¿Son diferentes el alcohol endógeno y el alcohol de la cerveza y el vino?

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Según el Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Infecciones Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, tanto el alcohol endógeno como el alcohol de la cerveza y el vino son alcohol etílico. El alcohol endógeno es el alcohol producido por el propio cuerpo, sin ninguna otra influencia externa.

El cuerpo de todos tiene alcohol natural, incluso en cantidades muy pequeñas. La glucosa es la fuente de energía preferida de las levaduras y las bacterias. Al ingresar al organismo se producen diferentes procesos metabólicos que generarán alcohol.

Por lo tanto, algunas personas tienen niveles de alcohol endógenos, o niveles de alcohol que surgen después de comer ciertos alimentos comunes, incluidas frutas, jugos de frutas fermentadas, chocolate, ciertos jarabes, medicamentos para el resfriado y la gripe, enjuagues bucales y alimentos ricos en almidón fermentados.

Si la prueba de alcohol es positiva, todavía se considera que usted ha violado las leyes de tránsito.

La solución es establecer un umbral de concentración de alcohol que mejor se adapte al estado de salud de cada uno. Sin embargo, normalmente la concentración de alcohol endógeno en la sangre es extremadamente baja. Sólo medios especializados y ultrasensibles pueden detectar resultados positivos, mientras que los medios convencionales no son suficientes para detectarlos.

El Dr. Thieu aconseja no preocuparse demasiado por la concentración endógena de alcohol. Esta situación es muy rara, debido a enfermedad o constitución individual, solo se encuentra en algunas personas con enfermedades digestivas, el umbral también es muy pequeño. En estos casos pueden ser necesarios análisis de sangre, cuyos resultados serán absolutamente precisos.

El cuerpo de todos tiene alcohol natural, incluso en cantidades muy pequeñas. (Ilustración)

El mayor contenido de alcohol se encontró en el jugo de uva (0,29–0,86 g/L), mientras que las muestras de jugo de manzana variaron más de 10 veces (0,06–0,66 g/L) en contenido de etanol. Los datos del jugo de naranja mostraron índices consistentes (0,16-0,73 g/L) a pesar del tamaño de muestra bastante limitado.

Algunas otras frutas maduras como los plátanos y las peras tienen el siguiente contenido de etanol: Plátanos maduros 0,02 g/100 g; Plátano maduro 0,04g/100g; Pera madura 0,04g/100g.

En pan y productos de panadería, el mayor contenido de etanol se encontró en dos panecillos envasados: hamburguesa (1,28 g/L) y panecillo con leche (1,21 g/L). En otros productos de pan comunes, los niveles son más bajos, pero se puede detectar contenido de etanol (0,14-0,29 g/L).

Algunos alimentos que pueden producir concentración de alcohol en el aliento son el durian (esta fruta tiene un contenido muy alto de azúcar, madura rápidamente y fermenta rápidamente), el lichi, el longan (estas también son dos frutas que fermentan más fácilmente) y los platos cocinados en salsa de vino tinto.

También hay muchas otras frutas que pueden aumentar la concentración de alcohol en el aliento, como la piña y la fruta del dragón. De hecho, frutas con alto contenido de azúcar, como el durián, la yaca, el plátano y el rambután, pueden fermentar naturalmente y producir alcohol. Sin embargo, esta cantidad de alcohol sólo está en la boca, a través del aliento, no en la sangre. El tiempo de concentración del alcohol es de unos 15 a 30 minutos dependiendo de lo que comas.

“Un pequeño número de personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico o con síndrome de autointoxicación también pueden dar positivo en una prueba de alcoholemia.

Las bebidas alcohólicas a base de frutas también pueden aumentar los niveles de alcohol en la sangre. Aunque no está clasificado como alcohol, este es un alimento clasificado como bebida alcohólica, por lo que las personas deben tener cuidado", dijo el Dr. Thieu.

Según los estándares de la Organización Mundial de la Salud (OMS), una bebida estándar contiene 10 g de alcohol equivalente a: 1 taza de alcohol fuerte de 40 grados (30 ml), 1 vaso de vino de 13,5 grados (100 ml), 1 pinta de cerveza de barril (330 ml) o 3/4 de botella (lata) de cerveza al 5% (330 ml). Dependiendo de la cantidad de bebida se convertirá aproximadamente a cuántas unidades de alcohol.

Para los adultos con una salud normal, cada hora el hígado eliminará una unidad de alcohol. Las personas con función hepática alterada o metabolismos más lentos tardarán más tiempo.

Los expertos dicen que es imposible calcular el tiempo absoluto que se tarda en eliminar el alcohol porque depende del organismo y de los hábitos alimentarios de cada persona. La mejor recomendación es no conducir bajo los efectos del alcohol para evitar riesgos.

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