Sopa de ceniza: un plato especial del pueblo M'Nong

Tuve que ir a Yang Tao y me quedé en la casa de familia Y Sol House en la comuna junto al lago Lak. Las casas de familia son relativamente pequeñas, de estilo tradicional sobre pilotes, propias de la acogedora gente M'Nong. Las palabras "M'Nong Cuisine" escritas al lado del nombre de la casa de familia me despertaron curiosidad y me hicieron preguntar constantemente sobre los platos especiales del pueblo M'Nong, así que H'Huyn, una chica de la familia de Y Sol House, decidió invitarme a un plato especial.

Ingredientes de la sopa de ceniza y condimento de chile

El propietario de la casa de familia cocina sopa de ceniza con una estufa de leña en la casa sobre pilotes.

H'Huyn explicó que este plato rara vez aparece entre semana, simplemente porque es laborioso y lleva mucho tiempo prepararlo. Como sugiere el nombre del plato, el ingrediente principal para hacer sopa de ceniza es "agua de ceniza". Para hacer agua de lejía se pelan los plátanos maduros; Pela el plátano maduro, sécalo bien y quémalo para recoger la ceniza y mezclarla con agua. Luego utilice muchas capas de tela para filtrar el agua y eliminar la ceniza. El agua filtrada debe ser cristalina, por lo que este paso lleva mucho tiempo.

Tazón caliente de sopa de ceniza con especias

Otros ingredientes de este plato incluyen: brotes de bambú (frescos o encurtidos); calabaza verde joven (o papaya verde + hojas de papaya joven o algas raras del lago Lak; o una mezcla de ellas) con carne, huesos de cerdo (o huesos de res o búfalo) y algunas verduras, hojas de jardín y hojas de taro. Puedes agregar pescado, camarones y caracoles capturados en el lago Lak. Los ingredientes anteriores se pican, se vierten con agua con lejía y se cuecen hasta que estén blandos. A la hora de comer, añadir chile triturado para un mejor sabor.

Para guisar la sopa de ceniza se puede utilizar una cocina de gas o una eléctrica, aunque lo mejor es hacerlo en una cocina de leña. Después de que H'Huyn me presentó el "proceso" de cocinar, su madre encendió personalmente un fuego para cocinar la sopa de ceniza en la pequeña cocina en la esquina trasera de la casa sobre pilotes, rodeada de frascos y ollas. El fino humo azul de la cocina se elevaba por un rincón y el aroma de la comida se extendía por todo el espacio, haciéndome empezar a sentir “impaciente”.

Sopa de ceniza del pueblo M'Nong

Luego llegó el momento de que H'Huyn trajera la comida a la gran alfombra extendida en el medio de la casa sobre pilotes. La sopa de ceniza tiene un caldo espeso, fragante y humeante. ¡Hola! El polvo de calabaza verde guisado es rico y fragante, con el sabor graso de la carne y los huesos de cerdo, el sabor crujiente de los brotes de bambú frescos y el sabor picante del chile triturado, lo que hace que mi sentido del olfato y el gusto se estiren para disfrutarlo.

La comida es deliciosa donde quiera que vaya, especialmente el sabor salado de esta sopa de ceniza es muy especial. Es ligeramente salado y tiene un aroma suave, esto se debe al sabor salado de la ceniza de las cáscaras de plátano quemadas, que el pueblo M'Nong ha utilizado desde la antigüedad, cuando la sal era escasa. Al final, aunque la bandeja que sirvieron tenía arroz, verduras y camarones del lago Lak, no se vendieron porque guardé mi estómago para comer sopa de ceniza como si fuera sopa. Después de comer, todavía olía por el picante y el antojo.

Fuente: https://nld.com.vn/canh-tro-mon-an-dac-biet-cua-nguoi-mnong-196240111205658839.htm