Una serie de fracasos
El Sr. Truong Thanh Hien (37 años, residente en el distrito de Cam Le) trabajaba en Gia Lai con un salario de entre 30 y 40 millones de VND al mes. Sin embargo, debido a su pasión por el emprendimiento, renunció a su trabajo con el sueño de regresar a su ciudad natal y enriquecerse.
El señor Truong Thanh Hien regresó a su ciudad natal para iniciar un negocio con la idea de servir albóndigas en tubos de bambú (Foto: Hoai Son).
El Sr. Hien relató que en 2018 regresó a Da Nang con solo 800.000 dongs, tras haber perdido 2.000 millones de dongs invirtiendo en Laos. En aquel entonces, se aventuró en el emprendimiento creando un sitio web de comercio electrónico que ofrecía información sobre medicina tradicional, pero a pocos les interesó. El proyecto duró poco antes de quebrar porque se quedó sin dinero para mantenerlo.
Para mantener a su familia, probó suerte en el comercio a pequeña escala, pero una vez más le pareció inútil y decidió abandonarlo. Tras tres fracasos, se desanimó, pero aun así decidió buscar un nuevo camino.
Las hamburguesas tienen un llamativo color rosa y están moldeadas dentro de tubos de bambú (Foto: Hoai Son).
Siendo de una región costera, siempre le preocupó cómo darle más valor al camarón, y así fue como le surgió la idea de hacer hamburguesas de camarón.
Buscó por todas partes un maestro que le enseñara a hacer hamburguesas de camarones, pero nadie quería enseñarle, así que aprendió a hacer hamburguesas de carne. Tardó cuatro meses en elaborar su primer producto.
En ese momento, reconociendo que el bambú es una fortaleza de Vietnam y queriendo asociar la imagen del bambú con la cultura culinaria de su tierra natal, decidió experimentar rellenando tubos de bambú con salchichas de res.
Pero una vez más, fracasó porque no sabía cómo elegir el tamaño correcto del tubo de bambú; cuando vertió la carne en el tubo, se agrió y se echó a perder.
El Sr. Hien experimentó con una solución: voltear los tubos de bambú para que el agua escurriera y evitar que las hamburguesas se humedecieran. Tras preparar con éxito hamburguesas de res y cerdo, decidió retomar su objetivo original: hacer hamburguesas de camarones. Sin embargo, tras invertir 200 millones de VND, las primeras tandas de hamburguesas de camarones no dieron resultado; la carne de los camarones se separaba dentro de los tubos de bambú y no se unía para formar las hamburguesas.
El bambú, al ser un material natural, es seguro para envasar salchichas (Foto: Hoai Son).
Incluso en su momento de mayor desánimo, intentó una vez más mezclar camarones con salchicha, y sorprendentemente, funcionó. "No hay palabras para describir la inmensa felicidad que sentí en ese momento", confesó Hien.
La aspiración de llevar las especialidades de Quang Nam a un mercado más amplio.
La mayoría de los pasos para hacer hamburguesas de camarones en tubos de bambú se hacen manualmente en el taller del Sr. Hien, excepto el paso en el que se utiliza una máquina para moler la carne.
El bambú se hierve en agua caliente y se inspecciona cuidadosamente antes de usarlo para hacer las albóndigas (Foto: Hoai Son).
La salchicha de tubo de bambú se creó con un enfoque en la producción artesanal utilizando ingredientes ecológicos, ya que la empresa obtiene personalmente tubos de bambú de buena reputación de varios lugares y los hierve en agua caliente para garantizar la eliminación de bacterias que podrían afectar la calidad del producto.
Además, selecciona cuidadosamente un proveedor de camarones de buena reputación. Según él, Vietnam es un importante exportador de camarones, por lo que la elaboración de pasta de camarones creará un nuevo producto e impulsará el desarrollo de la industria camaronera.
La salchicha se sella con una capa de papel de aluminio en la boca del tubo de bambú para su conservación (Foto: Hoai Son).
Actualmente, los ingresos anuales de la fábrica son de aproximadamente 2 mil millones de VND y brindan empleo a 10 trabajadores con ingresos estables.
Los productos están certificados como seguros para el consumo y se suministran a los mercados de Binh Duong, Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang, etc. Su próximo objetivo es solicitar que la pasta de camarones Cocimo se incluya en el programa OCOP (Una comuna, un producto) y expandir aún más el mercado.
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