La tormenta No. 3 y las inundaciones causaron severos daños a muchas zonas de producción agrícola , sin embargo, los lugares con infraestructura sólida e invernaderos fueron menos afectados.
Conquistando las difíciles setas de las regiones frías
De repente recordé las palabras de la Sra. Duong Thi Thu Hue, directora de Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited, hablando del año 2005, cuando su empresa construyó la primera fábrica en la comuna de Thanh Cao (distrito de Thanh Oai, Hanoi ), pero después de la inundación récord de 2008, los graves daños la hicieron decidir trasladar las instalaciones de producción de hongos a la comuna de Doc Tin (distrito de My Duc). Y ahora ya no es una simple fábrica como al principio, sino que ha invertido casi 70 mil millones de VND para construir un sistema completo de producción de hongos, que incluye áreas interconectadas como sala de plántulas, sala de vivero, sala de empaque y cosecha en un área total de 3 hectáreas con 100% de maquinaria, equipo, materiales y variedades de hongos importados de Japón.
En el pasado, al interactuar y trabajar con japoneses, la Sra. Hue admiraba su diligencia, rigor y meticulosidad. En los inicios de la producción, el Sr. Tsutomu, un destacado profesor japonés de microbiología, le aconsejó que comprendiera cada tipo de hongo y sus características biológicas para así dominarlos.
Los hongos enoki son un producto originario de regiones templadas, por lo que son muy difíciles de cultivar en Vietnam, ya que requieren un clima frío durante todo el año y una inversión costosa. A cambio, la demanda de hongos enoki es muy alta y está en aumento. Por ejemplo, en el mercado de Long Bien, Hanói, se consumen unas 20 toneladas diarias en verano y hasta 60-80 toneladas diarias en otoño e invierno. La mayoría de estas son hongos chinos importados a precios bajos, pero de calidad limitada y origen desconocido. Mientras tanto, la producción de hongos enoki en Vietnam es muy baja, de tan solo unos pocos quintales, y la calidad sigue siendo limitada.
Desde los primeros días de la construcción de la fábrica, los productos de hongos de Kinoko se elaboran según los estándares japoneses. Foto: NNVN.
Por lo tanto, la Sra. Hue estaba decidida a conquistar este hongo tan difícil. A finales de 2016, la fábrica de alta tecnología de Kinoko en la comuna de Doc Tin entró en funcionamiento oficialmente. Sin embargo, la calidad del producto no fue la esperada. Tras investigar, descubrió que la razón se debía a la diferencia entre la mazorca de maíz vietnamita y la mazorca de maíz japonesa utilizada como entorno para el cultivo de hongos enoki, por lo que tuvo que importarlos.
También envió a su personal a Japón para aprender a operar una fábrica de hongos y así garantizar la productividad y la calidad, ahorrando tiempo. Desde la etapa de incubación hasta la cosecha, solo se necesitan unos 40 días tras pasar por todos los procesos, como la mezcla de materias primas, el tratamiento térmico, la siembra, el cuidado y el envasado. Si surge algún problema en cualquier etapa, se descarta todo el lote. Con la tecnología convencional, por mucho cuidado que se le dé, una bolsa de 1 kg de materia prima solo puede producir un máximo de 500 gramos de hongos y debe reemplazarse porque el entorno en el que se cultivan se degrada rápidamente y es susceptible a bacterias y moho. Sin embargo, con la aplicación de la moderna tecnología de producción japonesa, 1 kg de materia prima produce 1 kg de hongos.
