Instalación de producción de pasteles de luna tradicionales durante más de 60 años en el pueblo artesanal de Xuan Dinh (distrito de Bac Tu Liem, Hanoi ).
En los días previos al Festival del Medio Otoño, desde su inicio, la aldea de Xuan Dinh se ha impregnado del aroma fragante de los pasteles de luna. Actualmente, más de una docena de hogares siguen cultivando la repostería tradicional. La planta de producción de pasteles de Sinh Hung lleva más de 60 años elaborando pasteles de luna, y cada luna llena del octavo mes lunar, este lugar se llena de actividad desde la mañana hasta la noche para producir lotes de pasteles con sabores tradicionales, atendiendo así el repentino aumento de la demanda.
Cada ingrediente del relleno se vierte en una bandeja para pesarlo cuidadosamente para que cada pastel tenga un peso diferente.
Los ingredientes para el relleno tradicional del pastel mixto incluyen manteca de cerdo, salchicha china, kumquat, hojas de limón, semillas de loto y jamón, todo mezclado. El vino Mai Que Lo es el último ingrediente que se añade para realzar el sabor especial del pastel. Según el Sr. Dung, el relleno del pastel es la parte más importante, y de este paso depende que atraiga o no a los clientes.
Los panaderos experimentados mezclan hábilmente cada ingrediente con el vino mai que lo...
Cada pastel, grande o pequeño, tendrá una cantidad específica de relleno, cuidadosamente pesada para garantizar un peso exacto.
La masa se amasa y se divide en porciones iguales, para luego ser extendida por el trabajador en capas finas.
Luego de estirar la masa, se rellenará con el relleno y se colocará en el molde.
El panadero usa la fuerza justa para presionar el pastel en el molde y darle forma. Si aplica demasiada fuerza, el relleno se romperá. Tras presionarlo en el molde, los pasteles se disponen uniformemente en la bandeja, luciendo muy bonitos.
Antes de hornear, el pastel se recubre con una capa de yema de huevo para crear un aroma y color naturales. El horneado se divide en dos etapas: se hornea durante 10 minutos, se rocía con otra capa de yema de huevo y se hornea durante 20 minutos más, hasta que esté dorado.
Un lote de pasteles de luna tradicionales sale del horno con colores llamativos y un aroma irresistible.
El último paso es el empaquetado. Según el Sr. Dung, la producción diaria de pasteles es limitada y solo se vende en tiendas. Al ser artesanales, solo tienen una vida útil de 10 días desde su horneado, por lo que no es necesaria la producción en masa para evitar pérdidas de calidad.
El propietario del establecimiento dijo que este año, debido al aumento de los precios de las materias primas, los pasteles tradicionales como los pasteles de luna y los pasteles horneados con diversos rellenos costarán entre 35.000 y 75.000 VND/pieza.
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