se agriete.
En el primer horneado, asegúrese de que el pastel esté completamente cocido. Al aplicar la mezcla de colorante, aplique solo 1 o 2 capas finas y uniformes para que el pastel quede bien.
Después de hornear el pastel, debe enfriarse por completo antes de envasarlo. Si se envasa aún caliente, se estropeará rápidamente y se enmohecerá.
Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html
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