Propuesta para presentar a la UNESCO para el reconocimiento del "Conocimiento del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak"

El café no es sólo un producto agrícola o una bebida popular, sino también un símbolo cultural, la cristalización del trabajo, la creatividad y el alma de la gente de Dak Lak en particular y del Altiplano Central en general.

El Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo ha presentado al Primer Ministro para su consideración y autorización la creación de un expediente científico sobre el patrimonio cultural inmaterial "Conocimientos sobre el cultivo y procesamiento del café de Dak Lak" en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO.

Este es un hito importante que demuestra la atención del Partido, el Estado y el Gobierno a la preservación y promoción del valor del patrimonio cultural del café vietnamita, en el que Dak Lak desempeña un papel central.

Esa es la información proporcionada por el Sr. Tran Hong Tien, Director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak en el taller científico "Cadena de valor de la industria mundial del café: desarrollo global, local y sostenible", celebrado el 6 de diciembre en el Museo Mundial del Café (Dak Lak).

El taller fue organizado por el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak en coordinación con la Universidad de Cultura de la ciudad de Ho Chi Minh.

En su discurso inaugural del taller, el profesor asociado Dr. Lam Nhan, rector de la Universidad de Cultura de Ciudad Ho Chi Minh, enfatizó: «El café es un cultivo industrial estratégico, orgullo de Dak Lak en particular y de las Tierras Altas Centrales en general. Sin embargo, también es una planta con requisitos ecológicos específicos: no retiene agua en la temporada de lluvias, pero requiere una gran cantidad de agua en la temporada seca; es adecuada para la zona montañosa, pero sensible al cambio climático...». Por lo tanto, este taller no es solo un foro científico, sino también una oportunidad para crear una nueva visión para el desarrollo de la industria cafetera vietnamita en la cadena de valor global; para desarrollar el patrimonio cafetalero, desde el conocimiento de la siembra, el cuidado y el procesamiento hasta la cultura del disfrute; la industria, la tecnología, la marca del café; la responsabilidad social, la protección del medio ambiente y el desarrollo sostenible...».

En particular, el taller es de gran importancia en el proceso de elaboración del dossier "Conocimientos sobre el cultivo, procesamiento y disfrute del café", que se presentará a la UNESCO para su inclusión en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial. "Esta es también una gran oportunidad para honrar el conocimiento indígena, valorizar la marca del café vietnamita y consolidar la contribución del Altiplano Central en el mapa del patrimonio cultural mundial", afirmó el profesor asociado Dr. Lam Nhan.

Según Tran Hong Tien, director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak, además de los patrimonios afirmados como el Espacio Cultural Gong, el arte Bai Choi, la epopeya..., la provincia de Dak Lak también posee la cultura del café, un patrimonio vivo que se está desarrollando fuertemente y se está convirtiendo en un importante recurso blando, creando impulso para el desarrollo económico, cultural y social.

Entre ellos, "Buon Ma Thuot, el corazón de la industria cafetera vietnamita", ha estado durante mucho tiempo en el mapa mundial del café. Los granos de café Robusta Dak Lak no son solo un producto agrícola, sino también un símbolo de una cultura única; la cristalización del conocimiento, la experiencia y la creatividad que las comunidades étnicas de las Tierras Altas Centrales han cultivado, preservado y transmitido de generación en generación.

En el taller, los científicos se centraron en discutir muchos contenidos tales como: El café en el flujo de intercambio cultural y asimilación; La práctica del café y el proceso de localización en el contexto de la globalización; el posicionamiento del patrimonio cafetalero en el desarrollo económico, social y turístico; la preservación y promoción del conocimiento local en la siembra, cuidado, procesamiento y disfrute del café...

En particular, se pone énfasis en abordar los estudios del café desde la perspectiva de un patrimonio cultural inmaterial, con valores globales sin perder la identidad local.

Según el Comité Organizador, el Taller marcó un primer paso importante en el camino hacia la construcción del Perfil “Conocimiento del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak” para presentar a la UNESCO para su inclusión en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Este conocimiento no sólo se transmite de generación en generación como comprensión y habilidades asociadas con las costumbres, la ética y el comportamiento social, sino que también se cristaliza en historias sobre la trayectoria del cultivo y procesamiento del café, un lugar donde la tradición y la cultura global se cruzan.

De esta manera, se forman memorias e identidades comunes para la comunidad, se contribuye a transmitir valores y normas culturales, se promueve el desarrollo sostenible, se crean medios de vida y se garantiza la seguridad social.

Las prácticas de conocimiento del café no se limitan sólo al proceso de cultivo o procesamiento, sino que también contienen valores fundamentales que conectan a las comunidades, potencian el diálogo, fortalecen las estructuras sociales y fomentan un espíritu de cohesión entre generaciones y regiones.

Por lo tanto, el café no es sólo un producto agrícola o una bebida popular, sino también un símbolo cultural, la cristalización del trabajo, la creatividad y el alma de la gente de Dak Lak en particular y del Altiplano Central en general.

Desde entonces, el café se ha convertido en un catalizador para el diálogo, la creatividad y el desarrollo, contribuyendo a la construcción de una cultura verde, inclusiva y sostenible: una nueva dirección que afirma la posición de Vietnam en la preservación, el homenaje y la promoción del patrimonio cultural contemporáneo.

Anteriormente, en marzo de 2025, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo emitió una Decisión para anunciar la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, en la que "El conocimiento del cultivo y procesamiento del café Dak Lak" se incluyó en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional bajo el Conocimiento Popular./.

(TTXVN/Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/de-xuat-trinh-unesco-ghi-danh-tri-thuc-trong-va-che-bien-caphe-dak-lak-post1081429.vnp