El camarón de bosque es un tipo de insecto bastante similar al camarón, de tamaño pequeño, aproximadamente del tamaño del meñique de un adulto. Se encuentra en zonas boscosas profundas de algunas provincias como Bac Giang y Nghe An, pero es más abundante y común en Lang Son.

Los camarones salvajes tienen patas largas como los saltamontes, cabezas pequeñas y menos bigotes que los camarones normales y un cuerpo gris transparente.

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Los camarones salvajes viven en grandes huecos de árboles y cuevas anchas, donde los árboles son densos y húmedos. Suelen reunirse en grupos, que desde lejos parecen colmenas. Foto: Forester

Además de su extraña apariencia, este tipo de insecto también prefiere vivir en climas húmedos, vegetación densa y reside principalmente en cuevas y grandes huecos de árboles en bosques profundos, por lo que la gente también lo llama en broma camarón volador o camarón trepador de árboles.

Según los lugareños, el camarón salvaje era originalmente un plato rústico de los grupos étnicos Tay y Nung en Lang Son, pero gradualmente se hizo conocido y buscado por los comensales debido a su sabor único, delicioso e inconfundible.

La Sra. Nong Hoa, proveedora de especialidades de montaña del distrito de Cao Loc (provincia de Lang Son), dijo que los camarones salvajes están disponibles todo el año, pero el momento en que aparecen en grandes cantidades y son de mejor calidad es durante la temporada de lluvias, alrededor del sexto y séptimo mes lunar.

En esta época, la gente local viaja largas distancias hacia los bosques profundos para capturar camarones silvestres, traerlos para venderlos a restaurantes, pubs o transportarlos a Hanoi para servir a los gourmets.

“Solo los silvicultores expertos y con experiencia pueden capturar camarones silvestres. Esta especie es muy sensible e inteligente, y no tiene alas, así que cuando ve gente o escucha un ruido leve, salta y se dispersa”, dijo la Sra. Hoa.

La captura de camarones silvestres requiere mucha mano de obra, por lo que son bastante caros, pero aun así atraen a los clientes. Foto: Lam Tinh

Para capturar camarones silvestres, las personas deben utilizar una red especializada y manipularlos con rapidez y habilidad insertando ramas de árboles o palos largos en el lugar donde viven los camarones silvestres y luego arreándolos suavemente hacia afuera.

Una persona se para y arrea los camarones, mientras que la otra debe mantener la vista atenta y concentrada, atrapándolos en cuanto aparecen. "Si no tienes cuidado, no podrás atrapar todo el nido, e incluso podrían saltar por todas partes".

Debido a la elaborada caza, el camarón silvestre se vende a un precio bastante alto, entre 300.000 y 400.000 VND/kg. En épocas de alta demanda, el precio de este tipo de insecto puede alcanzar hasta medio millón de VND por kilo», añadió la Sra. Hoa.

Los platos elaborados con camarones silvestres atraen a los comensales. Foto: Bao An

En Lang Son, el camarón salvaje se puede procesar en muchos platos, pero el plato más popular y preferido es frito con hojas de jengibre (u hojas de mac mat, hojas de limón).

Antes de cocinar, los camarones silvestres deben prepararse cuidadosamente. Luego, se les corta la parte inferior de las patas, ya que esta parte solo tiene espinas, no carne.

Limpiar los camarones silvestres, escurrirlos y saltearlos con un poco de manteca o aceite, sazonarlos con salsa de pescado y sal al gusto. Cuando los camarones estén casi cocidos, el chef añade hojas de jengibre picadas y remueve bien.

Para que el plato sea más delicioso, los lugareños suelen freír camarones silvestres con manteca, usando una sartén de hierro fundido y cocinándolos en una estufa de leña a fuego medio. Cuando los camarones silvestres adquieren un color dorado y desprenden un aroma fragante, el plato está listo y listo para disfrutar.

Las personas alérgicas deben tener cuidado y reflexionar sobre ello antes de disfrutar de platos elaborados con camarones silvestres. Foto: Lam Thi Tinh

La Sra. Hong Hanh (Hanói) tuvo la oportunidad de probar el plato de camarones salvajes fritos con hojas de jengibre en Lang Son. Comentó que, al ver los ingredientes, dudó un poco, pero al probarlo, se sorprendió por su peculiar y delicioso sabor.

Después de probarlo dos veces, me gustó esta especialidad y esperé a que estuviera en temporada para pedir uno para mimar a mi familia. El camarón silvestre tiene una carne bastante firme, sobre todo los muslos. Al comerlo, lo encontré más masticable y sabroso que el pollo de monte o la carne de rana, dijo.

Aunque el camarón salvaje se considera una especialidad popular y un refrigerio favorito de muchos gourmets, no todos pueden disfrutarlo, especialmente aquellos con alergias.

Para garantizar la seguridad, quienes comen por primera vez solo deben probar un pequeño trozo de camarón silvestre. Si se sienten bien y no presentan síntomas de reacción alérgica, pueden seguir comiendo.

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