La especialidad "primera en agotarse" en la bandeja del banquete en Thanh Hoa, los invitados pidieron la receta después de terminar la comida.

La centella asiática ha estado presente en la vida de los habitantes de Thanh Hoa durante generaciones. Al principio, solo la consideraban una planta silvestre y la cosechaban para preparar bebidas o platos.

Sin embargo, desde hace muchos años, además de la explotación natural, los Thanh también han incrementado el cultivo comercial de centella asiática, satisfaciendo la amplia demanda de comensales dentro y fuera de la provincia.

Incluso la centella asiática se ha convertido en el ingrediente principal para preparar una ensalada refrescante y suele aparecer en el menú de familias locales en ocasiones como aniversarios de muerte, bodas o festividades del Tet.

Ensalada de centella asiática huong vy.jpg — La ensalada de centella asiática no solo está presente en las comidas diarias, sino que también se considera una especialidad indispensable en las comidas de Thanh Hoa, lo que demuestra la singular cultura culinaria de la gente local. Foto: Huong Vy

El Sr. Nguyen Cuong, chef y propietario de un negocio de servicios para bodas en Sam Son (Thanh Hoa), dijo que la ensalada de centella asiática es un plato familiar en las bandejas de muchas familias de Thanh Hoa, especialmente durante el caluroso verano.

Además de la ventaja de ser barato, este ingrediente rústico también es fácil de preparar, se puede transformar en un sinfín de deliciosas ensaladas y es especialmente eficaz para refrescar y aliviar la indigestión.

“La ensalada de centella asiática se puede combinar con camarones, panceta de cerdo hervida, pollo... o también puede ser deliciosa como plato vegetariano. La receta es sencilla y no requiere una preparación elaborada”, dijo el Sr. Cuong.

Según este hombre, para preparar una ensalada deliciosa, hay que elegir centella asiática fresca y joven, sin magulladuras, gusanos ni marchita. Separa las raíces y los tallos viejos de las verduras compradas, lávalas, remójalas en agua con sal diluida durante unos 15-20 minutos, sácalas y escúrrelas.

Para hacer el plato más colorido y sabroso, la gente también agrega zanahorias ralladas, flores de plátano o pepinos en rodajas finas, repollo morado y cebollas en rodajas.

Una vez preparados los ingredientes, mézclelos con salsa de pescado agridulce. Puede añadir carnes hervidas como camarones, cerdo, pollo o res (según el gusto de cada familia) y hierbas (perilla, bálsamo vietnamita).

Después de mezclar la ensalada, esperar un momento para que las especias se absorban, luego colocar en un plato, espolvorear con maní tostado triturado o cebollas fritas.

“Para hacer un aderezo delicioso, puedes hervir agua y azúcar, revolver para disolver y dejar enfriar, luego agregar jugo de kumquat y salsa de pescado con ajo y chile, creando una mezcla agridulce con una consistencia espesa.

"Al mezclar la ensalada, tenga cuidado de hacerlo con cuidado para que los ingredientes absorban las especias uniformemente y la centella no se aplaste", añadió el Sr. Cuong.

La ensalada de centella asiática es fácil de comer, ayuda a refrescar el cuerpo y alivia la indigestión, por lo que suele ser el primer plato en la mesa. Foto: Thuy Nguyen, Ha Bong

Este hombre también reveló que la ensalada de centella asiática tiene un sabor refrescante y fácil de comer, por lo que suele ser el primer plato en agotarse. Cuando un cliente pide, lleva los ingredientes al local y los prepara al instante para garantizar la calidad del plato.

Muchos comensales que vienen de lugares lejanos a Thanh Hoa quedan encantados con la rústica pero fresca y deliciosa ensalada de centella asiática, no menos atractiva que otras sofisticadas especialidades de la bandeja.

Algunas personas incluso pidieron con entusiasmo la receta de la deliciosa ensalada de centella asiática para mostrar sus habilidades y cambiar la comida para que toda la familia disfrute.

El Sr. Cuong comentó que, además de la ensalada de centella asiática, hay otra especialidad familiar en las mesas de los banquetes en algunas localidades de Thanh Hoa: el banh rang bua (también conocido como banh te o banh la).

El nombre del plato se debe a que el pastel tiene la forma de un diente de grada, una herramienta de trabajo familiar para la gente de Thanh desde la antigüedad.

El pastel está hecho de harina de arroz, relleno de panceta de cerdo, hongos oreja de madera picados mezclados con pimienta, sal y cebollas secas.

El pastel se envuelve en hojas de plátano o dong y luego se cuece al vapor o hervida. Las hojas de plátano deben estar frescas, lavadas, escurridas y calentadas al fuego hasta que estén flexibles. Este paso evita que se rompan al envolverlas.

Los pequeños engranajes tienen aproximadamente el tamaño de la punta de dos dedos y suelen agruparse en paquetes de diez para exhibirlos en el altar. Foto: Trinh Thuong

Para preparar un banh rang bua con el sabor perfecto, debes elegir arroz de buena calidad, remojarlo en agua durante unas horas y luego molerlo hasta obtener harina. La harina molida a mano será más suave y tersa, lo que ayudará a que el pastel quede claro y masticable.

"Luego, se pone la olla de harina al fuego, removiendo constantemente para que no se aglomere ni se queme. Cuando la harina esté cocida y alcance la consistencia deseada, se saca para empezar a envolver los pasteles", explicó el Sr. Cuong.

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Fuente: https://vietnamnet.vn/dac-san-het-dau-tien-trong-mam-co-o-thanh-hoa-khach-an-xong-xin-cong-thuc-lam-2433099.html