Necesitamos cambiar nuestros hábitos de consumo de alimentos.

Además de causar desperdicio económico , los hábitos de consumo de alimentos no controlados también generan graves consecuencias ambientales.

Mucha gente tiene que tirar alimentos que no utiliza.

Según un informe de la Red de Bancos de Alimentos de Vietnam, Vietnam ocupa el segundo lugar en la región Asia- Pacífico en términos de desperdicio de alimentos, con más de 8 millones de toneladas de alimentos desechados anualmente, lo que resulta en una pérdida de aproximadamente US$3.900 millones, lo que representa casi el 2% de su Producto Interno Bruto (PIB). La encuesta también reveló que una gran proporción de los alimentos desechados consiste en arroz, fideos vermicelli, fideos y pho (68%), seguidos de carne y pescado procesados (53%) y verduras (44%). Estas cifras reflejan claramente las deficiencias en los hábitos de cocina y consumo de muchas familias vietnamitas.

La Sra. Nguyen Thanh Ha (del barrio de Bo De) compartió: “Mi familia suele cocinar mucho porque tememos que se nos acabe la comida o para guardarla para quienes llegan tarde. Hay días en que no podemos terminarla toda, sobra tanta comida que nos cansamos de comerla de nuevo, pero tirarla nos parece un desperdicio”. Este hábito de “preparación”, como el de la familia de la Sra. Ha, no es raro y contribuye a un enorme desperdicio de alimentos a diario.

Si bien el desperdicio de alimentos debido a los hábitos culinarios es considerable en los hogares, la situación es aún más grave en restaurantes y hoteles, especialmente en los establecimientos tipo bufé. La Sra. Nguyen Huyen Le (del barrio de Dai Mo) declaró: «Al entrar en los restaurantes tipo bufé, a menudo se ve a los comensales llevándose toda la carne, el pescado y los camarones de las bandejas a sus platos, dejando una enorme montaña de comida sin comer cuando no pueden terminarla toda…».

El problema del desperdicio de alimentos no solo se debe a los hábitos de consumo, sino también a las deficiencias en los sistemas de producción y conservación agrícola. Muchos agricultores aún cultivan con métodos tradicionales y no tienen acceso a técnicas modernas de conservación. Como resultado, las verduras y los productos frescos se deterioran fácilmente durante el transporte y el almacenamiento, lo que ocasiona pérdidas significativas a los productores y desperdicia recursos como tierra, agua y mano de obra.

El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, exmiembro del personal del Instituto de Biotecnología - Tecnología de Alimentos (Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói ), afirmó que los alimentos desechados no solo generan desperdicio económico, sino que también representan una amenaza para el medio ambiente. Los residuos orgánicos crean las condiciones para la proliferación de microorganismos, produciendo sustancias tóxicas, y el lixiviado negro se filtra al suelo, contaminando las aguas subterráneas. La descomposición de los alimentos también produce gas metano, un gas de efecto invernadero mucho más peligroso que el monóxido de carbono (CO).

Según un informe del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), el mundo desperdicia aproximadamente 1.300 millones de toneladas de alimentos al año, lo que equivale a un tercio de la producción mundial de alimentos. Mientras tanto, casi 800 millones de personas aún viven en la pobreza. Aún más preocupante, el desperdicio de alimentos representa hasta el 8% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero, lo que contribuye significativamente al cambio climático y al deterioro de la biodiversidad mundial.

Ante esta situación, los expertos consideran que reducir el desperdicio de alimentos es una forma práctica de ahorrar dinero, proteger el medio ambiente y avanzar hacia el desarrollo sostenible. Lograrlo requiere el esfuerzo conjunto de todos los sectores de la sociedad. Cada persona debe cambiar sus hábitos de consumo, como planificar racionalmente sus comidas, comprar solo lo necesario, priorizar el uso de productos próximos a su fecha de caducidad, reutilizar las sobras y comportarse responsablemente al comer en fiestas y restaurantes. Los restaurantes y hoteles deben establecer sistemas de control de porciones, utilizar tecnología de gestión de alimentos o colaborar con organizaciones benéficas para donar alimentos aprovechables a quienes los necesitan. El gobierno y las empresas también deben invertir en la conservación y el transporte de productos agrícolas, apoyando a los agricultores en el acceso a nuevas tecnologías para reducir las pérdidas en la fase de producción.

Cada grano de arroz, cada verdura... representa sudor, trabajo duro y recursos valiosos. En un mundo cada vez más vulnerable a los desastres naturales, la pobreza y el cambio climático, prevenir el desperdicio de alimentos ya no es una opción, sino una obligación moral y una responsabilidad cívica. La concienciación de hoy es la base de la supervivencia del mañana.

Fuente: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html