1. Ingredientes para preparar sopa de berenjena y frijoles con carne

Berenjena: 2 frutos
Tomates: 3
Panceta de cerdo: 200 g
Tofu: 2 piezas
Chalotas: 2 bulbos
Cebolletas: 2 tallos
Ajo: 4 dientes
Aceite
Cúrcuma en polvo: 10 g
Salsa de pescado: 10 g
Perilla: 1 puñado
Piper lolot: Unas cuantas hojas
Algunas especias comunes: sal, azúcar y condimento en polvo.

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Ingredientes para preparar sopa de berenjena y frijoles con carne. Foto: dienmayxanh

2. Cómo preparar sopa de berenjena y frijoles con carne

Paso 1 : Preparar los ingredientes

Lave la berenjena, córtela en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, y luego remójela en agua salada diluida durante unos 15-20 minutos para eliminar toda la savia y las toxinas y evitar que la berenjena se ponga negra.

Enjuaga la panceta de cerdo con agua salada y luego con agua limpia. Después, escúrrela en una cesta y córtala en dados pequeños, del tamaño de un bocado.

Lavar y picar cebolletas. Pelar y picar chalotas y ajo. Lavar y cortar los tomates en gajos. Lavar y picar hojas de perilla y betel.

Paso 2 : Freír los frijoles

Calienta una sartén a fuego medio y añade aceite. Asegúrate de que haya suficiente aceite para cubrir la mitad del tofu. Cuando el aceite esté caliente, añade el tofu y fríelo hasta que ambos lados estén dorados. Retíralo y escúrrelo.

Paso 3 : Cocinar la sopa de berenjena y cerdo

Coloca la olla en la estufa, añade una cucharada de aceite y calienta. Cuando el aceite esté caliente, añade la chalota y el ajo picados y sofríe.

Cuando la cebolla y el ajo estén fragantes, agregue la berenjena y saltee durante unos 6-7 minutos hasta que la berenjena esté ligeramente blanda, luego agregue 2/3 de los gajos de tomate y saltee juntos.

Añade a la berenjena 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de condimento en polvo y media cucharadita de cúrcuma en polvo. A continuación, añade aproximadamente un tazón pequeño de agua a la olla con la berenjena y hiérvela durante 4-5 minutos más.

A continuación, añade la panceta de cerdo y cocínala junto con los demás ingredientes. Cocina hasta que la carne esté firme, luego añade agua a la olla hasta que la cubra.

Cuando el agua hierva, agregue el tofu y el 1/3 restante de los tomates, cocine durante otros 2-3 minutos, luego agregue las cebollas verdes, la perilla y las hojas de betel y cocine durante 1-2 minutos más, luego apague el fuego.

Paso 4 : ¡Disfruta!

Sirve la sopa de berenjena y frijoles en tazones. Disfrútala caliente para apreciar todo su sabor.

La berenjena guisada con frijoles y cerdo es un plato sencillo pero delicioso. Se puede acompañar con arroz o fideos; ambas opciones son exquisitas.

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La sopa de berenjenas guisadas y frijoles es un plato delicioso y nutritivo. Foto: bachhoaxanh

3. Notas para cocinar sopa de berenjena y frijoles con carne

Para preparar una deliciosa sopa de berenjena y frijoles, conviene elegir berenjenas ligeramente curvas. Estas son las berenjenas que están bien desarrolladas, crecen normalmente, tienen buen sabor y son muy nutritivas.

Elija berenjenas con piel lisa y brillante, color uniforme, lustrosas, firmes al tacto y con el tallo y la piel unidos.

Presiona suavemente la piel de la berenjena. Si al presionarla queda una marca, la berenjena está madura. Si al tacto está dura y su color cambia de morado a lila, también está madura. Elige berenjenas maduras para cocinar.

Elige panceta de cerdo con una combinación equilibrada de grasa y carne magra, sin que haya demasiada ni muy poca de cada una. Así evitarás que la carne quede grasosa por exceso de grasa o seca por falta de ella.

Un buen panceta de cerdo tendrá un color rojo brillante, de intensidad moderada. Si es demasiado oscuro, la carne está vieja o ha estado almacenada durante mucho tiempo. Si el color es demasiado oscuro, la carne ha sido procesada con productos químicos.

Fríe el tofu a fuego medio hasta que esté dorado por un lado antes de darle la vuelta para que no se rompa. Remueve suavemente mientras se cocina para que no se deshaga.

El producto final requiere berenjena tierna y dulce mezclada con carne grasa, tofu cremoso y un caldo dorado brillante. La perilla y las hojas de betel deben ser aromáticas pero no demasiado cocidas.

Arriba te mostramos cómo preparar sopa de berenjena y frijoles, una receta que puedes usar como referencia para diversificar tu menú diario.

¡Mucha suerte con tu receta de sopa de berenjena y cerdo!

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