El arroz glutinoso asado con plátano en la acera es el plato más popular en Ciudad Ho Chi Minh. Los occidentales lo disfrutan bajo la lluvia.

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En marzo de 2023, CNN incluyó el plátano con arroz glutinoso a la parrilla en su lista de " Los mejores postres del mundo ". Esta votación formó parte del programa Culinary Journeys, que se emite mensualmente en CNN International. "El plato es crujiente, picante y aromático, y se disfruta mejor con leche de coco y cacahuetes tostados. Es imprescindible probarlo si vienes a Vietnam", anunció el famoso periódico estadounidense.

El plátano con arroz glutinoso a la parrilla es un bocadillo rústico en Occidente, ahora muy popular en Ciudad Ho Chi Minh. Sin embargo, no hay muchos lugares que vendan plátano con arroz glutinoso a la parrilla con una larga trayectoria, que sea delicioso y tenga muchos clientes.

La tienda de plátanos asados al principio del callejón 378 de Vo Van Tan (distrito 5, distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh) es un lugar que atrae a residentes de Ciudad Ho Chi Minh, así como a turistas nacionales y extranjeros. Abre de 7:00 a 21:00 y siempre está llena. Hace casi 30 años, era solo un pequeño puesto callejero. Posteriormente, el dueño construyó una casa de unos 10 m² de ancho.

La dueña de la tienda es la Sra. Nguyen Thi Thu Mai (69 años). Para mantener la tienda abierta todo el día y atender a la gran cantidad de clientes, la Sra. Mai cuenta con empleados que superan a un equipo de fútbol: de 3 a 4 personas por turno, que trabajan en la tienda asando plátanos y vendiendo, y algunas personas que se quedan en casa para realizar la preparación.

La Sra. Mai ha compartido muchas veces en la prensa que esta pequeña tienda puede vender entre 600 y 700 plátanos asados y plátanos con arroz glutinoso asados todos los días, y en las horas pico puede llegar a vender más de mil.

Se sabe que el tipo de plátano que se utiliza en el restaurante es el plátano común o plátano siamés. El plátano debe ser del tipo que madura en el árbol con la madurez adecuada. El tipo que está apenas maduro o demasiado maduro es difícil de procesar o asar. El arroz glutinoso se mezcla con coco rallado para que sea graso y no pegajoso antes de cocinarlo. El arroz glutinoso se extrae con una cuchara y se envuelve hábilmente alrededor del plátano. El plátano, que se ha envuelto en arroz glutinoso, se envuelve luego en otra capa de hojas de plátano por fuera. Gracias a esta capa de hojas de plátano, el pastel no se quema y el asador puede supervisar cómodamente su cocción.

El restaurante usa carbón de manglar porque es menos probable que explote al asar, y el fuego arde de manera uniforme, pero con poco humo. Cuando las hojas de plátano están carbonizadas, la piel del arroz glutinoso está dorada y crujiente, y desprende un aroma fragante, está listo.

El arroz glutinoso con plátano a la parrilla se sirve con rica leche de coco y cacahuetes tostados. La dulzura de los plátanos maduros, combinada con el aroma pegajoso del arroz glutinoso, la riqueza de la leche de coco y el sabor a nuez del cacahuete tostado, crea un plato sencillo que encanta a muchos comensales. Según el propietario, la leche de coco se elabora de forma meticulosa y elaborada, y solo se conserva unas seis horas en condiciones normales.

Actualmente, los plátanos asados se venden a 20.000 VND por fruta, y los plátanos asados con arroz glutinoso a 22.000 VND por fruta. El restaurante no tiene mesas, así que los clientes tienen que comprar comida para llevar o esperar en la acera para disfrutar de la comida caliente. Este es un punto negativo del restaurante.

Dos turistas alemanas, Luca e Ira, esperaban con ansias disfrutar de plátanos con arroz glutinoso a la parrilla durante su viaje para explorar la escena gastronómica callejera de Ciudad Ho Chi Minh. Era la primera vez que oían hablar de este plato, pero desde lejos, les atrajo su irresistible aroma. "El guía turístico vietnamita nos presentó los plátanos con arroz glutinoso a la parrilla y nos trajo aquí. Esta tienda parece ser muy popular entre los locales; vienen a comprar constantemente. Las frutas vietnamitas son deliciosas y hay muchas maneras de prepararlas. Esto nos apasiona aún más por Vietnam", compartió Luca (con gafas).

El guía turístico Pham Quang Huy comentó que lleva más de dos años llevando turistas al restaurante de arroz glutinoso con plátano a la parrilla en Vo Van Tan. Todos sus visitantes quedan satisfechos con el sabor de esta comida callejera.

En los días de lluvia en la ciudad, el clima es un poco frío, este plato es aún más atractivo para los comensales, haciendo que muchas personas estén dispuestas a esperar bajo la lluvia para comprarlo.

Durante la hora punta de la tarde, el restaurante suele estar muy concurrido; los clientes incluso tienen que hacer fila, y el ruido de los pedidos y las llamadas es muy fuerte. Algunos clientes comentaron que, en los últimos años, el personal del restaurante no es tan amable y acogedor como antes. En redes sociales, también hay artículos que dicen que el personal de este restaurante de arroz glutinoso con plátano a la parrilla es "esnob" y se "incomoda cuando los clientes preguntan por los platos". Esto se ha convertido en un punto negativo del restaurante.

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