La producción de Kinoko ha aumentado gradualmente, a la vez que su calidad se ha vuelto más estable. La Sra. Hue selecciona cuidadosamente materias primas como salvado de arroz, salvado de maíz, frijoles secos, salvado de trigo, etc., para garantizar que cumplan con los estándares orgánicos, como la ausencia de residuos de pesticidas, conservantes y estimulantes del crecimiento. Gracias a ello, los hongos crecen de forma saludable, acumulan numerosos nutrientes y se convierten en un producto delicioso. Actualmente, la principal estructura de hongos de la empresa se compone de más del 90% de hongos enoki, el resto de hongos shiitake, hongos lingzhi, hongos abulón, etc., y la producción alcanza unas 2-3 toneladas diarias, dependiendo de la época. Todos se producen de acuerdo con las normas HACCP (normas internacionales sobre sistemas de gestión de calidad).
Sra. Duong Thi Thu Hue - Directora de Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited. Foto: NNVN.
La Sra. Duong Thi Thu Hue también se atrevió a llevar su hongo enoki Kinoko al programa OCOP de la ciudad de Hanói y obtuvo una calificación de 4 estrellas. Desde entonces, la marca ha ganado cada vez más popularidad y es conocida por más consumidores de la capital.
Esperamos que el producto llegue a todo el país.
Durante el proceso de producción de hongos, se vierte una gran cantidad de residuos. En Kiniko, estos no se desechan ni se desperdician, causando contaminación ambiental, sino que se utilizan como sustrato para el cultivo de hortalizas limpias. Continúa funcionando un ciclo cerrado de conversión de hongos en hortalizas. Gracias a ello, Kinoko genera ingresos de entre 2 y 3 mil millones de VND al mes, creando empleos estables para 30 trabajadores locales con un salario estable de entre 6 y 10 millones de VND por persona al mes.
Al consolidarse su reputación, el mercado se expandió aún más para satisfacer las necesidades de los clientes de todo el país. Recientemente, la Sra. Hue decidió construir una planta de producción de hongos Kinoko Long Khanh en la provincia de Dong Nai . Desde Long Khanh, es fácil suministrar productos Kinoko a las provincias y ciudades del sur, minimizando los costos de transporte desde el norte y garantizando la calidad, ya que los hongos siempre están frescos.
Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited, de la Sra. Duong Thi Thu Hue, se convirtió en la primera empresa en obtener un certificado de empresa agrícola de alta tecnología en Hanói. El modelo de champiñones limpios de Kinoko ha abierto un nuevo camino para muchos otros, creando una industria de champiñones limpia para toda la capital.
Cultivo de hongos con tecnología japonesa. Foto: NNVN.
Sin embargo, según la Sra. Hue, los productos agrícolas de alta tecnología de la unidad se enfrentan a una competencia feroz y desleal con numerosos hongos de origen desconocido que se venden ampliamente en el mercado. La mayoría son hongos importados de China, pero se etiquetan como productos nacionales para engañar a los consumidores y se venden a precios muy bajos. Pequeños comerciantes en mercados mayoristas y algunas tiendas están dispuestos a vender estos hongos falsos para obtener ganancias.
Además, debido al cambio climático, hay muchos días calurosos al año. Si hay un corte de luz repentino durante el calor, todos los hongos en la línea de producción se dañarán, lo que ocasionará enormes pérdidas para Kinoko.
Hanói se esfuerza por aumentar la proporción de productos agrícolas de alta tecnología a aproximadamente el 70% del total de productos agrícolas de la ciudad en el futuro próximo. Para lograrlo, el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Hanói anima a empresas, cooperativas y particulares a invertir en la expansión de la producción de alta tecnología, la diversificación de productos y la exportación. El Departamento también acompañará y apoyará a empresas, cooperativas y particulares en la promoción del comercio, la conexión de mercados y la comercialización de productos en plataformas de comercio electrónico.
“Para desarrollar esta nueva industria, espero que la ciudad cuente con políticas que apoyen a las empresas que invierten en alta tecnología, en términos de instalaciones y equipos, así como la participación en ferias y programas de promoción comercial para promocionar y presentar sus productos”, sugirió la Sra. Hue.
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Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/chuyen-huong-sang-dau-tu-nong-nghiep-cong-nghe-cao-sau-mot-tran-lut-d401227.html
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