Una papa promedio pesa unos 180 gramos, contiene 162 calorías y 6 gramos de fibra. Esta cantidad de fibra ayuda a sentirte saciado por más tiempo y ralentiza el proceso digestivo. Gracias a esto, los niveles de azúcar en sangre no se disparan, según el sitio web de nutrición y salud Eat This, Not That! (EE. UU.).
Aunque las batatas tienen un contenido de proteínas menor que el pollo y la carne de res, son una fuente saludable de proteína sin grasa y son muy beneficiosas para la salud.
Además, las batatas también son ricas en magnesio, potasio y vitaminas A, B6 y C. En particular, el magnesio y el potasio son dos electrolitos que favorecen la función cardiovascular. Los beneficios nutricionales de las batatas no se limitan a eso: también ayudan a reponer agua, ya que contienen hasta un 75 % de agua.
Batatas y patatas ¿cuál es más nutritivo?
Las batatas no solo son ricas en carbohidratos complejos, sino que también contienen proteínas que ayudan a fortalecer los músculos y reparar las células. La proteína presente en una batata es de aproximadamente 3,6 gramos. Esta es la misma cantidad de proteína que las papas.
Sin embargo, en general, las batatas ofrecen más beneficios nutricionales que las papas. Además, las papas contienen niveles naturales de la sustancia tóxica solanina. Este nivel es bajo, por lo que no es perjudicial para la salud de quienes la consumen. Uno de los alimentos con mayor contenido de solanina son los brotes de papa. Las personas con ciertas enfermedades autoinmunes o inflamatorias pueden tener problemas de salud debido a la intolerancia a la solanina.
Además, las batatas son superiores a las papas en cuanto a vitamina A y betacaroteno. Las batatas tienen 1000 veces más vitamina A y casi 2000 veces más betacaroteno que las papas. La vitamina A desempeña un papel importante en la salud ocular, mientras que el betacaroteno es un importante antioxidante que ayuda. prevenir el cáncer
Aunque el boniato contiene más azúcar que la papa, tiene un índice glucémico bajo. Esto significa que no provoca un aumento rápido de los niveles de azúcar en sangre. Este beneficio se debe a su alto contenido en fibra, que ayuda a ralentizar la digestión y, por lo tanto, la absorción de glucosa en la sangre.
Prevenir el estreñimiento
No sólo eso, la fibra soluble e insoluble de las batatas también puede mejorar la microflora intestinal y prevenir el estreñimiento, un problema digestivo que a menudo ocurre en personas con una dieta rica en proteínas de carne.
Algunos tipos de fibra nutren las bacterias intestinales, las cuales producen ácidos grasos de cadena corta que ayudan a fortalecer el revestimiento intestinal. Un estudio publicado en la revista Food descubrió que las batatas contienen antioxidantes flavonoides y taninos que ayudan a regular el azúcar en sangre, la insulina y el colesterol, mejorando así la salud cardíaca, según Eat This, Not That!.
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