En la tarde del 7 de mayo, el Departamento de Salud de la provincia de Dong Nai informó que los resultados de las pruebas de muestras de alimentos en el caso de intoxicación por pan en la tienda de la Sra. Bang (No. 148/18 Tran Quang Dieu Street, Ward 2, Xuan Binh Ward, Long Khanh City) estaban disponibles.
Según el Departamento de Salud de la provincia de Dong Nai , la mayoría de las muestras de pacientes y de alimentos extraídas de la panadería estaban contaminadas con Salmonella. Además, otras muestras estaban contaminadas con E. coli y otras bacterias.
Las muestras de pacientes y de alimentos tomadas de la panadería Bang en la ciudad de Long Khanh estaban contaminadas con la bacteria Salmonella.
En concreto, el 6 de mayo, el Hospital Infantil 2 de Ciudad Ho Chi Minh detectó la bacteria Salmonella en la muestra del paciente PHM (14 años, uno de los pacientes del presunto caso de intoxicación tras comer pan en la ciudad de Long Khanh). El 4 de mayo, los análisis de sangre de los tres niños gravemente enfermos mostraron infección por E. coli.
Según investigaciones, la bacteria Salmonella se encuentra en alimentos y agua contaminados. El período de incubación de la infección por Salmonella es de 6 a 72 horas después de la ingesta, generalmente de 18 a 36 horas, y presenta síntomas como calambres abdominales, diarrea, escalofríos y fiebre. Algunas personas también experimentan náuseas y vómitos.
Estos síntomas suelen durar de unos pocos días a una semana. La diarrea puede durar hasta 10 días. En un pequeño número de casos, pueden presentarse complicaciones graves si la infección por Salmonella se propaga a través de los intestinos, lo que puede causar la muerte.
124 niños fueron envenenados después de comer pan de la panadería Bang.
Según se informó, el 30 de abril, la panadería de la Sra. Bang (distrito de Xuan Binh, ciudad de Long Khanh) vendió más de 1100 sándwiches de carne a sus clientes. Para la mañana del 1 de mayo, muchas personas, tras comer sándwiches en la panadería de la Sra. Bang, presentaron síntomas de diarrea y vómitos, por lo que fueron hospitalizadas de urgencia en el Hospital General Regional de Long Khanh.
Mediante una verificación, las autoridades de la provincia de Dong Nai determinaron que la panadería no tenía licencia comercial ni certificado de elegibilidad de seguridad alimentaria.
Las autoridades tomaron muestras de alimentos de la panadería, incluyendo: embutidos, encurtidos, rollos de cerdo, carne de cerdo procesada y paté, y los enviaron al Instituto de Salud Pública de la ciudad de Ho Chi Minh para analizar los indicadores de seguridad alimentaria.
Hasta la tarde del 5 de mayo, el número total de pacientes hospitalizados era de 545 casos.
La Salmonella es un tipo de bacteria que causa diarrea, generalmente a través de los alimentos. Al entrar al organismo, produce toxinas que dañan la mucosa intestinal, provocando síntomas como dolor abdominal, vómitos y diarrea.
Según la Organización Mundial de la Salud, la intoxicación por Salmonella puede provocar complicaciones peligrosas como deshidratación grave, insuficiencia multiorgánica e incluso la muerte. Los niños y los ancianos son especialmente vulnerables a la intoxicación por Salmonella debido a su sistema inmunitario debilitado.
La bacteria Salmonella se encuentra comúnmente en carnes y aves crudas o poco cocidas. También puede transmitirse a través de frutas y verduras sin lavar o leche sin pasteurizar.
Para prevenir la intoxicación por Salmonella, las personas deben prestar atención a comer y beber alimentos bien cocidos, especialmente carne, aves, huevos y mariscos; lavarse las manos antes de preparar y comer; lavar las verduras y frutas antes de comer; y conservar adecuadamente los alimentos.
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