De la barba incipiente al sueño del “superalimento”
Nacido en 1982 en Nam Dinh , una provincia puramente agrícola del Delta Norte, el Sr. Mai Van Hung creció entre vastos arrozales y cosechas humeantes. Ver la paja quemándose después de cada cosecha ya no es extraño; el humo cubre los caminos rurales, afecta el medio ambiente, contamina el aire e incluso puede provocar accidentes de tráfico. Para muchos, es una consecuencia inevitable. Pero para el Sr. Hung, es un problema que necesita solución y las oportunidades residen en esos subproductos aparentemente desechados.
Vietnam es un país agrícola con abundantes desechos, pero estos representan una carga para agricultores y silvicultores. La mayoría de ellos aún deben quemarse porque no existe una solución de tratamiento eficaz. Mientras tanto, los hongos pueden descomponer la materia orgánica de la paja, el rastrojo, el aserrín, las ramas de los árboles, los tallos de yuca, las mazorcas de maíz, etc., y convertirlos en alimentos con un alto valor nutricional, explicó el Sr. Hung.
El Sr. Mai Van Hung decidió cultivar hongos orgánicamente, no para seguir la tendencia, sino porque cree que los hongos, conocidos como el superalimento del futuro, solo pueden desarrollar verdaderamente su valor cuando no se les interfiere con productos químicos.
Los hongos no solo se utilizan en la alimentación, sino también en muchos otros campos, como la cosmética, la industria farmacéutica, los alimentos funcionales, la comida rápida y los alimentos frescos. Con ese potencial, el Sr. Hung cree que, si sabemos aprovecharlo adecuadamente, Vietnam puede consolidar una industria de hongos que se desarrolle con miras a la exportación y sea lo suficientemente competitiva en los exigentes mercados mundiales .
Desde el principio, eligió el camino del cultivo orgánico de hongos, no para seguir la tendencia, sino porque creía que los hongos, conocidos como el superalimento del futuro, solo pueden desarrollar verdaderamente su valor cuando no se ven interferidos por productos químicos.
Una vez que la comida entra al cuerpo, no hay posibilidad de corregir el error. Así que, si haces algo, hazlo bien y que valga la pena», compartió.
Para el Sr. Hung, el cultivo de hongos orgánicos no solo aporta valor nutricional, sino que también es una solución ambiental. Aprovecha la enorme cantidad de subproductos de la agricultura, lo que contribuye a reducir las emisiones, limitar la contaminación y ayudar a los agricultores a obtener más ingresos a partir de lo que se considera desperdicio.
Ganarse la vida en las montañas y los bosques
Tras dejar su ciudad natal, Nam Dinh, el Sr. Hung decidió emprender un negocio en la comuna de Huong Can, distrito de Thanh Son, provincia de Phu Tho, una zona central con condiciones climáticas ideales para el cultivo de hongos. Allí, construyó gradualmente las primeras instalaciones de Nam Tot. Poco después, la empresa continuó expandiendo sus operaciones a la provincia de Bac Ninh, con una infraestructura más moderna y de mayor escala.
Contento con los "cerebros" en la mano.
Al comenzar en un campo que pocos elegían, el Sr. Hung comprendió que solo la investigación y el dominio de la tecnología podrían ayudarlo a sobrevivir. En 2015, comenzó a producir semillas, un campo en el que incluso muchas grandes fábricas de la época aún dependían de empresas externas.
"Sin ser proactivos en la crianza, será difícil serlo en el mercado", enfatizó el Sr. Hung.
El proceso de creación de Nameco Good Mushroom consistió en una serie de pruebas, errores e incluso etapas difíciles. Hubo momentos tan difíciles que pensó que estaba solo en este camino. Pero la perseverancia dio sus frutos.
Actualmente, Nameco cuenta con un moderno sistema de cultivo de hongos que opera bajo un modelo de control climático, aplicando tecnología en cada etapa. Desde la materia prima y las variedades, hasta la cosecha y el procesamiento, todo sigue estándares orgánicos. Mensualmente, Namco Good Mushrooms suministra más de 20 toneladas de hongos al mercado, con diversas líneas de productos.
El sueño de traer hongos vietnamitas al mundo
Según el Sr. Hung, la industria vietnamita de hongos todavía enfrenta tres grandes obstáculos: la producción a pequeña escala, la falta de dirección política y la limitada concienciación de los consumidores.
“Los hongos orgánicos no se pueden comparar con los hongos limpios comunes. La diferencia radica en el proceso, el costo y la calidad”, afirmó el Sr. Hung.
Por lo tanto, además de la producción, se centra en la comunicación y la educación de mercado, especialmente con las generaciones más jóvenes. También abre la granja a escuelas y estudiantes para que vengan a aprender y experimentar. Se han incluido conocimientos sobre hongos en los libros de texto, lo cual es una señal positiva.
Para él, el desarrollo no se trata solo de aumentar la producción, sino también de construir una marca profesional, un procesamiento profundo y expandir el ecosistema de distribución. "Quiero llevar los hongos vietnamitas al mundo, no solo hongos frescos, sino productos saludables con marcas vietnamitas", afirmó el Sr. Hung.
Lo especial del Sr. Hung es que, a pesar de sus muchos logros, nunca ha considerado que su camino haya terminado. "Sigo buscando el camino para Nam Tot", compartió.
Después de más de una década de perseguir el sueño, Nameco Good Mushrooms ha alcanzado estándares orgánicos y tiene una marca en el mercado.
Ese camino no se detiene en los hongos frescos "de la granja a la mesa", sino que también desarrolla líneas de productos posprocesados como hongos secos crujientes, bebidas de hongos lingzhi, cordyceps, polvo nutricional de hongos, píldoras de hongos cordyceps, sopa instantánea de hongos, arroz de hongos para niños, té de hongos para desintoxicar el cuerpo, pasteles nutricionales de hongos... Esos productos no solo facilitan el consumo, sino que también ayudan a que los hongos vietnamitas penetren más profundamente en la vida saludable de cada familia.
En una ocasión, mientras realizaba una encuesta en Tu Ky, Hai Duong, el Sr. Hung conoció a una mujer que le contó que en la ciudad había una marca de champiñones que era el doble o el triple de cara, pero que debía encargarse con una semana de antelación. Al enterarse de que se trataba de "Good Mushroom", su amigo lo señaló y dijo: "Este es el fundador de Good Mushroom". En ese momento, el Sr. Hung no pudo ocultar su orgullo, pues su marca había empezado a dejar huella.
A diferencia de muchos que hablan de agricultura con palabras rebuscadas, el Sr. Hung habla de lo que ha hecho. A partir de desechos que se consideran descartables, como la paja y el aserrín, crea alimentos limpios. En el laboratorio, crea variedades de hongos vietnamitas. Desde una perspectiva ambiental, apuesta por el desarrollo sostenible.
El viaje no se ha detenido. Sigue adelante, en cada semillero, en cada comida, en cada casa. Y en ese camino, el Sr. Mai Van Hung sigue siendo un agricultor moderno y diligente, que encuentra la manera de dar vida a los hongos de forma persistente, amable y esperanzadora.
Duy Loc
Fuente: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/ceo-mai-van-hung-hon-thap-ky-theo-duoi-giac-mo-nam-huu-co/20250624083951184
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